कार्ब्स से दूर न भागें! पास्ता एक स्वस्थ, संतुलित आहार का हिस्सा हो सकता है, खासकर अगर यह फाइबर में उच्च है, जैसे स्वादिष्ट आसान स्पेगेटी व्यंजनों।
पास्ता और हाई-फाइबर आम तौर पर हाथ से नहीं जाते हैं, लेकिन बरिला के पौष्टिक पास्ता की नई लाइन इसे बदल देती है। उनकी नई पास्ता किस्मों में अतिरिक्त पोषक तत्व होते हैं, जो एक व्यस्त परिवार के लिए संतुलित भोजन तैयार करना और भी आसान बना देता है।
हमने बरिला के कार्यकारी शेफ लोरेंजो बोनी के साथ सप्ताह के किसी भी रात स्वादिष्ट और स्वस्थ भोजन बनाने के लिए खाना पकाने के सुझाव प्राप्त करने के लिए बातचीत की। इटली का रहने वाला, वह पास्ता के बारे में एक-दो बातें जानता है!
SheKnows: अद्वितीय पास्ता व्यंजन बनाने के लिए आपको अपनी प्रेरणा कहाँ से मिलती है?
शेफ लोरेंजो बोनी: एक देशी इतालवी के रूप में, पास्ता हमेशा मेरे जीवन का और मेरी मेज पर एक बड़ा हिस्सा रहा है। मैं बोलोग्ना, इटली में पैदा हुआ था, इसलिए मैं अक्सर उन तकनीकों का उपयोग करता हूं जो मैंने एक युवा शेफ के रूप में सीखी हैं। मुझे खेल और स्वस्थ जीवन शैली भी पसंद है, इसलिए जब मैं व्यंजन बनाता हूं तो मैं हमेशा एक स्वस्थ दृष्टिकोण रखता हूं, भूमध्यसागरीय प्रेरित, जो हमेशा मेरे जीवन और संस्कृति का हिस्सा रहा है।
एसके: व्यस्त दिन के लिए आपका त्वरित और आसान पास्ता भोजन क्या है?
LB: हमने हाल ही में बरिला के लिए एक सर्वेक्षण किया और पाया कि 90 प्रतिशत माता-पिता सहमत हैं कि पास्ता एक आसान भोजन विकल्प है - और मैं इससे अधिक सहमत नहीं हो सकता! अपने परिवार के लिए पास्ता भोजन तैयार करने से आप एक से अधिक कार्य कर सकते हैं — सब्जियों या जड़ी-बूटियों को काटते समय पास्ता उबालना, अपने प्रियजनों के साथ बातें करना - एक व्यंजन बनाते समय आप जानते हैं कि पूरा परिवार करेगा का आनंद लें। आपके सबसे अधिक समय की कमी वाले दिनों में, मैं अनुशंसा करता हूं लहसुन, लाल मिर्च काली मिर्च के गुच्छे और जैतून के तेल के साथ बरिला प्लस पतली स्पेगेटी. यह एक स्वादिष्ट भोजन है जो लगभग 20 मिनट में तैयार हो जाता है और आपकी पेंट्री से सभी वस्तुओं के साथ बनाया जाता है।
एसके: क्या पकाए जाने पर नए पास्ता की बनावट या स्थिरता में कोई ध्यान देने योग्य परिवर्तन होगा?
LB: पकाए जाने पर, बरिला प्लस नियमित सूजी पास्ता के समान दिखता है और स्वाद लेता है। मैं वास्तव में ताजा सब्जियों और/या समुद्री भोजन के साथ बरिला प्लस का आनंद लेता हूं। बरिला साबुत अनाज फाइबर में उच्च है, पूरे अनाज से एक अच्छा अखरोट का स्वाद प्रदान करता है जो वास्तव में ताजी सब्जियों, सुगंधित जड़ी-बूटियों, चीज और मीट जैसे विभिन्न सामग्रियों का पूरक है। स्वाद का त्याग किए बिना अपने भोजन में अधिक पोषण जोड़ने का यह एक शानदार तरीका है!
एसके: आप इन पास्ता के साथ कौन सी सॉस जोड़ेंगे?
LB: मैं घर पर खाना पकाने वाले लोगों को याद दिलाना चाहता हूं कि कभी-कभी, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल आपको एक महान सॉस बनाने की आवश्यकता होती है। स्वस्थ भूमध्य आहार में स्वस्थ, असंतृप्त वसा का प्रमुख स्रोत होने का एक कारण है। अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल के पक्ष में भारी क्रीम सॉस या मक्खन छोड़ना आपके पास्ता में स्वाद और पोषण लाभ जोड़ने का एक शानदार तरीका है। याद रखें, थोड़ा बहुत आगे जाता है!
एसके: फाइबर के आहार का इतना महत्वपूर्ण हिस्सा होने के साथ, क्यों न सभी पास्ता को फाइबर से भरपूर बनाया जाए?
LB: हम सभी की पोषण संबंधी जरूरतों और स्वाद वरीयताओं को पूरा करने के लिए पास्ता की एक विस्तृत श्रृंखला पेश करना पसंद करते हैं। जबकि सूजी पास्ता में उच्च फाइबर नहीं हो सकता है जो आपको हमारे साबुत अनाज, प्लस या व्हाइट फाइबर उत्पादों में मिलेगा, यह पारंपरिक इतालवी स्वाद प्रदान करता है। हमारा हर पास्ता एक संपूर्ण पौष्टिक भोजन बनाने के लिए उच्च फाइबर वाली सब्जियों और फलियों पर लेयरिंग के लिए एकदम सही आधार प्रदान करता है।
आश्चर्य है कि वास्तव में कितना पौष्टिक पास्ता है? हमने संतुलित पास्ता भोजन के लाभों के बारे में, एक पंजीकृत आहार विशेषज्ञ, अन्ना रोसलेस के साथ भी बात की।
एसके: क्या नियमित पास्ता में सरल या जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं और क्या यह उच्च फाइबर पास्ता के साथ बदलता है?
अन्ना रोजलेस: पास्ता एक जटिल कार्बोहाइड्रेट है, जिसे "अच्छा कार्ब" माना जाता है। पास्ता में निम्न से मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी होता है। ग्लाइसेमिक इंडेक्स जितना कम होता है, उतनी ही धीरे-धीरे आपके शरीर में भोजन टूटता है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त शर्करा में धीरे-धीरे वृद्धि होती है। पास्ता अल डेंटे को पकाने से ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम रखने और संरचना को बरकरार रखने में मदद मिल सकती है। हमारे उच्च-फाइबर पास्ता भी जटिल कार्बोहाइड्रेट हैं जो फाइबर के अतिरिक्त लाभ के साथ पास्ता की अच्छाई प्रदान करते हैं।
एसके: एएलए ओमेगा -3 फैटी एसिड में बरिला प्लस उच्च है। यह मछली और नट्स जैसे ओमेगा -3 में उच्च अन्य खाद्य पदार्थों की तुलना कैसे करता है?
एआर: बरिला प्लस का एक बॉक्स अखरोट के 6 औंस, 11 अंडों में प्रोटीन और स्विस चार्ड की 35 पत्तियों में फाइबर के बराबर एएलए ओमेगा -3 फैटी एसिड प्रदान करता है।
एसके: स्वस्थ आहार के लिए आप रोजाना कितने फाइबर की सलाह देते हैं?
एआर: स्वस्थ आहार के लिए महिलाओं को प्रतिदिन 25 ग्राम फाइबर की आवश्यकता होती है, और पुरुषों को प्रतिदिन 38 ग्राम फाइबर की आवश्यकता होती है। इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन फॉर्मूला के अनुसार प्रत्येक 1,000. के लिए 14 ग्राम फाइबर प्राप्त करने पर आधारित है कैलोरी। एक पास्ता भोजन आपके फाइबर सेवन को बढ़ावा देने का एक शानदार तरीका हो सकता है। सब्जियों और फलियों को जोड़ने के लिए पास्ता को आधार के रूप में प्रयोग करें।
एसके: पास्ता परोसते समय, संतुलित भोजन सुनिश्चित करने के कुछ तरीके क्या हैं?
एआर: सब्जियों और दुबले प्रोटीन जैसे स्वस्थ अवयवों के साथ जोड़े जाने पर पास्ता सबसे अच्छा होता है। बहुत अधिक पनीर के साथ ओवरसॉस या टॉप करना आसान है, जो अनावश्यक कैलोरी जोड़ सकता है। स्वस्थ, असंतृप्त वसा जैसे अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल चुनना बिना किसी अपराधबोध के स्वाद जोड़ने का एक शानदार तरीका है। और यदि आप पनीर का उपयोग करना चुनते हैं, तो बस भाग नियंत्रण से सावधान रहें - आपको केवल एक बड़ा चमचा चाहिए।
