जब आपका बच्चा कराहना शुरू कर देता है, "पीबी एंड जे फिर से ?!" एक माँ को क्या करना है? यहाँ स्कूल हैं दोपहर का भोजन शेफ रहमान "रॉक" हार्पर द्वारा पुस्तक से सुझाव, 44 चीजें माता-पिता को बच्चों के लिए स्वस्थ पाक कला के बारे में पता होना चाहिए। लंचबॉक्स को उबाऊ से शानदार तक ले जाने के लिए शेफ रॉक के पास अपनी आस्तीन में कुछ तरकीबें हैं, और शायद आपके बच्चे को स्कूल के दोपहर के भोजन में भी बदल दें। वह स्कूल के बाद के नाश्ते के लिए कुछ बोनस विचार भी फेंकता है जो उन्हें कबाड़ से दूर रखेगा और रात के खाने तक भरा रहेगा।
1. रचनात्मक रूप से आगे पकाएं 
"मैं रविवार को एक दर्जन मफिन बनाना पसंद करता हूं और पूरे सप्ताह दोपहर के भोजन के लिए या स्कूल के नाश्ते के बाद उनका उपयोग करता हूं।"
स्वस्थ मफिन बनाना आसान है। अपनी पसंदीदा मफिन रेसिपी ढूंढें और जब संभव हो तो पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आप बच्चों को कुछ फल और मेवे जैसे ब्लूबेरी या रास्पबेरी, पेकान, या अखरोट में फेंक दें। स्वस्थ तेलों का प्रयोग करें और चीनी को वैकल्पिक मिठास जैसे एगेव अमृत या शहद के साथ बदलें। अगर बच्चे एक ही स्वाद से थक जाते हैं, तो मैं कुछ और दिन के लिए फ्रीज कर देता हूं। रचनात्मक होने से डरो मत। मेरे पास एक दिन कुछ बचे हुए गाजर और अनानास थे और उन्हें एगेव अमृत, अलसी और गेहूं के आटे के साथ मफिन में इस्तेमाल करने का फैसला किया। बच्चों ने उन्हें मार डाला!
2. स्मूदीज!
"स्मूदी ताजे फल को अपने आहार में शामिल करने और स्कूल के नाश्ते के बाद स्वादिष्ट बनाने का एक शानदार तरीका है।"
अपने बच्चों को अपने स्वयं के फल चुनने दें और उन्हें धोकर पत्तियों और तनों को हटाकर इसे एक व्यावहारिक परियोजना बनाएं। उन्हें एक ब्लेंडर में फल और किसी भी अतिरिक्त जैसे कि स्किम दूध या शहद को टॉस करने दें और 'चीर' दें! वे अपनी खुद की इतनी स्वादिष्ट चीज़ को कॉल करने के लिए रोमांचित होंगे!
3. मीठा, मीठा नहीं
"बहुत अधिक चीनी अच्छी नहीं है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि आप स्कूल के बाद के इलाज के लिए कुछ मीठा नहीं बना सकते।"
हम कोको, शहद और बादाम मक्खन के साथ ब्राउन राइस क्रिस्पी बनाना पसंद करते हैं। बच्चे बस उन्हें प्यार करते हैं!
4. अपने खुद के चिप्स बनाएं
"स्टोर से खरीदे गए चिप्स अक्सर वसा, नमक और कृत्रिम अवयवों से भरे हुए होते हैं, यहां तक कि बेक्ड किस्में भी। मुझे अपनी खुद की चिप्स बनाना पसंद है। इसमें थोड़ा सा काम लगता है, लेकिन वे इसके लायक हैं।"
रसेट आलू को 1/8 इंच मोटा स्लाइस करें। जैतून के तेल के साथ टॉस करें और समुद्री नमक के साथ सीजन करें। एक परत में एक बेकिंग शीट पर ४५० डिग्री फेरनहाइट पर कुरकुरा होने तक बेक करें। आप इन्हें लो-फैट डिप के साथ या अकेले परोस सकते हैं। विविधता के लिए, मीठे या बैंगनी जैसे विभिन्न प्रकार के आलू का उपयोग करें, और मसालों के साथ खेलें अपने बच्चों को विभिन्न स्वाद संयोजनों से अवगत कराएं - गर्म और मसालेदार, धुएँ के रंग का, भारतीय, यहाँ तक कि इटैलियन मसाला! आपके बच्चे आपको धन्यवाद देंगे।
5. बच्चों को "बड़े हो गए" भोजन देने से न डरें
"कई बच्चे वही करना पसंद करते हैं जो बड़े करते हैं, इसलिए उन्हें वयस्क भोजन करने का मौका दें।"
यदि आपका बच्चा सुशी पसंद करता है, तो उसे सुशी के साथ स्कूल भेजें, लेकिन कच्ची मछली वाली किस्मों से बचना सबसे अच्छा है क्योंकि उचित तापमान बनाए रखना मुश्किल हो सकता है। यदि आप साहसी हैं, तो कुछ गाजर, ककड़ी, एवोकैडो और ब्राउन राइस का उपयोग करके वेजी रोल बनाएं। कई स्टोर अब अपने अंतरराष्ट्रीय खंड में नोरी और बांस की चटाई बेचते हैं।
6. चीजों को गर्म करें
"हम अपने बच्चों को दोपहर के भोजन के लिए जो खाना परोसते हैं, उनमें से अधिकांश ठंडा होता है, लेकिन यदि आप कर सकते हैं तो इसे बदलने से न डरें।"
अपने बच्चों के पसंदीदा व्यंजनों के बारे में सोचें और उन्हें लंच बॉक्स में फिट करने का तरीका खोजें। लीन मीट, होल व्हीट पास्ता, टमाटर और लो-फैट चीज़ के साथ चीज़बर्गर मैकरोनी दोपहर के भोजन के लिए एक बढ़िया भोजन है। मेरे बेटे को टैकोस बहुत पसंद हैं इसलिए हम उसे अलग थर्मोज़ में कुछ पूरे गेहूं के टॉर्टिला, पनीर, सलाद, और टमाटर के साथ कुछ गर्म बीफ़ और ब्राउन राइस देते हैं। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि गर्म वस्तुओं को 165 डिग्री फ़ारेनहाइट से ऊपर गरम किया जाता है और दोपहर के भोजन से पहले 140 डिग्री फ़ारेनहाइट से अधिक ठंडा नहीं होता है। यह और भी अच्छा है अगर आपके बच्चे के पास स्कूल में माइक्रोवेव है, तो कुछ शोध करें।
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