Chardonnay
अन्य गोरों की तुलना में सही chardonnay चुनना थोड़ा मुश्किल हो सकता है, क्योंकि वाइन को ओक या अनओक किया जा सकता है। अलग-अलग समय के फ्रेम के लिए ओक बैरल में बैठने के लिए ओकेड चार्डोनने को छोड़ दिया जाता है, जबकि अनओक्ड नहीं होता है। यदि आप chardonnay के लिए नए हैं, तो Proulx का सुझाव है कि unoaked शुरू करने के लिए बेहतर जगह है, क्योंकि बैरलिंग प्रक्रिया जटिलता की एक परत जोड़ सकती है जो बहुत अधिक हो सकती है। कुरकुरे, लगभग उष्णकटिबंधीय नोटों के साथ, बिना पका हुआ chardonnay काफी शुष्क हो जाता है। बारबेक्यू या रोस्ट चिकन जैसे खाद्य पदार्थों के साथ जोड़ी बनाना आसान है। अंतिम जोड़ी के लिए, Proulx इसे साधारण व्यंजनों के साथ आज़माने की सलाह देता है जो सॉस से बहुत अधिक नहीं होते हैं।
दूसरी ओर, पके हुए चार्डोननेज़ को कम करना थोड़ा कठिन होता है, क्योंकि फ्लेवर इस बात पर निर्भर करता है कि किस प्रकार के बैरल का उपयोग किया गया था और इसमें कितनी देर तक शराब बची थी। तो आपके तालू के अनुकूल एक को खोजने में थोड़ा परीक्षण और त्रुटि आवश्यक हो सकती है। भुनी हुई चार्डोनने में बटरस्कॉच और कारमेल जैसे मलाईदार और अधिक जटिल स्वाद होते हैं।
Proulx की पसंद:2008 मालिवोयर शारदोन्नय ($11) या शैटॉ डेस चार्म्स 2009 शारदोन्नय ($20)
मिश्रित मदिरा
यदि आप एक सभा कर रहे हैं और सुनिश्चित नहीं हैं कि हर कोई क्या पसंद करेगा, तो Proulx मिश्रित वाइन को एक उत्कृष्ट विकल्प मानता है। मिश्रित मदिरा विभिन्न प्रकार के अंगूरों का मिश्रण है। यद्यपि वे हिट या मिस हो सकते हैं, प्राउलक्स ने पाया कि, अधिकांश भाग के लिए, स्वादों का संतुलन मिश्रित वाइन को कभी नहीं करने की क्षमता देता है बहुत "अपने चेहरे पर।" क्योंकि अलग-अलग अंगूर टेबल पर अलग-अलग स्वाद लाते हैं, आप हर तरह के स्वादिष्ट के साथ हवा कर सकते हैं संयोजन। और ये अनूठे संयोजन बातचीत की शुरुआत के लिए बेहतरीन काम कर सकते हैं।
Proulx सलाह देता है कि मिश्रित वाइन को केवल "लाल" या "सफेद" के रूप में लेबल किया जाएगा, लेकिन यदि आप इसे करीब से लेते हैं देखिए, आप देखेंगे कि अधिकांश बोतलें शराब के अंगूरों के प्रतिशत को तोड़ देंगी। जिन वाइन में आपकी रुचि होगी, उन्हें चुनने के लिए यह एक अच्छा प्रारंभिक बिंदु है। और अगर आपको वह जानकारी नहीं मिल रही है जिसकी आप स्टोर पर तलाश कर रहे हैं, तो कंपनी की वेबसाइट देखें कि आप किस फ्लेवर की उम्मीद कर सकते हैं और वे किन खाद्य पदार्थों के साथ अच्छी तरह से जोड़ी बनाने का सुझाव देते हैं।
Proulx की पसंद:ट्रायस रेड 2010 ($23) या 2011 सहोदर प्रतिद्वंद्विता व्हाइट ($14)
