आधे अमेरिकी किराना दुकानदारों का कहना है कि वे कम वसा वाले खाद्य पदार्थ अधिक खाएंगे और घर पर ही अधिक भोजन पकाएंगे 2004 में, फिल लेम्पर्ट द्वारा अमेरिका के किराना निर्माताओं के लिए किए गए एक विशेष सर्वेक्षण के अनुसार उसका SupermarketGuru.com वेबसाइट।
सर्वेक्षण में शामिल 53 प्रतिशत लोगों का कहना है कि वे अधिक कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाना चाहते हैं, जबकि 51 प्रतिशत ने जवाब दिया कि वे घर पर ही अधिक खाना पकाने का इरादा रखते हैं। उत्तरदाताओं ने यह भी संकेत दिया कि सुविधा भोजन योजना में एक कारक बनी रहेगी, क्योंकि 29 प्रतिशत ने उत्तर दिया कि वे "अधिक खाएंगे" ताजा तैयार खाद्य पदार्थ जिन्हें गर्म करने की आवश्यकता होती है," जबकि 27 प्रतिशत ने कहा कि वे "तैयार भोजन का उपयोग करके घर पर अधिक भोजन पकाएंगे अवयव।"
जब पूछा गया कि 2004 में खरीदार किस प्रकार के व्यंजन अधिक खाएंगे, तो शीर्ष तीन उत्तर थे "कम वसा" (49 प्रतिशत), "कम कार्बोहाइड्रेट" (40 प्रतिशत) और "वसा रहित" (27 प्रतिशत), यह दर्शाता है कि स्वस्थ भोजन सर्वोच्च प्राथमिकता है उपभोक्ता. अट्ठाईस प्रतिशत उत्तरदाताओं ने रात के खाने के लिए मुख्य सामग्री खरीदते समय कीमत (27 प्रतिशत) से ठीक पहले "पोषण मूल्य" को नंबर एक कारक के रूप में चुना।
कम कार्ब आहार की प्रवृत्ति स्पष्ट रूप से उपभोक्ताओं को प्रभावित कर रही है, क्योंकि सर्वेक्षण में शामिल 74 प्रतिशत लोगों ने कहा कि वे कम कार्ब आहार का पालन कर रहे हैं, और 60 प्रतिशत ने कहा कि वे वजन कम करने के लिए आहार पर हैं। लो-कार्ब प्रोटीन बार और ब्रेड सबसे अधिक खरीदे जाने वाले उत्पाद थे (54 प्रतिशत और 41 प्रतिशत द्वारा खरीदे गए) उत्तरदाताओं, क्रमशः), इसके बाद लो-कार्ब आइसक्रीम (31 प्रतिशत), चॉकलेट (30 प्रतिशत) और बियर (20) हैं प्रतिशत). शायद सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि सर्वेक्षण में शामिल लोगों में से 82 प्रतिशत ने सोचा कि कम कार्ब आहार की प्रवृत्ति बनी रहेगी, 51 प्रतिशत ने कहा कि उन्हें लगता है कि यह "हमेशा" तक चलेगा।
