ये हल्के और भुलक्कड़ होममेड मार्शमॉलो बनाने में भ्रामक रूप से आसान हैं (5 मिनट मिले?) और आपके हॉलिडे पार्टी मेहमानों को वाह करेंगे। स्वाभाविक रूप से लस मुक्त भी।
जब भी मैं घर का बना मार्शमॉलो एक परिचारिका उपहार के रूप में लाने के लिए (कुछ मैं अत्यधिक अनुशंसा करता हूं), हर कोई हमेशा पहले यह मानता है कि मैंने पैक किए गए मार्शमॉलो को पिघलाया, उन्हें एक पैन में फैलाया और फिर उन्हें काट दिया वर्ग यह सिर्फ लोगों के साथ नहीं होता है कि, कुछ साधारण पेंट्री सामग्री के साथ, आप अपना खुद का मज़ेदार और उछालभरी होममेड मार्शमॉलो बना सकते हैं। कुचल कैंडी केन के साथ तैयार, ये स्वाभाविक रूप से लस मुक्त मार्शमॉलो उज्ज्वल, उत्सव और प्रभावित करने की गारंटी हैं।
क्या आपके पास कैंडी/डीप-फ्राई इंस्टेंट रीड थर्मामीटर नहीं है? यह एक बहुत ही उपयोगी, सस्ता रसोई उपकरण है। लेकिन इस बीच, आप किसी अन्य तरीके से जांच कर सकते हैं कि क्या चीनी सॉफ्टबॉल अवस्था में पहुंच गई है (जैसा कि नीचे बताया गया है)। पैन को आँच से हटा लें और एक छोटी कटोरी ठंडे पानी में एक चम्मच चीनी की चाशनी डालें। ठंडे पानी में पहुंचें और चीनी की चाशनी को अपने हाथ में लें। यदि आप इसे सॉफ्ट बॉल में दबा सकते हैं, तो यह सॉफ्टबॉल स्टेज पर है। यदि नहीं, तो इसे आँच पर लौटाएँ और ध्यान से देखें, फिर पुनः प्रयास करें। यह सटीक नहीं है और इसमें कुछ अनुमान लगता है, लेकिन यह चुटकी में काम करेगा।
लस मुक्त कैंडी केन मार्शमैलो रेसिपी
आकार के आधार पर 16 से 20 मार्शमॉलो पैदा करता है
अवयव:
- कन्फेक्शनरों की चीनी, झाड़ने के लिए
- 2 पैकेट (2 छोटे बड़े चम्मच) बिना स्वाद वाला पाउडर जिलेटिन
- 1 कप ठंडा पानी
- 2 कप चीनी
- 1/8 छोटा चम्मच टैटार की क्रीम
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 1/8 चम्मच कोषेर नमक
- 6 से 8 लस मुक्त कैंडी केन, बारीक पिसा हुआ
दिशा:
- हेवी-ड्यूटी एल्युमिनियम फॉयल या बिना ब्लीच वाले चर्मपत्र पेपर के साथ 9 इंच के चौकोर बेकिंग डिश को लाइन करें, फॉयल को ग्रीस करें या खाना पकाने के तेल स्प्रे के साथ कागज अच्छी तरह से और हलवाई के साथ उदारतापूर्वक पन्नी या कागज के नीचे और किनारों को धूल दें। चीनी। पकवान को एक तरफ रख दें।
- एक छोटे कटोरे में, जिलेटिन के दोनों पैकेटों की सामग्री रखें, 1/2 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जिलेटिन को खड़े होने पर सूजने देने के लिए कटोरे को एक तरफ रख दें। जिलेटिन के फूल जाने के बाद, इसे स्टैंड मिक्सर (या हाथ मिक्सर के साथ उपयोग करने के लिए एक बड़ा कटोरा) के कटोरे में स्थानांतरित करें।
- एक मध्यम, भारी तले के सॉस पैन में, बचा हुआ 1/2 कप पानी, चीनी और टैटार की क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाने के लिए फेंटें। चीनी के मिश्रण को मध्यम-उच्च गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि यह सॉफ्टबॉल चरण तक न पहुंच जाए, 238 डिग्री और 240 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच, तत्काल पढ़ने वाले थर्मामीटर पर।
- सॉस पैन को तुरंत आँच से हटा दें और पके हुए चीनी के मिश्रण को स्टैंड मिक्सर के कटोरे के नीचे जिलेटिन मिश्रण में डालें। मिलाने के लिए फेंटें और मिश्रण को कुछ देर के लिए ठंडा होने दें। यह बुलबुला होगा। वेनिला और नमक जोड़ें, और मिश्रण को मध्यम-उच्च गति पर व्हिस्क अटैचमेंट (या हैंड मिक्सर के साथ) से तब तक फेंटें जब तक कि मिश्रण सफेद, गाढ़ा और चमकदार न हो जाए। इसका आकार लगभग तीन गुना होना चाहिए। यह तब तैयार होता है जब मिश्रण को धीरे-धीरे ऊपर उठाया जाता है जब मिश्रण व्हिस्क (या बीटर) से बहुत धीरे-धीरे बाहर निकलता है।
- मार्शमैलो मिश्रण को तैयार पैन में डालें और फैलाएँ और एक समान परत में धीरे से हिलाएं। कुचल कैंडी केन के साथ मार्शमॉलो के शीर्ष को एक समान परत में छिड़कें। कुचल कैंडी पर धीरे से दबाएं ताकि वह मार्शमॉलो का पालन कर सके।
- मार्शमॉलो को कमरे के तापमान पर बैठने दें, खुला, सेट होने तक (कम से कम 3 घंटे)। एक बार सेट होने के बाद, पैन के किनारों के साथ, पन्नी या कागज और पैन के बीच एक सुस्त चाकू चलाएं, और मार्शमॉलो को धीरे से उठाएं। कटिंग बोर्ड पर रखें, चेहरा ऊपर करें। मार्शमॉलो के किनारों को छीलें, और बहुत तेज चाकू या बड़े पिज्जा कटर से 16 से 20 वर्गों में काटें। उनके कट जाने के बाद, प्रत्येक मार्शमैलो को सभी तरफ अधिक कन्फेक्शनरों की चीनी में टॉस करें, इस बात का ध्यान रखें कि शीर्ष पर कुचल कैंडी केन अस्पष्ट न हों। अतिरिक्त कन्फेक्शनरों की चीनी को हिलाएं।
- मार्शमैलो को कमरे के तापमान पर एक एयरटाइट कंटेनर में कम से कम 3 दिनों के लिए संग्रहीत किया जा सकता है (यदि परिवेश का तापमान ठंडा हो तो)।
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