इन शाकाहारी मीटबॉल को चखने के बाद आप मांस को कभी नहीं छोड़ेंगे। हार्दिक और भरने वाले, इनमें सबसे गंभीर मांस खाने वाले भी अधिक चाहते हैं।
ये वेजी बॉल सबसे बड़े मांस-प्रेमियों को भी साबित करते हैं कि वेजी स्वादिष्ट हो सकती है! हम अपने घर में बहुत सारे मांस रहित व्यंजन परोसते हैं, क्योंकि मेरे पति सख्त शाकाहारी हैं। एक ही चीज़ को बार-बार खाना बहुत उबाऊ हो जाता है, इसलिए मैं कुछ नया करने की कोशिश करना चाहता था। मुझे एक कुकबुक दी गई थी जिसमें एक शानदार दिखने वाली शाकाहारी मीटबॉल रेसिपी थी, और मैं इसे एक शॉट देने के लिए मर रहा था। मैंने मुख्य नुस्खा को आधार के रूप में इस्तेमाल किया लेकिन इसे अपना बनाने के लिए चीजों को बदल दिया। हम शब्दों के नुकसान में थे और इन चीजों के स्वाद पर विश्वास नहीं कर सकते थे। अद्भुत! वे अब हमारे घर में एक प्रधान हैं, और हम उनका उपयोग स्पेगेटी में और शाकाहारी मीटबॉल उप बनाने के लिए भी करते हैं। वे हार्दिक, भरने वाले और स्वाद के साथ इतने फट रहे हैं कि आप मीटबॉल में फिर कभी मांस नहीं चाहेंगे।
पेस्टो क्रीम सॉस के साथ शाकाहारी मीटबॉल रेसिपी
से प्रेरित मीटबॉल की दुकान
उपज 30-32 वेजी बॉल
अवयव:
- २ कप दाल
- १/४ कप प्लस २ अतिरिक्त बड़े चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- 1 बड़ा मीठा प्याज, कटा हुआ
- २ गाजर बारीक कटी हुई
- २ सेलेरी डंठल, बारीक कटा हुआ
- 4 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
- १ बड़ा चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन
- 1 चम्मच सूखा मार्जोरम या इतालवी मसाला
- 1 छोटा चम्मच नमक
- जैविक टमाटर का पेस्ट 6 औंस कर सकते हैं
- 8 औंस जैविक बटन मशरूम, साफ और कटा हुआ पोंछे
- 3 बड़े अंडे
- १/२ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- १/२ कप ताजा ब्रेडक्रंब
- १/२ कप कटा हुआ ताजा अजमोद
- १/२ कप बहुत बारीक कटे हुए अखरोट
दिशा:
- दाल को एक मध्यम स्टॉकपॉट में डालें और पूरी तरह से पानी से ढक दें। आंच को तेज कर दें। उबाल आने के बाद, आँच को मध्यम कर दें, ढक दें और ३० मिनट तक या दाल के नरम होने तक उबाल लें। पकने के बाद दाल को छान लें और फिर अलग रख दें और ठंडा होने दें।
- एक बड़े फ्राइंग पैन में एक चौथाई कप अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल डालें और प्याज, गाजर, मशरूम, अजवाइन को भूनें, मध्यम-उच्च गर्मी पर लहसुन, अजवायन के फूल, मार्जोरम (या इतालवी मसाला) और नमक, सब्जियों को तब तक हिलाते रहें जब तक कि सब्ज़ियाँ गल न जाएँ निविदा।
- पकी हुई सब्जी के मिश्रण को फ़ूड प्रोसेसर में डालें। सब्जियों को प्यूरी न करें; सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काटने के लिए बस कुछ बार दाल दें। यदि आपको चंकी सब्जियों से ऐतराज नहीं है तो बस इस चरण को छोड़ दें।
- एक बड़े कटोरे में, पका हुआ वेजी मिश्रण और टमाटर का पेस्ट अच्छी तरह मिलाएँ। कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- ठंडा होने पर दाल, अंडे, परमेसन, ब्रेडक्रंब, अजमोद और अखरोट के साथ सब्जी के मिश्रण में डालें। बहुत अच्छी तरह मिलाएँ।
- 25 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। (इससे मिश्रण सख्त हो जाता है जिससे बॉल्स बनाना आसान हो जाता है।)
- ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें। बचे हुए दो बड़े चम्मच जैतून के तेल को एक बड़ी कुकी शीट या बेकिंग पैन पर डालें, सुनिश्चित करें कि सतह अच्छी तरह से ग्रीस हो गई है। आप पैन को एल्युमिनियम फॉयल से भी लाइन कर सकते हैं और कुकिंग स्प्रे से उदारतापूर्वक स्प्रे कर सकते हैं। (मैं वास्तव में ऐसा इसलिए करता हूं क्योंकि इससे सफाई का हिस्सा थोड़ा आसान हो जाता है।)
- वेजी मिश्रण को फ्रीजर से निकालें और मिश्रण को गोल गोल्फ बॉल के आकार के मीटबॉल में रोल करना शुरू करें। सब्जी मिश्रण को यथासंभव मजबूती से पैक करना सुनिश्चित करें। (एक छोटा कुकी स्कूप वास्तव में उन सभी को आकार में एक समान रखने में मदद करता है।)
- गेंदों को तैयार बेकिंग पैन पर रखें, गेंदों के बीच एक चौथाई इंच की जगह दें।
- ३० मिनट तक या बॉल्स के सख्त होने और पक जाने तक बेक करें। उन्हें बेकिंग पैन पर पांच मिनट के लिए ठंडा होने दें।
- परोसने से पहले पेस्टो क्रीम सॉस, ताजा कद्दूकस किया हुआ पनीर पनीर और बारीक कटा हुआ ताजा अजमोद के साथ शीर्ष।
पेस्टो क्रीम सॉस
पैदावार १-१/२ कप
अवयव:
- २ कप तुलसी के ताजे पत्ते
- 4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- १/४ कप जैतून का तेल
- 2 औंस पाइन नट
- १/२ कप कद्दूकस किया हुआ परमेसन चीज़
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
- 1 पिंट लाइट क्रीम
दिशा:
- एक खाद्य प्रोसेसर में, तुलसी और लहसुन को मिलाएं। प्रसंस्करण शुरू करें, और एक पतली धारा में जैतून का तेल डालें। लगभग ४० सेकंड के लिए या जब तक मिश्रण पायसीकारी न होने लगे तब तक प्रक्रिया करें। पाइन नट्स और परमेसन डालें, और फिर एक मिनट के लिए ब्लेंड करें।
- एक सॉस पैन में धीमी आंच पर क्रीम को उबाल आने तक गर्म करें। गर्म क्रीम का आधा भाग बेसिल पेस्टो के साथ प्रोसेसर में डालें और 20 सेकंड के लिए दाल डालें। मिश्रण को वापस क्रीम में डालें और पाँच मिनट तक या गाढ़ा होने तक पकाएँ।
- परोसने से ठीक पहले वेजी बॉल्स के ऊपर गरमागरम सॉस डालें।
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