अंडा। इसे तला, काटा, उबाला, तोड़ा और भूना गया है। हमने उन्हें कुकीज़, सलाद, आलू और पुडिंग में खाया है। और सैंडविच मत भूलना. अंडा सलाद सैंडविच को पुराने स्टैंडबाय के रूप में जाना जाता है, लेकिन अब नहीं। अंडा सलाद सैंडविच लचीले, तेज़ और स्वादिष्ट होते हैं।
एक मूल आरामदायक भोजन
अंडा सलाद सैंडविच हम में से कई लोगों के लिए एक आरामदायक भोजन है क्योंकि वे एक विशेष अवसर का भोजन हैं। वे पिकनिक, पारिवारिक लंच और अन्य विशेष अवसरों के लिए लोकप्रिय हैं। हममें से कई व्यस्त माता-पिता ने इस परंपरा को जारी नहीं रखा है क्योंकि अंडा सलाद सैंडविच एक ऐसी चीज़ है जिसके लिए अंडे को ठंडा करने के लिए थोड़ी योजना बनानी पड़ती है।
जोर्ज मॉर्गन, लेखक घर पर रसोई में: वह भोजन तैयार करने की कला जो आप खाना पसंद करते हैं, कहते हैं कि आरामदायक भोजन वह था जो आपकी माँ आपको तब देती थी जब आपको ध्यान देने की आवश्यकता होती थी या वह किसी विशेष समय से जुड़ा होता था। उसके लिए वह अंडे का सलाद सैंडविच था।
मॉर्गन याद करते हैं, "मुझे यह बहुत पसंद है क्योंकि बड़े होते हुए हमने इसे लगभग हर शुक्रवार दोपहर को खाया।" हमारी शुक्रवार के उपवास की परंपरा थी कि आधी रात तक मांस नहीं खाया जाता था। हमने घड़ी में 12 बजने तक अंडे का सलाद खाया - और फिर हम बारबेक्यू सॉसेज सैंडविच पर थे - अब यह आराम है!
जैसे माँ बनाती थी - केवल बेहतर!
अंडा सलाद सैंडविच की कुछ रेसिपी जो अब आप पाते हैं, वे उस तरह से बहुत अलग हैं जो आपकी माँ बनाती थीं। अंडे का सलाद बदलना इतना आसान क्यों है? मॉर्गन को लगता है कि ऐसा अंडों के जन्मजात लचीलेपन के कारण है। वह कहती हैं, "मुझे लगता है कि अंडे को उसकी लगातार बदलती बनावट के कारण आसानी से "पहुंच" दिया जा सकता है," वह कहती हैं। “स्वाद ज़बरदस्त नहीं है और ताजी जड़ी-बूटियों और पिसे हुए मसालों से मिलता है। मेरी करी अंडा सलाद सैंडविच रेसिपी उबले अंडे के स्वाद को बढ़ाने का एक उत्कृष्ट उदाहरण है।
अंडा सलाद सैंडविच में आप क्या जोड़ सकते हैं इसकी सूची केवल आपकी कल्पना और स्वाद कलियों तक ही सीमित है। हुम्मस, जैतून, विभिन्न प्रकार के पनीर और सब्जियाँ ऐसे कुछ तरीके हैं जिनसे आप अपने सैंडविच को मसालेदार बना सकते हैं। एक बार जब आपको मूल नुस्खा समझ में आ जाए, तो फिर बहुत कुछ नहीं!
जहाँ तक मसालों की बात है, यह आप पर निर्भर है। मॉर्गन का मानना है, "मुझे लगता है कि यह निश्चित रूप से व्यक्तिगत पसंद है।" “मैं अपने सलाद में विडालिया, स्पैनिश और हरी प्याज और सभी प्रकार के मेयो का उपयोग करता हूं। मुझे अंडे के सलाद के साथ मसालेदार सरसों का मिश्रण शामिल करना भी पसंद है।''
मॉर्गन को लगता है कि अंडे के सलाद के साथ बिल्कुल सभी ब्रेड अच्छी तरह से काम करती हैं। "अंडे के सलाद के ऊपर एवोकैडो और स्प्राउट्स डालते समय मैं साबुत गेहूं का सुझाव देता हूं, अंडे के सलाद के लिए राई की रोटी के ऊपर लाल रंग डालें अंडे के सलाद के लिए प्याज, टमाटर और सरसों और अच्छी पुरानी सफेद बटर ब्रेड, अतिरिक्त मेयो और सफेद टुकड़े के साथ चेडर।"
अपना अंडा सलाद सैंडविच बनाते समय ध्यान देने योग्य ख़तरे
इन्हें बनाना जितना आसान है, कुछ चीजें हैं जिन पर आपको ध्यान देना होगा। मॉर्गन सलाह देते हैं, "आपको सावधान रहना होगा कि गीला सैंडविच न बनाएं।" “अपने सैंडविच पर नमी पकड़ने वाले तत्वों की परत चढ़ाकर चिपचिपी समस्या पर काबू पाएं। ब्रेड, मसाला, अच्छी तरह से सूखा सलाद और फिर अंडे का सलाद की परत लगाएं। ऊपर से अधिक सलाद या स्विस चीज़ का एक टुकड़ा और फिर ब्रेड का बचा हुआ टुकड़ा डालें।''
एक और स्वाद बस्टर सलाद में अधिक नमक डालना है। आप कितना नमक मिलाते हैं यह आपकी व्यक्तिगत पसंद है, लेकिन अंडे का सलाद एक आसान व्यंजन लगता है जिसे जरूरत से ज्यादा खाया जा सकता है। आप यह नहीं चाहेंगे कि आपके पास सैंडविच सामग्री का एक पूरा कटोरा खत्म हो जाए जिसे कोई भी नहीं खा सकता है!
अंडे की सुरक्षा पर एक शब्द
मॉर्गन का कहना है कि अंडों को उसी कंटेनर में रखना जिसमें वे आते हैं, उन्हें स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका है। "उन्हें अपने रेफ्रिजरेटर के दरवाजे पर लगे प्यारे अंडे धारक के पास स्थानांतरित न करें।"
ताजे अंडे का उपयोग दो सप्ताह के भीतर करना सबसे अच्छा होता है। प्रशीतित उबले अंडे लगभग एक सप्ताह तक सुरक्षित रहेंगे। अंडे के सलाद को हमेशा ठंडा रखना चाहिए। अगर आप बुफे टेबल पर अंडे का सलाद इस्तेमाल कर रहे हैं तो इसे बर्फ पर रखें। यदि यह कोई विकल्प नहीं है, तो एक घंटे से अधिक समय से रखे बचे हुए भोजन को त्याग दें। अंडे के सलाद को एक एयर टाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक से दो दिनों के लिए स्टोर करें।
बुनियादी अंडा उबालना 101
अंडे को धीरे से एक बर्तन में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। एक चुटकी नमक डालें. बर्तन को तेज़ या मध्यम तेज़ आंच पर उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर पकाएं। अंडे के आकार के आधार पर, उन्हें लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाने की आवश्यकता होगी। अंडों से गर्म पानी निकाल दें और पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए तुरंत ठंडे पानी से धो लें।
जोर्ज का करी अंडा सलाद सैंडविच
यहाँ एक स्वादिष्ट सलाद है जो स्वाद से भरपूर है और एक उत्कृष्ट सैंडविच बनाता है।
अवयव:
12 कठोर उबले अंडे, छिले हुए, आधे में कटे हुए
4 हरे प्याज़, पतले कटे हुए (लगभग ¿½ कप)
2 बड़े चम्मच ताजा अजमोद की पत्तियां
1/2 कप मेयोनेज़
2 चम्मच करी पाउडर
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
12 पतली सफेद ब्रेड स्लाइस
1 मध्यम खीरा, पतली तिरछी पट्टियों में कटा हुआ (लगभग 2 कप)
दिशानिर्देश:
1. खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में अंडे, प्याज और अजमोद रखें। दाल को अच्छी तरह से काट लीजिये.
2. मेयोनेज़ को कटोरे में डालें और मिलाने के लिए पीस लें।
3. करी पाउडर डालें और थोड़ी देर दालें। नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें।
4. काम की सतह पर ब्रेड के 6 टुकड़े रखें।
5. प्रत्येक टुकड़े पर मेयोनेज़ फैलाएँ। ऊपर से खीरे के पतले टुकड़े, अंडे का सलाद और दूसरा ब्रेड स्लाइस रखें।
6. सैंडविच के क्रस्ट को छाँट लें और त्रिकोण में काट लें।
6 को परोसता हैं। तैयारी का समय: 20 मिनट
ग्रीक एग सलाद रोल अप
अवयव:
6 अंडे, अच्छी तरह पकाए हुए और टुकड़ों में कटे हुए
1/2 कप मिरेकल व्हिप
1/4 छोटा चम्मच. नमक
1/8 छोटा चम्मच. लहसुन नमक
1/8 छोटा चम्मच. सेलेरी लवण
1/4 छोटा चम्मच. सोआ
1/2 कप कल्मेटा जैतून, कटा हुआ
1/4 कप फेटा
स्वाद के लिए ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
पीटा रोटी
दिशानिर्देश:
अंडे, मिरेकल व्हिप और सीज़निंग को एक साथ मिलाएं। कटे हुए जैतून मिलाएँ। ठंडा होने तक फ्रिज में रखें। प्रत्येक पीटा में थोड़ी सी मात्रा, 1/4 से 1/2 कप डालें और लपेटें। आपको प्रत्येक पीटा में कितना अंडे का सलाद पसंद है, इसके आधार पर चार से छह सैंडविच बनाते हैं।
ओपन-फेस डेविल्ड एग सैंडविच
अवयव:
3 कड़ी पके हुए अंडे, कटे हुए
2 बड़े चम्मच कटी हुई अजवाइन
2 बड़े चम्मच कटा हुआ मीठा अचार
1 हरा प्याज, कटा हुआ
1 बड़ा चम्मच कटा हुआ पिमेंटो
2 बड़े चम्मच मेयोनेज़
2 बड़े चम्मच कटा हुआ चेडर या अमेरिकन चीज़
1 1/2 चम्मच डिजॉन-शैली सरसों
1/2 चम्मच सूखी सरसों
पानी का छींटा नमक
दिशानिर्देश:
कड़ी पके हुए अंडे, अजवाइन, मीठा अचार, हरा प्याज और पिमिएंटो मिलाएं। मेयोनेज़, कसा हुआ पनीर, सरसों और नमक को एक साथ हिलाएँ; अंडे के मिश्रण के साथ टॉस करें। ढककर ठंडा करें। बैगेल पर खुला परोसें।
