अक्टूबर शाकाहार जागरूकता माह है - जो 18 वर्ष और उससे अधिक उम्र के 2.3 प्रतिशत अमेरिकियों को मनाता है जो अपने दैनिक आहार में मांस, मछली और मुर्गी से बचते हैं। मांस मुक्त जाने के बारे में सोच रहे हो? यहाँ शाकाहारी भोजन खाने के बारे में और मांसहीन रहने की युक्तियों के बारे में बताया गया है।
शाकाहारियों का भविष्य
किराना स्टोर और वेजी के डेयरी सेक्शन में गाय के दूध के बगल में सोया दूध के अंकुरित होने के साथ फास्ट-फूड जॉइंट में परोसे जा रहे बर्गर, यह स्पष्ट है कि शाकाहार ने प्रवेश किया है मुख्य धारा।
एक सर्वेक्षण के अनुसार समय पत्रिका में, कुछ 10 मिलियन अमेरिकी आज खुद को शाकाहारी मानते हैं, जबकि अतिरिक्त 20 मिलियन ने किसी समय शाकाहार के साथ छेड़खानी की है। हाई स्कूल और कॉलेज के छात्र, विशेष रूप से, इस प्रवृत्ति का नेतृत्व कर रहे हैं। सर्वेक्षणों से पता चलता है कि अधिक से अधिक स्कूल और विश्वविद्यालय अब शाकाहारी सह-शिक्षाओं के लिए मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में मांसाहारी विकल्प प्रदान करते हैं।
पेन स्टेट, उदाहरण के लिए, कम से कम एक शाकाहारी सूप पेश करता है और अपने सभी डाइनिंग हॉल में रोजाना प्रवेश करता है, जबकि छात्र न्यूयॉर्क में बिंघमटन विश्वविद्यालय एक खाद्य सहकारिता चलाता है, जो स्वस्थ शाकाहारी और शाकाहारी भोजन और खाना पकाने की बिक्री करता है सामग्री। और पीपल फॉर द एथिकल ट्रीटमेंट ऑफ एनिमल्स (पेटा) 10 साल और उससे कम उम्र के उन मांसाहारी लोगों के लिए "विश्व का सबसे प्यारा शाकाहारी बच्चा" प्रतियोगिता भी प्रायोजित करता है।
शाकाहारी खाने के कारण
शाकाहारी जीवन शैली अपनाने का कारण चाहिए? पेटा की उपरोक्त प्रतियोगिता में फाइनल में से एक से पूछें: "यह जानवरों के लिए अच्छा है, और यह आपके लिए अच्छा है!" पांच वर्षीय मार्ले-ऐनी कहते हैं।
जबकि शाकाहारी बनने का विकल्प हमेशा एक व्यक्तिगत होता है, कई लोग जिन्होंने जीवन शैली को चुना - जैसे मार्ले-ऐनी - पशु-अधिकार के पैरोकार हैं। अन्य लोग मांस रहित आहार के स्वास्थ्य लाभों से अधिक आश्वस्त होते हैं। मांस खाने वालों की तुलना में शाकाहारियों में कोलेस्ट्रॉल का स्तर बहुत कम होता है और हृदय रोग की घटनाएं कम होती हैं। इसके अतिरिक्त, फलों, सब्जियों और अन्य कम वसा वाले शाकाहारी खाद्य पदार्थों से भरपूर पौधे-आधारित आहार खाने से स्तन कैंसर और अन्य पुरानी बीमारियों के विकास के आपके जोखिम को कम करने में मदद मिल सकती है।
शाकाहारी बनने के टिप्स
यदि आप शाकाहार पर स्विच करने पर विचार कर रहे हैं, तो इन युक्तियों पर ध्यान दें, जैसा कि यूनाइटेड स्टेट्स डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चर (यूएसडीए) द्वारा अनुशंसित है:
अपने प्रोटीन को पंप करें। प्रोटीन स्रोतों के आसपास भोजन बनाएं जो स्वाभाविक रूप से कम वसा वाले हों, जैसे सेम, दाल और चावल। मांस को बदलने के लिए उच्च वसा वाले चीज के साथ भोजन को अधिभारित न करें।
सोया के लिए कूदो। कैल्शियम-फोर्टिफाइड सोया-आधारित पेय दूध के समान मात्रा में कैल्शियम प्रदान कर सकते हैं। वे आमतौर पर वसा में कम होते हैं और उनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। आप सोया आधारित सॉसेज पैटीज़ या लिंक्स भी आज़मा सकते हैं।
सरल प्रतिस्थापन करें। कई खाद्य पदार्थ जिनमें आमतौर पर मांस या मुर्गी होती है, उन्हें शाकाहारी बनाया जा सकता है। इससे आपकी सब्जी का सेवन तो बढ़ेगा ही साथ ही आपका सैचुरेटेड फैट और कोलेस्ट्रॉल का सेवन भी कम होगा। विभिन्न प्रकार के शाकाहारी उत्पाद अपने मांसाहारी समकक्षों की तरह दिखते हैं (और स्वाद ले सकते हैं), लेकिन आमतौर पर संतृप्त वसा में कम होते हैं और इनमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। प्रोटीन को बढ़ावा देने के लिए सूप और स्टॉज में शाकाहारी मांस के विकल्प जोड़ने की कोशिश करें, बिना संतृप्त वसा या कोलेस्ट्रॉल या बीन बर्गर, दाल बर्गर, या फलाफेल से भरे हुए पिसा हलवे बनाएं।
अधिक शाकाहारी किराया
- शाकाहारी कंजूस भोजन
- शाकाहारी विंटर स्क्वैश रेसिपी के साथ विंटर ब्लाह को मात दें
- गहरे रंग के पत्तेदार साग के साथ शाकाहारी व्यंजन
- हीरलूम टमाटर वाली रेसिपी
- मैश किए हुए आलू साइड डिश से बेहतर
