इन एग रोल्स को सब्जियों, ताजा लेमनग्रास, लहसुन और मसालेदार अदरक से भरा जाता है, फिर एक गहरे सुनहरे भूरे रंग में तला जाता है। मज़ेदार डिपिंग सॉस के साथ परोसे जाने वाले, ये एशियाई-थीम वाले डिनर के लिए एक शानदार स्टार्टर हैं।
सब्जियां, लहसुन, ताजा लेमनग्रास और अदरक को एग रोल रैपर में भरकर तला जाता है। लेमनग्रास इन रोल्स को सिट्रस फ्लेवर देता है जबकि अदरक एक मीठा और मसालेदार बाइट देता है। मुझे मूंगफली की चटनी जैसे मूल मसाले पसंद हैं, लेकिन मैंने थोड़ा और रचनात्मक होने का फैसला किया और यहां के पारंपरिक लोगों के बजाय 2 अद्वितीय डिप्स परोसने का फैसला किया। मीठी और मसालेदार खुबानी की सूई की चटनी, हनी लाइम सोया सूई की चटनी या दोनों में से चुनें। वे इन स्वादिष्ट रोलों के लिए एक अद्भुत पूरक हैं।
क्रिस्पी गार्लिक जिंजर लेमनग्रास वेजी एग रोल रेसिपी
कार्य करता है 8
अवयव:
अंडे के रोल के लिए
- 8 अंडे रोल रैपर
- 1 बड़ा चम्मच प्लस 4 कप मूंगफली का तेल तलने के लिए
- 4-5 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- १ छोटा टुकड़ा ताजा लेमनग्रास, कटा हुआ
- 1 बड़ा टुकड़ा (1 इंच या बड़ा) ताजा अदरक, कीमा बनाया हुआ
- २ कप कटा हुआ नापा पत्ता गोभी
- १/२ कप गाजर, कटा हुआ
- 1 कप बीन स्प्राउट्स
- पानी की छोटी कटोरी
मसालेदार खुबानी की सूई की चटनी के लिए
- 1/4 खूबानी संरक्षित
- 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
- श्रीराचा सॉस का पानी का छींटा
हनी लाइम सोया डिपिंग सॉस के लिए
- 1-2 चम्मच शहद
- १ नीबू, जूस
- १/४ कप सोया सॉस
दिशा:
- तीखा खुबानी डिप के लिए, सभी सामग्री को एक बाउल में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
- हनी लाइम डिप के लिए, सभी सामग्री को एक बाउल में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और अलग रख दें।
- एक बड़े पैन में 1 बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल डालें। लहसुन, अदरक पत्ता गोभी, गाजर और बीन स्प्राउट्स डालें, लगभग ३-४ मिनट पकाएँ और बार-बार हिलाएँ।
- एक सपाट सतह पर एग रोल रैपर रखें और रैपर के एक कोने में 1 बड़ा चम्मच सब्जी का मिश्रण डालें। सब्जियों के चारों ओर रैपर के किनारे को सावधानी से रोल करें और दोनों किनारों को रैपर के बीच में मोड़ें। एग रोल को कसकर रोल करें और अपनी उंगली से एग रोल रैपर के किनारे को पानी से गीला करें, यह सुनिश्चित करते हुए कि रोल पूरी तरह से सील है। शेष अंडे के रोल के साथ दोहराएं।
- एक बार जब सभी अंडे के रोल इकट्ठे हो जाएं, तो एक बड़े पैन या कड़ाही में 4 कप मूंगफली का तेल डालें और आँच को मध्यम-उच्च पर सेट करें।
- तेल में कई अंडे के रोल रखें और उन्हें पकने दें लेकिन ध्यान रखें कि ज्यादा भीड़ न हो। 2-3 मिनट के लिए या गहरे सुनहरे भूरे रंग तक भूनें। तेल से निकाल कर कागज़ के तौलिये पर ठंडा करें। एक या दोनों सूई सॉस के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
टिप
आप लगभग किसी भी एशियाई बाजार में लेमनग्रास पा सकते हैं। यदि आपको ताजा ढूंढने में परेशानी होती है, तो आप हमेशा सूखे को प्रतिस्थापित कर सकते हैं।
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