यह बारबेक्यू, कोब पर मकई, तरबूज और गर्मियों के अन्य सभी स्वादों का समय है। इसमें कोलेस्लो भी शामिल है। चाहे आप अपने कटे हुए गोभी सलाद के लिए एक मलाईदार ड्रेसिंग या एक vinaigrette पसंद करते हैं, कोलेस्लो की बनावट और स्वाद अन्य तीव्र स्वादों के साथ अच्छी तरह से रहता है। उल्लेख नहीं है, यह केवल गोभी से अधिक के साथ बनाए जाने पर साहसपूर्वक रंगीन हो सकता है।
समसामयिक कोलेसलाव
हाल के वर्षों में, कोलेस्लो को थोड़ा सा बदलाव मिला है। जबकि यह शब्द डच शब्दों से गोभी ("कूल") और सलाद ("स्ला") के लिए लिया गया है, समकालीन स्लाव में सामग्री की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। प्राथमिक आवश्यकता यह है कि घटक अपने क्रंच और बनावट को धारण करने में सक्षम हो, और इसे लंबी पतली स्ट्रिप्स (जुलिएन) या कटा हुआ में प्रस्तुत किया जाए। इसके अतिरिक्त, ड्रेसिंग में पहले से कहीं अधिक विविध प्रकार के स्वाद होते हैं। मेयोनेज़ आधारित ड्रेसिंग संयुक्त राज्य अमेरिका में सबसे आम हैं, लेकिन सिरका आधारित ड्रेसिंग विदेशों में लोकप्रिय हैं।
कतरन प्राप्त करना
एक महान स्लाव की चाबियों में से एक सामग्री में लगातार बनावट है। गोभी या अन्य अवयवों के सिर को समान आकार के स्ट्रिप्स में काटने के लिए एक मेन्डोलिन बहुत अच्छा है। अधिकांश मैंडोलिन आपको कट की मोटाई को समायोजित करने की अनुमति देते हैं, जो कि सही बनावट प्राप्त करने के लिए बेहद सहायक है। कुछ मेन्डोलिन में अटैचमेंट होते हैं जो आपको जूलिएन को भी अनुमति देते हैं - लेकिन आप जूलिएन स्ट्रिप्स को क्रॉस-सेक्शन स्लाइस से आसानी से काट सकते हैं जो एक मेन्डोलिन पैदा करता है।
मैंडोलिन कुछ अभ्यास करते हैं, साथ ही साथ बहुत अधिक ध्यान भी देते हैं। ब्लेड बहुत तेज होते हैं और यदि आप सावधान नहीं हैं तो वास्तव में आपको चोट पहुंचा सकते हैं।
कोलेस्लो का सबसे तेज़ तरीका
4 से 6 तक सर्व करता है
Coleslaw बनाना बेहद आसान है। हालांकि इसे तैयार किया जा सकता है और बदला जा सकता है, सबसे आसान और सरल कोलेस्लो एक फ्लैश में एक साथ आता है।
अवयव:
1 सिर गोभी, कटा हुआ
1 गाजर, छिलका और जूलिएन्ड
2 बड़े चम्मच सादा दही
2 बड़े चम्मच मेयोनीज
नींबू का निचोड़
नमक और मिर्च
दिशा:
कटी हुई पत्तागोभी और जूलिएन्ड गाजर को एक कटोरे में रखें (यह सर्विंग बाउल भी हो सकता है)। दही, मेयोनेज़ और नींबू में हिलाओ, और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च के साथ मौसम। अच्छी तरह मिलाएं, ढककर रात भर के लिए ठंडा करें। इसे एक और तेज़ चमचे से चलाएँ और परोसें।
अपना खुद का स्लाव बनाएँ
आप कुछ रचनात्मकता और प्रयोग के साथ साधारण कोलेस्लो को अपनी विशेषता में बदल सकते हैं। किसी भी संयोजन में ताजा, स्वादिष्ट और अधिकतर कुरकुरी सामग्री से शुरू करें जो आपके फैंस को चौंका दे।
सुझाई गई सामग्री:
- गोभी, लाल या हरा (बेशक!), या नापा गोभी
- गाजर
- अजमोदा
- ब्रोकोली उपजी और फ्लोरेट्स
- बर्फ मटर
- सौंफ
- jicama
- काली मिर्च
- सेब (दादी स्मिथ महान हैं)
- तुरई
- स्कैलियन्स
- विलायती
- रेमन नूडल्स (हाँ, वास्तव में), उखड़ गया
- चीरा हुआ बादाम
- प्याज
- आम (थोड़ा कच्चा)
- पपीता (थोड़ा कच्चा)
- अनन्नास
अगला, एक बुनियादी ड्रेसिंग बनाएं। दही और मेयोनेज़ अच्छे हैं, खासकर नींबू के निचोड़ के साथ, लेकिन कई अतिरिक्त संयोजन हैं। वास्तव में, पारंपरिक सलाद सलाद के लिए कई ड्रेसिंग कोलेस्लो के साथ काफी अच्छी तरह से काम करती हैं।
बेसिक क्रीमी ड्रेसिंग
अवयव:
सादा दही और मेयोनेज़ बराबर भाग
ताजा नींबू
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा-निर्देश:
सभी सामग्री को एक साथ फेंटें और अपने स्लाव के साथ टॉस करें।
मूल सिरका ड्रेसिंग
अवयव:
1 भाग साइडर सिरका
3 भाग वनस्पति तेल
1/2 भाग चीनी
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा:
सभी सामग्री को एक साथ फेंटें और अपने स्लाव के साथ टॉस करें।
स्वाद बढ़ाने वाले
अंत में, मसालों के साथ अपने स्लाव में कुछ स्वाद जोड़ें। कुछ अच्छे स्वाद और मसालों में शामिल हैं:
- अजवाइन
- जीरा
- जलापेनो मिर्च, बारीक कटा हुआ
- सरसों
- लाल प्याज, बारीक कटा हुआ
- भुने तिल
- अदरक
- सहिजन या वसाबी
- अफीम के बीज
- नींबू का रस
- नींबू का रस
- सोया सॉस
- लहसुन
एक बार जब आप अपने स्लाव को एक साथ रख लेते हैं, तो इसे परोसने से पहले लगभग 8 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ढककर बैठने दें ताकि स्वाद वास्तव में मिल जाए। आनंद लेना!
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