अमेरिकी पिज़्ज़ा बहुत खाते हैं. लेकिन सोडा या बीयर के बजाय, इस स्वादिष्ट भोजन के साथ एक गिलास वाइन का स्वाद क्यों न चखा जाए?
स्वादों की शादी
अमेरिकी हर दिन लगभग 100 एकड़ पिज़्ज़ा या प्रति सेकंड 350 स्लाइस खाते हैं। लेकिन अक्सर, बियर या सोडा के पक्ष में पिज्जा के साथ वाइन को नजरअंदाज कर दिया जाता है, लेस्ली सब्रोको कहते हैं, winanswers.com स्तंभकार और लेखक वाइन ख़रीदने, जोड़ने और साझा करने के लिए महिलाओं की मार्गदर्शिका, अक्टूबर में उपलब्ध है। 2003. वाइन की बहुमुखी प्रतिभा के प्रमाण के रूप में, स्ब्रोको ने हाल ही में मदद की winanswers.com वाइन को अमेरिका के पसंदीदा पिज्जा के साथ मिलाएं।
“हमने पाया कि वाइन और पिज़्ज़ा स्वादों का एक आदर्श मेल है। शाकाहारी टॉप वाले पिज्जा से लेकर पेपरोनी तक, जिन पिज्जा का हमने स्वाद लिया, उनके साथ लाल और सफेद वाइन दोनों ही बेहतरीन विकल्प थे क्योंकि वाइन पिज्जा के मुख्य घटक - पनीर के साथ बहुत अच्छी तरह से जुड़ जाती है,'' स्ब्रोको कहते हैं। नेशनल एसोसिएशन ऑफ पिज़्ज़ा ऑपरेटर्स के अनुसार चखे गए पिज़्ज़ा का चयन अमेरिका के पसंदीदा पिज़्ज़ा टॉपिंग पर आधारित था।
अमेरिका की पसंदीदा पिज़्ज़ा टॉपिंग और वाइन पेयरिंग
पनीर - पूर्ण और स्वादिष्ट शारदोन्नय पिज़्ज़ा सॉस के मुंह में भरने वाले और भुने हुए टमाटर के स्वाद और पनीर की समृद्धि को बनाए रखता है। हल्के ब्यूजोलिस की अम्लता इस पिज़्ज़ा के पनीरपन के लिए पन्नी के रूप में कार्य करती है। क्लासिक चियांटी भी एक बढ़िया विकल्प है। एक अमेरिकी विकल्प के लिए सांगियोविसे को आज़माएं, जिसका नाम चियांटी बनाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले अंगूर के लिए रखा गया है।
पेपरोनी - पिनोट ग्रिगियो या पिनोट ग्रिस (वे एक ही अंगूर से बनी वाइन के अलग-अलग नाम हैं) का ताजा तीखापन ज़ायकेदार पेपरोनी की आग को बुझा देता है और तालू को साफ करता है। एक हल्का, कम जड़ी-बूटी वाला सॉविनन ब्लैंक भी काम करेगा। सफेद ज़िनफंडेल का एक ताज़ा ठंडा गिलास इस पिज्जा के साथ स्वादिष्ट है, क्योंकि इसकी मिठास मसालेदार पेपरोनी को तड़का देती है।
सॉसेज, मशरूम और प्याज - एक पूर्ण शरीर वाला चार्डोनेय सॉसेज और मशरूम को बरकरार रखता है, जबकि प्याज की मिठास के साथ पूरी तरह मेल खाता है। ज़िनफंडेल या सिराह (ऑस्ट्रेलिया में शिराज कहा जाता है) में पिज्जा के हार्दिक सॉसेज और मिट्टी के मशरूम के पूरक के लिए बिल्कुल सही परिपूर्णता और ज़िप है।
क्लासिक शाकाहारी (हरी मिर्च, ताजा टमाटर, काले जैतून, मशरूम, प्याज) - सॉविनन ब्लैंक की जड़ी-बूटी गुणवत्ता पिज्जा की हरी मिर्च और मशरूम के साथ पूरी तरह से काम करती है। पिनोट नॉयर एक रेड वाइन है जो इतनी हल्की होती है कि सब्जियों से भरे पिज्जा पर हावी नहीं होती। वाइन का मटमैलापन एक अतिरिक्त बोनस है, क्योंकि यह पिज़्ज़ा पर मशरूम के साथ मेल खाता है।
हवाईयन (अनानास और हैम/कनाडाई बेकन) - हवाईयन पिज़्ज़ा के साथ वाइन? बिल्कुल! सॉविननॉन ब्लैंक इस पिज़्ज़ा के साथ शानदार है। इसकी अम्लता अनानास से मेल खाती है और स्मोकी हैम के लिए एक स्वादिष्ट प्रतिरूप है। हल्के ब्यूजोलिस का फल फलयुक्त अनानास का पूरक है लेकिन इसका तीखापन कम नहीं होता है। एक ऑफ-ड्राई (थोड़ा सा मीठा) रिस्लीन्ग, जिसे अच्छी तरह से ठंडा करके परोसा जाता है, अनानास के फल वाले पहलू को प्रतिध्वनित करते हुए नमकीन हैम और पनीर की भरपाई करता है। न्यूयॉर्क, वाशिंगटन राज्य या जर्मनी से रिस्लीन्ग आज़माएँ।
एक वाइन शिक्षक और NYTimes.com वाइन स्तंभकार के रूप में, स्ब्रोको यह बात फैलाता है कि वाइन डराने वाली नहीं होनी चाहिए। वास्तव में वह सप्ताह के किसी भी दिन सस्ती लाल और सफेद रंग की बोतलें खरीदकर अपनी अलमारियों में वाइन का स्टॉक रखने की सलाह देती है। "सबसे बड़ी बात जो लोगों को याद रखने की ज़रूरत है वह यह है कि शराब - भोजन की तरह - परिवार और दोस्तों के साथ साझा करने के लिए जीवन के सरल सुखों में से एक है," स्ब्रोको कहते हैं।
अमेरिकियों को शराब के प्रति उनके डर से छुटकारा पाने में मदद करने के लिए स्ब्रोको ने निम्नलिखित सुझाव दिए हैं:
- बचे हुए खाने से इंकार न करें - पिज़्ज़ा की तरह, वाइन भी रेफ्रिजरेटर में दो से तीन दिनों तक ताज़ा रह सकती है।
- मन पर भरोसा रखो - एंकोवीज़ बनाम पेपरोनी की तरह, यह सब व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है। आपको जो पसंद है, लाल या सफेद, उन खाद्य पदार्थों के साथ पियें जो आपको पसंद हैं।
- 15 मिनट के नियम का पालन करें - परोसने से लगभग 15 मिनट पहले व्हाइट वाइन को रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालें और परोसने से लगभग 15 मिनट पहले रेड वाइन को रेफ्रिजरेटर में रखें।
- टीवी, डिनर और वाइन के बारे में सोचें - पिज़्ज़ा और मंडे नाइट फ़ुटबॉल के लिए स्टेमड वाइन ग्लास तोड़ने का मन नहीं है? एक गिलास का उपयोग करें - कोई भी ग्लास वाइन ग्लास है।
- अपनी अलमारियों को स्टॉक करें - आपको अपनी कई पसंदीदा वाइन को हाथ में रखने के लिए किसी फैंसी वाइन सेलर की आवश्यकता नहीं है। बस बोतलों को गर्मी और रोशनी से दूर किसी स्थान पर रखें।
