Lidia Bastianich इतालवी दादी है जो आपके पास कभी नहीं थी जो पारिवारिक व्यंजनों को पास करती है और आपको सिखाती है कि कैसे मारिनारा सॉस और मीटबॉल बनाना है। अब, वह अपने पास्ता के कटोरे और लकड़ी के चम्मच भी साझा कर रही है।
कुकिंग शो होस्ट, कुकबुक लेखक और रेस्तरां मालिक ने कुकवेयर की अपनी पहली लाइन लॉन्च की है
और टेलीविज़न शॉपिंग नेटवर्क QVC और qvc.com पर व्यंजन परोसना। आइटम $ 20 से $ 60 तक हैं और इसमें देहाती सेवारत प्लेटर्स, टेराकोटा बेकिंग पैन और पनीर चाकू शामिल होंगे।
बास्तियनिच का कहना है कि लाइन बनाने में पांच साल का समय है और प्रशंसकों द्वारा आग्रह किए जाने के बाद यह विचार व्यवस्थित रूप से आया। "एक जरूरत थी, मुझे लगता है, या एक इच्छा थी, और अधिक लिडिया को अपने घरों में लाने के लिए," वह कहती हैं।
यहां तक कि अगर आपकी एक इतालवी दादी है, तो बास्तियनिच आपको लगता है कि आप एक और के लिए जगह बना सकते हैं। वह गर्म, कम महत्वपूर्ण रवैये और खाना पकाने के लिए एक प्रामाणिक दृष्टिकोण के साथ इतालवी व्यंजनों की रानी है। शेफ मारियो बटाली और उनके बेटे, जोसेफ बास्तियनिच के साथ, वह न्यूयॉर्क शहर के नए शानदार इतालवी बाज़ार, ईटाली में एक भागीदार हैं, जहाँ वह एक कुकिंग स्कूल चलाती हैं।
Bastianich अपनी QVC लाइन, अपने घर पर थैंक्सगिविंग के बारे में हमसे बात करती है, और वह सामग्री जो उसे अभी पर्याप्त नहीं मिल सकती है:
वह जानती है: QVC के लिए आपकी नई लाइन में क्या खास है?
लिडिया बास्तियनिच: अगर मैं कुछ करने जा रहा हूं, तो उसके लिए एक संदेश होना चाहिए, उसे समझने की जरूरत है। रेखा वास्तव में रसोई में मेरे अनुभवों और बर्तन रखने के एर्गोनॉमिक्स पर आधारित है। इसलिए मैंने [बर्तन के] हैंडल को लीवरेज सपोर्ट के साथ डिजाइन किया जो लगभग बांह के नीचे जाता है। हैंडल लंबा है, यह चौड़ा है, और इसमें एक रिज है जहां अंगूठे का घोंसला है।
सर्विंग वेयर की डिजाईन है...मेरी शैली, मेरी शान, अगर तुम चाहो तो। मुझे लगता है कि यह मेज पर सुंदर दिखता है; इसमें खाना अच्छा लगता है।
एसके: टेबल पर खाना रखने की बात करें तो, आपके परिवार के साथ थैंक्सगिविंग और क्रिसमस डिनर क्या हैं?
लिडिया: इस साल दोनों मेरे घर पर होंगे। थैंक्सगिविंग [हमारे लिए] बहुत अमेरिकी है। मेरे बच्चे अमेरिकी हैं और मैं यहां [उम्र] १२ से हूं इसलिए मैं बहुत अमेरिकी महसूस करता हूं। तुर्की मेज पर होगा, लेकिन मैं छोटी-छोटी स्वतंत्रताएं लेता हूं; मैं इसे बाल्समिक सिरका के साथ शीशा लगाता हूं। हमारे पास शकरकंद है, लेकिन मैं उस पर मार्शमैलो नहीं डालता; मैंने ऊपर से क्रम्बल किए हुए कुछ जायफल और अमरेटो कुकीज डाल दीं।
सब्जियां मौसम की सब्जियां हैं: मुझे लाल गोभी का सलाद पसंद है; मुझे ब्रोकोली राबे पसंद है; हमारे पास एस्केरोल हो सकता है; वहाँ क्या है पर निर्भर करता है।
एसके: घर के रसोइयों के लिए आपके पास क्या सलाह है जो हॉलिडे डिनर की मेजबानी करेंगे?
लिडिया: ध्यान रखने वाली एक बात ओवन है; यह वास्तव में आपका दोस्त हो सकता है। आप सब्जियों को पकाने की शुरुआत करते हैं [समय से पहले] —निश्चित रूप से भुना हुआ आलू, लेकिन यह भी भुनी हुई जड़ वाली सब्जियां- और अंत में, आप सब कुछ वापस ओवन में डाल देते हैं, जब आप नक्काशी कर रहे होते हैं तुर्की। सभी सब्जियां तापमान पर वापस आ जाती हैं। न केवल टर्की के लिए, बल्कि तीन साइड डिश में से कम से कम दो के लिए ओवन का उपयोग करें।
एसके: क्या कोई सामग्री या व्यंजन है जो आपको अभी पर्याप्त नहीं मिल सकता है?
लिडिया: अजवाइन की जड़। अजवाइन की जड़ और सेब का सलाद। [अजवाइन की जड़] आसानी से उपलब्ध है और लोग शायद इसके अनुकूल नहीं हैं; यह एक बड़ी, बदसूरत जड़ है, लेकिन यह अच्छी कच्ची है। आप इसे साफ करके काट सकते हैं और सेब के साथ टॉस कर सकते हैं, या पूरे सिर को पकाकर आलू की तरह छील सकते हैं। कभी-कभी इसमें नुक्कड़ और सारस हो सकते हैं—उन सभी को साफ करें। और फिर आप सेब को उसी साइज में काट लें। थोड़ा सा जैतून का तेल और सेब साइडर सिरका और आपके पास एक बढ़िया, बढ़िया सलाद है। मैं कुछ स्कैलियन भी फेंकता हूं।
मुझे डायनासोर केल भी पसंद है। मैं इसे लहसुन और तेल और थोड़ा सा बेकन के साथ ब्रेज़ करता हूं।
एसके: आप ईटाली में खाना पकाने के स्कूल ला स्कूओला के डीन हैं। क्या आप स्वयं कोई कक्षा पढ़ाएंगे?
लिडिया: जनवरी, फरवरी और मार्च, उस तरह की तिमाही, मैं पढ़ाऊंगा, इसलिए जोसेफ [बास्तियनिच], तो मारियो [बटली]। हम सब वहां पहुंचेंगे।
एसके: आपके इतने वफादार प्रशंसक हैं। आप उनसे कैसे जुड़ते हैं?
लिडिया: मुझे लगता है कि मैं उनका विश्वास अर्जित करता हूं। मुझे लगता है कि यह एक बड़ा तत्व है। मैं उन्हें कुछ देता हूं जो [उनके जीवन में] जोड़ देगा। और आज, पहले से कहीं अधिक, लोग वास्तव में उस परिवार की तलाश कर रहे हैं जो मेज के चारों ओर इकट्ठा हो रहा है और मैं इसका उदाहरण देता हूं- इसलिए नहीं कि मैंने इसे इस तरह से योजना बनाई थी, बल्कि इसलिए कि यह मैं क्या करता हूं, मैं कौन हूं इसका हिस्सा है।
एसके: पीबीएस पर आपके कुकिंग शो में, आपने प्रारूप को बहुत सरल रखा है।
लिडिया: यदि आप किसी संस्कृति की संवेदनशीलता का पालन करते हैं, यदि आप ऋतुओं का पालन करते हैं, यदि आप इलाके का पालन करते हैं, तो आपको नौटंकी की आवश्यकता नहीं है।
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