पकाना यदि आप अपनी पेंट्री में कुछ आवश्यक किराने के स्टेपल स्टॉक रखते हैं तो ग्लूटेन-फ्री बहुत आसान हो जाएगा।
यदि आपको या आपके परिवार में किसी को सीलिएक रोग या ग्लूटेन के प्रति संवेदनशीलता है, तो आप कुछ सामग्री को प्रतिस्थापित करके कई व्यंजनों को ग्लूटेन-मुक्त बना सकते हैं। इन स्टेपल को अपनी बेकिंग पेंट्री में स्टॉक करें, और आप सुनिश्चित होंगे कि आपके द्वारा बेक किए गए सामान का आनंद सभी को मिल सकता है। उन्हें थोक खाद्य भंडार, स्वास्थ्य दुकानों और जैविक किराने की दुकानों में देखें।
थोड़े से अभ्यास के साथ, आपको ग्लूटेन-मुक्त पकाते समय अपने आप को घने, भारी मिश्रण से इस्तीफा देने की आवश्यकता नहीं होगी। इन ग्लूटेन-मुक्त विकल्पों के साथ प्रयोग करें, और विभिन्न अनुपातों के साथ तब तक खेलें जब तक आपको अपनी पसंदीदा पारिवारिक रेसिपी बनाने का सही तरीका न मिल जाए।
चावल का आटा
यदि आप कुछ समय के लिए ग्लूटेन-फ्री बेक कर रहे हैं, तो आप शायद पहले से ही इस लोकप्रिय ग्लूटेन-मुक्त आटे पर स्टॉक कर चुके हैं। आप ब्राउन राइस के आटे का भी उपयोग कर सकते हैं - यह आपके पके हुए माल को थोड़ा पौष्टिक स्वाद दे सकता है। बेकिंग के लिए मीठे चावल के आटे का प्रयोग न करें, क्योंकि यह उपयुक्त नहीं है।
लस मुक्त ऑल-पर्पस आटा
एक और आम लस मुक्त आटा जो आप अधिकांश सुपरमार्केट में पा सकते हैं, इस प्रकार के आटे (जो स्वाद में तटस्थ है) में यहां उल्लिखित आटे के विकल्पों का मिश्रण हो सकता है। अक्सर आप इस आटे के साथ उसी मात्रा में प्रतिस्थापित कर सकते हैं जैसे कि एक नुस्खा में आवश्यक पारंपरिक आटा, लेकिन पहले से नुस्खा और आटे की पैकेजिंग को दोबारा जांच लें।
आलू स्टार्च
यह महीन पाउडर सफेद आलू से बनाया जाता है, और आप चाहें तो अपने अन्य ग्लूटेन-मुक्त आटे के विकल्पों के साथ कुछ मिला सकते हैं।
लस मुक्त ओट्स
ये जई लस मुक्त होते हैं क्योंकि उन्हें कैसे उगाया और संसाधित किया जाता है - उन्हें अनाज से अलग रखा जाता है जिसमें ग्लूटेन होता है, जैसे कि गेहूं। चुनने के लिए कई किस्में हैं (जैसे नियमित जई के साथ), जैसे कि त्वरित-खाना पकाने, बड़े फ्लेक और स्टील कट ओट्स।
बादाम का आटा
यदि आप अपने पके हुए माल में प्रोटीन बढ़ाना चाहते हैं, तो बादाम का आटा ऐसा करने का एक आसान तरीका है। अन्य प्रोटीन युक्त आटे के विकल्पों में मूंगफली का आटा, सोयाबीन का आटा, हेज़लनट का आटा और छोले का आटा शामिल हैं।
टैपिओका आटा
अपने स्टोर में इस आटे की तलाश करते समय भ्रमित न हों - यह वास्तव में टैपिओका स्टार्च जैसा ही है, हालांकि इसे कसावा आटा या कसावा स्टार्च भी कहा जा सकता है। अपने अन्य ग्लूटेन-मुक्त आटे के साथ टैपिओका का आटा मिलाएं, और यह आपके पके हुए माल को एक चबाने वाली बनावट देगा।
जिंक गम
यह स्टार्च मकई या गोभी से बनाया जाता है, और आप इसे अपने अन्य लस मुक्त स्टार्च में जोड़ सकते हैं यदि आपको अपने बेकिंग में अधिक संरचना की आवश्यकता है (उदाहरण के लिए, ब्रेड के बारे में सोचें)।
अधिक खाद्य लेख
मेक-फ़ॉरवर्ड संडे ब्रंच
घर पर बना हुआ ग्रेनोला
अपने पसंदीदा व्यंजनों को ग्लूटेन-मुक्त में कैसे बदलें