बेशक आप अपना खुद का अचार बना सकते हैं - यहां बताया गया है - शेकनोज

अचार बनाना ऐसा लगता है जैसे दादी माँ करती थीं, लेकिन हम पर विश्वास करें जब हम कहते हैं कि एक कारण है कि घरेलू अचार फिर से चलन में है। अचार बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले स्वादिष्ट खीरे के अलावा, दुनिया आपकी सीप की तरह है। आप अचार के लिए लगभग किसी भी वेजी-प्रकार की चीज़ को जार में डाल सकते हैं और बाद में चबा सकते हैं।

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आप अचार का उपयोग उन सभी अतिरिक्त सब्जियों को संरक्षित करने के लिए भी कर सकते हैं जिन्हें आपने किसानों के बाजार में खरीदा था। और झटपट अचार बनाने की रेसिपी के साथ, आपके अचार के लिए हफ्तों इंतजार करने की जरूरत नहीं है। आपको आज रात के खाने के साथ कुछ कोशिश करने को मिलेगा।

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बुनियादी त्वरित अचार तरल नुस्खा

अवयव:

• 2 कप सफेद सिरका
• १ कप पानी
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• २ बड़े चम्मच नमक

दिशा:

1. एक सॉस पैन में, सभी सामग्री (नीचे किसी भी स्वाद के अतिरिक्त सहित) को मिलाएं, और चीनी के घुलने तक उबाल लें।
2. गर्मी से निकालें, और थोड़ा ठंडा होने दें ताकि तरल सब्जियों को न पकाए। सब्जियों के ऊपर कांच के जार में अचार का तरल डालें, सील करें और सुरक्षित रखें।
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3. यदि एक घंटे से कम समय में उपयोग कर रहे हैं, तो जार कमरे के तापमान पर बैठ सकते हैं। अन्यथा, एक सप्ताह तक के लिए सर्द करें। सब्जियां जितनी देर बैठेंगी, अचार का स्वाद उतना ही मजबूत होगा।

यदि आप वास्तव में जल्दी में हैं, तो आप उन अचारों को और भी तेजी से क्रैंक कर सकते हैं। डेविड चांग का प्रसिद्ध जल्दी अचार बनाने की विधि १० मिनट से भी कम समय में कुरकुरे नमक और चीनी के अचार का वादा करता है - बिना किसी सिरके के।

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ब्रेड और मक्खन अचार

जब आपके पास झटपट अचार बनाने के अलावा और समय हो, तो आप अपने पुराने पसंदीदा - मीठे और नमकीन में भी हाथ आजमा सकते हैं घर का बना ब्रेड और मक्खन का अचार. (डायना डी सिस्को / शेकनोज द्वारा पकाने की विधि)

पैदावार 12 सर्विंग्स

अवयव:

• 2 पौंड खीरा, गोल टुकड़ों में कटा हुआ
• 1 पौंड सफेद प्याज, पतला कटा हुआ
• १/४ कप अचार या कोषेर नमक
• 1-1/4 कप सफेद सिरका
• 1 कप सेब का सिरका
• 2-1/4 कप दानेदार चीनी
• 1 बड़ा चम्मच सरसों के दाने
• १ छोटा चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च के गुच्छे
• ३/४ छोटा चम्मच अजवाइन के बीज
• 1 इंच दालचीनी की छड़ी
• 6 ऑलस्पाइस बेरी प्लस एक चुटकी पिसा हुआ ऑलस्पाइस
• 6 साबुत लौंग और एक चुटकी पिसी हुई लौंग
• 1/2 छोटा चम्मच हल्दी

दिशा:

1. एक कटोरी में, खीरे को प्याज के साथ मिलाएं। 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। ठंडे पानी से धो लें, और छान लें।
2. एक बर्तन में, सिरका को चीनी, सरसों के बीज, लाल मिर्च के गुच्छे, अजवाइन के बीज, दालचीनी, ऑलस्पाइस, लौंग और हल्दी के साथ मिलाएं और उबाल लें। जब चीनी घुल जाए तो इसमें खीरे का मिश्रण डालें और फिर से उबाल लें।
3. खीरे को निष्फल जार में डालें, और फिर खीरे के ऊपर तरल डालें, जार को खीरे के शीर्ष तक भर दें। जार को अच्छी तरह से सील करें, और कम से कम 3 सप्ताह के लिए सर्द करें।

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