शायद जॉर्ज वॉशिंगटन ने अपने पिता के चेरी के पेड़ को नहीं काटा होता अगर उन्हें पता होता कि रसायनज्ञ अब क्या जानते हैं। उन्होंने चेरी में प्रचुर मात्रा में पाए जाने वाले प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले रसायनों के एक समूह की पहचान की है जो मधुमेह वाले लोगों में रक्त शर्करा के स्तर को कम करने में मदद कर सकते हैं। पशु अग्न्याशय कोशिकाओं का उपयोग करते हुए प्रारंभिक प्रयोगशाला अध्ययनों में, एंथोसायनिन नामक रसायन, एक सहकर्मी-समीक्षा अध्ययन के अनुसार, इंसुलिन उत्पादन में 50 प्रतिशत की वृद्धि हुई है जनवरी अमेरिकन केमिकल सोसायटी का 5, 2005 अंक कृषि और खाद्य रसायन पत्रिका.
एंथोसायनिन पौधों के रंगद्रव्य का एक वर्ग है जो चेरी सहित कई फलों के रंग के लिए जिम्मेदार है। वे शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट, अत्यधिक सक्रिय रसायन भी हैं जो हृदय रोग और कैंसर से सुरक्षा सहित कई प्रकार के स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हुए हैं।
"यह संभव है कि इन यौगिकों [एंथोसायनिन] वाले चेरी और अन्य फलों के सेवन से महत्वपूर्ण प्रभाव पड़ सकता है मनुष्यों में इंसुलिन के स्तर पर, ”अध्ययन नेता मुरली नायर, पीएचडी, पूर्व में मिशिगन स्टेट यूनिवर्सिटी में एक प्राकृतिक उत्पाद रसायनज्ञ कहते हैं। लांसिंग. "हम अब तक प्रयोगशाला के परिणामों से उत्साहित हैं, लेकिन अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।" मिशिगन देश में शीर्ष चेरी उत्पादक राज्य है।
जब तक चेरी एंथोसायनिन पर मानव अध्ययन नहीं हो जाता, तब तक मधुमेह वाले लोगों को अपने डॉक्टर के निर्देशों का पालन करना जारी रखना चाहिए शोधकर्ता ने निर्धारित किसी भी दवा सहित उपचार की सिफारिशें कीं, और उनके इंसुलिन की सावधानीपूर्वक निगरानी की कहते हैं. उन्होंने आगे कहा कि ये यौगिक सबसे सामान्य प्रकार के टाइप 2 (गैर-इंसुलिन-निर्भर) मधुमेह की रोकथाम और उन लोगों में ग्लूकोज के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करने का वादा करते हैं, जिन्हें पहले से ही मधुमेह है।
नायर के अनुसार, जबकि एंथोसायनिन युक्त ताजा चेरी और फल आसानी से उपलब्ध हैं, औषधीय उत्पाद लाभकारी यौगिक प्रदान करने का सबसे प्रभावी तरीका हो सकते हैं। यह संभव है कि एंथोसायनिन को अंततः नए उत्पादों में शामिल किया जा सकता है, जैसे कि गोलियाँ या विशेष रस जिन्हें लोग मधुमेह के इलाज में मदद के लिए ले सकते हैं। उनका कहना है कि ऐसे रोग-विशिष्ट उत्पादों को विकसित होने में कई और साल लग सकते हैं।
नायर की प्रयोगशाला में वैज्ञानिकों ने एंथोसायनिन युक्त फलों के अर्क से चीनी हटाने के लिए विश्वविद्यालय द्वारा पेटेंट की गई एक अनूठी प्रक्रिया भी विकसित की है। इससे मधुमेह वाले लोगों के लिए "चीनी मुक्त" औषधीय उत्पाद तैयार हो सकते हैं।
अमेरिकी कृषि विभाग द्वारा आंशिक रूप से वित्त पोषित वर्तमान अध्ययन में तीखी चेरी (जिसे खट्टी के रूप में भी जाना जाता है) शामिल है चेरी या पाई चेरी), संयुक्त राज्य अमेरिका में एक लोकप्रिय किस्म, और कॉर्नेलियन चेरी, जिसका व्यापक रूप से सेवन किया जाता है यूरोप. नायर और उनके सहयोगी, बी. जयप्रकाशम, पीएचडी, एलके ओल्सन, पीएचडी, और स्नातक छात्र एसके वरीद ने इनसे निकाले गए कई प्रकार के एंथोसायनिन का परीक्षण किया। माउस अग्न्याशय-बीटा कोशिकाओं के खिलाफ चेरी, जो आम तौर पर उच्च सांद्रता की उपस्थिति में इंसुलिन का उत्पादन करती हैं ग्लूकोज.
इंसुलिन अग्न्याशय द्वारा उत्पादित प्रोटीन है जो रक्त शर्करा (ग्लूकोज) के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। शोधकर्ताओं का कहना है कि उन कोशिकाओं की तुलना में जो एंथोसायनिन के संपर्क में नहीं थीं, उजागर कोशिकाओं में इंसुलिन के स्तर में 50 प्रतिशत की वृद्धि हुई थी। नायर का कहना है कि क्रिया का वह तंत्र जिसके द्वारा ये एंथोसायनिन इंसुलिन उत्पादन को बढ़ावा देते हैं, ज्ञात नहीं है।
नायर और उनके सहयोगी वर्तमान में मोटे, मधुमेह चूहों के एक समूह को एंथोसायनिन खिला रहे हैं ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि रसायन जीवित विषयों में इंसुलिन के स्तर को कैसे प्रभावित करते हैं। इन परीक्षणों के परिणाम अभी उपलब्ध नहीं हैं।
हालांकि लाल अंगूर, स्ट्रॉबेरी और ब्लूबेरी सहित अन्य फलों में एंथोसायनिन, चेरी भी होते हैं के अनुसार, सर्विंग आकार के आधार पर इन यौगिकों का सबसे आशाजनक स्रोत प्रतीत होता है शोधकर्ता. यौगिक मीठी और खट्टी (तीखी) दोनों प्रकार की चेरी में पाए जाते हैं।
चेरी के संभावित लाभ मधुमेह से भी परे हैं। शोधकर्ता द्वारा पिछले अध्ययनों में पाया गया कि चेरी से अलग किए गए कुछ एंथोसायनिन में सूजन-रोधी गुण होते हैं और गठिया से लड़ने में उपयोगी हो सकते हैं। नायर के सहकर्मियों ने पाया है कि चेरी कोलन कैंसर से लड़ने में भी मदद कर सकती है।
लेकिन मधुमेह से पीड़ित लोगों को मैराशिनो चेरी, जो कि आइसक्रीम और कॉकटेल को सजाने वाला चमकदार लाल कैंडीड संस्करण है, का सेवन करने में सावधानी बरतने के लिए प्रोत्साहित किया जाता है, नायर बताते हैं। ताजे फल में मौजूद कई लाभकारी चेरी रंगद्रव्य प्रसंस्करण के दौरान हटा दिए गए हैं, उनके स्थान पर खाद्य रंग डाल दिया गया है और अतिरिक्त चीनी मिला दी गई है।
