जब तक आप प्रत्येक प्रकार के बारे में सभी विवरण पहले नहीं जान लेते, तब तक नया कुकवेयर न खरीदें - वह जानती है

यदि आपने कभी लक्ष्य में प्रवेश किया है और पहला बर्तन और पैन सेट खरीदा है जिसे आपने शेल्फ पर चिलिन देखा है, तो आप जानते हैं कि कुकवेयर के लिए आपकी खरीदारी के साथ आकस्मिक होना एक बड़ी गलती है। आपके लिए गलत प्रकार के कुकवेयर खरीदना रसोईघर आदतें और खाना बनाना शैली आपदा में समाप्त हो सकती है - और आँसू। सही कुकवेयर के टुकड़ों में निवेश नहीं करना आपके नए गैस स्टोवटॉप के साथ बिलों की एक गुच्छा को जलाने के बराबर है।

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खरीदने से पहले, कुछ बड़े निर्णय लेने होते हैं, जैसे कि आपको किस प्रकार की सामग्री से खाना बनाना चाहिए और क्यों। आइए प्रत्येक प्रकार के कुकवेयर के पेशेवरों और विपक्षों को तौलें, क्या हम?

एल्युमिनियम कुकवेयर

पेशेवरों

एनोडाइज्ड एल्युमीनियम के बर्तन और पैन हल्के होते हैं, डेंटिंग और खरोंच का विरोध करते हैं, जंग नहीं लगाते हैं और गर्मी के उत्कृष्ट तापीय संवाहक हैं (वे गर्म स्थानों के बिना भोजन पकाने के लिए समान रूप से गर्मी वितरित करेंगे)। निर्मित सभी कुकवेयर का लगभग आधा एल्यूमीनियम से बना है, और इसका उपयोग अक्सर स्टेनलेस स्टील को बेहतर बनाने के लिए किया जाता है।

दोष

कच्चा एल्युमिनियम (एनोडाइज्ड के विपरीत) क्षारीय और अम्लीय अवयवों (टमाटर, पत्तेदार सब्जियां और साइट्रस) के प्रति प्रतिक्रियाशील होता है और इसमें जंग लगने और खरोंच होने का खतरा होता है। यह कुछ खाद्य पदार्थों (जैसे सफेद सॉस) को भी फीका कर सकता है। सौभाग्य से अधिकांश एल्युमीनियम के बर्तनों और धूपदानों पर एल्युमिनियम ऑक्साइड का लेप लगाया जाता है, जो खाना पकाने के गुणों में काफी सुधार करता है।

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कच्चा लोहा कुकवेयर

पेशेवरों

एक अच्छी तरह से अनुभवी कास्ट-आयरन स्किलेट कई रसोइयों का गुप्त हथियार नहीं है। उबालने और भूरा करने के लिए बढ़िया, कच्चा लोहा हर भोजन में वर्षों का स्वाद लेता है। यह सस्ता है, ताना नहीं होगा, गर्मी को बहुत अच्छी तरह से संचालित करता है और, अगर अच्छी तरह से अनुभवी है, तो अपेक्षाकृत नॉनस्टिक सतह है। आप स्टोवटॉप से ​​ओवन तक भी आसानी से जा सकते हैं।

दोष

भले ही कोई भी रसोई बिना कास्ट-आयरन स्किलेट के पूरी नहीं होती, लेकिन इसकी कमियां हैं। यह भारी, प्रतिक्रियाशील, उच्च रखरखाव और सभी भोजन के लिए उपयुक्त नहीं है। यह सिरेमिक-ग्लास कुकटॉप्स के लिए भी अनुशंसित नहीं है। यह ध्यान देने योग्य है कि कच्चा लोहा लीच - आश्चर्य - आपके भोजन में लोहा। बहुत से लोग इसे एक लाभ मानते हैं, लेकिन आहार में अनपेक्षित धातु कुछ लोगों के लिए खतरनाक हो सकती है।

सिरेमिक कुकवेयर

पेशेवरों

चीनी मिट्टी से बने बर्तन और धूपदान शायद हैं सबसे बहुमुखी कुकवेयर आज दुकानों में उपलब्ध है। वे गर्मी से बच सकते हैं जो स्टेनलेस स्टील को पिघला देगा (इसलिए ओवन-सुरक्षित, जब तक कि आपके पास ओवन की एक बिल्ली न हो) लेकिन फिर भी रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में भोजन को स्टोर करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। और मेटल कुकवेयर के विपरीत, इन्हें माइक्रोवेव में इस्तेमाल किया जा सकता है। वे आम तौर पर स्वाभाविक रूप से नॉनस्टिक सतह के साथ बनाए रखना बहुत आसान होते हैं, लेकिन हल्के अपघर्षक ले सकते हैं और उनके आकर्षक ग्लॉस फिनिश को प्रभावित किए बिना स्क्रब करना, जो महत्वपूर्ण है, क्योंकि वे आकर्षक भी बनाते हैं की सेवा व्यंजन. उन्हें व्यापक रूप से कम से कम प्रतिक्रियाशील कुकवेयर उपलब्ध माना जाता है।

दोष

कई बेहतर खाना पकाने और सौंदर्य गुणों के बावजूद, सिरेमिक कुकवेयर में कुछ कमियां भी हैं। यह भारी और बोझिल हो सकता है और गिराए जाने पर फट जाएगा। यह आपके टाइल फर्श को भी तोड़ सकता है। सिरेमिक और पत्थर से बने पुराने बर्तनों में सीसा हो सकता है। इसके अतिरिक्त, सस्ता सिरेमिक कुकवेयर उच्च ताप पर सिरेमिक-ग्लास कुकटॉप्स को फीका कर सकता है।

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सारा लांग 10/2/2017 द्वारा अपडेट किया गया।