जिन खाद्य पदार्थों को आप तुरंत खाने के लिए तैयार नहीं हैं, उन्हें संरक्षित करने के लिए फ्रीजर एक बेहतरीन उपकरण है। लेकिन अगर गलत तरीके से किया जाए तो फ्रीजिंग स्वास्थ्य के लिए खतरा बनने के साथ-साथ स्वाद के गलत होने का खतरा भी पैदा करता है। अपने सभी पसंदीदा खाद्य पदार्थों को ठीक से जमने और पिघलाने के तरीके के बारे में अधिक जानने के लिए आगे पढ़ें।
मांस
जब मांस की बात आती है तो सुरक्षित ठंड कभी भी अधिक महत्वपूर्ण नहीं होती है। मांस को अनुचित रूप से फ्रीज करने और डीफ्रॉस्ट करने से न केवल उत्पाद का स्वाद खराब हो सकता है, बल्कि आप बीमार महसूस कर सकते हैं। जब मांस को डीफ्रॉस्ट करने की बात आती है तो आप जो सबसे अच्छी चीज कर सकते हैं, वह है आगे की योजना बनाना। इस तरह आप अपने मांस को रेफ्रिजरेटर में सुरक्षित रूप से डीफ्रॉस्ट करने के लिए आवश्यक 24-48 घंटे दे सकते हैं। इस विधि के बारे में भी अच्छी बात यह है कि फ्रिज में पिघले हुए मांस को सुरक्षित रूप से फिर से जमाया जा सकता है। यदि आपके पास समय कम है, तो मांस को एक सीलबंद बैग में रखें, सिंक या गहरे कंटेनर में ठंडे पानी भरें और बैग को ठंडे पानी में रखें। पानी को हर 30 मिनट में तब तक बदलें जब तक कि मांस अच्छी तरह से पिघल न जाए। चरम परिस्थितियों में आप माइक्रोवेव या खाना पकाने के अन्य तरीकों से मांस को डीफ़्रॉस्ट कर सकते हैं, लेकिन इसे पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए इससे पहले कि यदि वांछित हो तो इसे फिर से जमे हुए किया जा सके।
संयुक्त राज्य अमेरिका का कृषि विभाग काउंटर पर मांस को पिघलाने से बचने की सलाह देते हैं।फल और सब्जियां
उत्पाद के गल जाने के बाद वह थोड़ा गीला महसूस कर सकता है और इससे उसे काटना मुश्किल हो सकता है। फलों और सब्जियों को काटकर और फ्रीजर में रखने से पहले उन्हें फ्रीजर बैग या शोधनीय कंटेनर में रखकर चीजों को अपने लिए आसान बनाएं। फ्रीजिंग उन उपज को बाहर फेंकने से बचने का एक शानदार तरीका है जो अपनी प्रमुखता से गुजरने वाली हैं। एक बार उत्पाद के पिघलने के बाद बनावट कच्चे उपभोग के लिए आकर्षक नहीं होगी, लेकिन फल और सब्जियां अभी भी स्मूदी में सम्मिश्रण, ट्रीट में बेक करने या हलचल-फ्राइज़ में डालने के लिए उपयोग करने योग्य होंगी।
दुग्ध उत्पाद
दुर्भाग्य से कुछ डेयरी उत्पाद दूसरों की तुलना में बेहतर जमते हैं। उदाहरण के लिए, मक्खन को महीनों तक फ्रीज किया जा सकता है और फ्रिज में पिघलने पर पूरी तरह से अपरिवर्तित दिखाई देता है। दूसरी ओर, दूध वसा के अलग होने के कारण डीफ़्रॉस्ट होने पर परतदार हो सकता है। रीडर्स डाइजेस्ट ठंड से पहले 450 ग्राम या उससे कम के ब्लॉक में पनीर को फ्रीज करने या पनीर को कतरने की सिफारिश की जाती है। जब डेयरी उत्पादों को फ्रीज करने की बात आती है तो अंतत: यह स्वाद की बात होती है। और सबसे खराब स्थिति में, उस परतदार दूध या दही के साथ खाना बनाना ठीक हो सकता है!
ब्रेड, बैगेल और बन्स
ब्रेड, बैगेल्स और बन्स बहुत अच्छी तरह से जम जाते हैं, जो आदर्श है, क्योंकि इसका मतलब है कि आपको पूरी रोटी के समाप्त होने से पहले सांस लेने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। ब्रेड के एक्सपायर होने के एक या दो दिन पहले, इसे फ्रीजर में रख दें। जरूरी नहीं कि आप इसे एक बार डीफ्रॉस्ट करने के बाद सैंडविच ब्रेड के रूप में इस्तेमाल कर सकें, लेकिन जब इसे टोस्ट किया जाता है तो स्वाद या दिखने में लगभग कोई अंतर नहीं होगा। तो इसे टोस्टर में डालें और आनंद लें!
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