सूप के लिए ओवन चालू करें। यह सही है, क्योंकि इस रेसिपी के लिए व्यवसाय का पहला क्रम सब्जियों को भूनना है। वे आश्चर्यजनक रूप से एक मलाईदार, स्वादिष्ट और क्लासिक सूप में बदल देंगे।
निश्चित रूप से सभी ने एक रेस्तरां मेनू पर ब्रोकोली और चेडर सूप देखा है। कभी-कभी यह अच्छा होता है और कभी-कभी - अहम - नहीं। लेकिन भुनी हुई ब्रोकली, लहसुन और चेडर सूप की यह मीटलेस मंडे रेसिपी बाकियों से अलग है। क्यों? क्योंकि आप इस रेसिपी की शुरुआत ब्रोकली और लहसुन को भूनकर करते हैं, और इससे कुछ शानदार स्वाद आता है!
इस बात की गारंटी है कि इस सूप के लिए सब्जियों को भूनने के बाद, आप क्रस्टी ब्रेड के टुकड़े के साथ आनंद लेने के लिए लहसुन के कुछ फ्लोरेट्स और लौंग लेने के लिए ललचाएंगे। और यह ठीक है। बस सूप के लिए पर्याप्त छोड़ना सुनिश्चित करें! भुना हुआ ब्रोकली को कैरामेलिज़ करके और मिठास का स्पर्श जोड़कर बदल देता है, और यहां तक कि लहसुन भी ओवन में कुछ समय के बाद नरम हो जाता है।
मैंने इस सूप को ब्रेड के कटोरे में परोसा, लेकिन नियमित कटोरा भी अच्छी तरह से काम करता है। मुझे सलाह देनी चाहिए कि आप शायद हाथ पर कुछ क्रस्टी ब्रेड चाहते हैं। इस स्वादिष्ट सूप की हर बूंद को पोछने में मदद करने का इससे बेहतर तरीका और क्या हो सकता है?
भुनी हुई ब्रोकली, लहसुन और चेडर सूप रेसिपी
4-6 परोसता है
अवयव:
- ३/४ पौंड ब्रोकली, धोया और समय पर समाप्त होता है, फ्लोरेट्स में काटा जाता है
- 5-6 लहसुन की कली, छिलका बचा हुआ
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 2 कप सब्जी शोरबा
- २ कप पानी
- 1/2 छोटा चम्मच सूखी सरसों
- 1 कप दूध
- १/४ कप मैदा
- 8 औंस तेज चेडर चीज़, कटा हुआ और गार्निश के लिए अतिरिक्त
- स्वाद के लिए अतिरिक्त नमक और काली मिर्च
- सूप परोसने के लिए ब्रेड बाउल (वैकल्पिक)
दिशा:
- अपने ओवन को 375 डिग्री F पर प्रीहीट करें। एक बेकिंग पैन में ब्रोकली के फूल और लहसुन डालें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। नमक और काली मिर्च के साथ सीजन।
- भूनने के लिए ओवन में रखें। ब्रोकली से पहले लहसुन खत्म हो जाएगा, इसलिए इसे पकाने के लिए लगभग 15 मिनट तक चेक करें। जब लहसुन के छिलके उतर जाएं और उनका रंग सुनहरा हो जाए तो लहसुन को हटा दें।
- ब्रोकली को लगभग २५-३० मिनट तक भूनना जारी रखें, पकाते समय एक या दो बार टॉस करें। समाप्त होने पर, फ्लोरेट्स गहरे रंग के होंगे जहां वे पैन के संपर्क में आए हैं।
- एक डच ओवन या स्टॉकपॉट में सब्जी शोरबा और पानी उबाल लें। ब्रोकली और लहसुन डालें, आँच को कम कर दें और ५-८ मिनट तक ढककर आंशिक रूप से पकाएँ।
- एक छोटे कटोरे में, दूध, मैदा और सूखी सरसों को एक साथ चिकना होने तक फेंटें। तरल मिश्रण में मिश्रण को अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें। बर्तन को आंच से हटा लें।
- सूप में ब्रोकोली और लहसुन को ध्यान से प्यूरी करने के लिए एक विसर्जन ब्लेंडर का प्रयोग करें। आप सूप को प्यूरी करने के लिए एक ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और सूप को गर्म करने के लिए सूप को बर्तन में वापस करने से पहले बैचों में काम करें।
- सूप को प्यूरी करने के बाद, पनीर डालें और पिघलने तक मिलाएँ।
- सूप को तुरंत परोसें, अतिरिक्त पनीर के साथ गार्निश के रूप में।
इस सूप के लिए अपना ओवन तैयार करें!
अधिक मीटलेस मंडे रेसिपी
करी शकरकंद, हरी बीन और टोटेलिनी सूप
कारमेलिज्ड प्याज, चेरी और बकरी पनीर के साथ फूलगोभी "कूसकूस"
गाजर और केल स्टिर-फ्राई
