हॉलैंडाइस और अन्य आसान मदर्स डे ब्रंच व्यंजनों के साथ पके हुए अंडे - SheKnows

अपने मातृ दिवस ब्रंच मेनू की योजना बनाने के लिए आपके पास एक सप्ताह से भी कम समय है! सौभाग्य से, यदि आप इसे सरल रखने जा रहे हैं तो यह बहुत समय है। यहाँ कुछ ब्रंच रेसिपी हैं जो बनाने में आसान हैं, लेकिन माँ को भी प्रभावित करेंगी।

उबला फूटा अंडा

6 अंडे बनाता है

पके हुए अंडे लोगों को हैरान करते हैं, लेकिन उन्हें ऐसा नहीं करना चाहिए। आगे की तैयारी करें (हाँ, आप ऐसा कर सकते हैं) और एकदम सही टा-दा के लिए कम ओवन में पानी के स्नान में गरम करें! ब्रंच डिश जो आपको सुपरस्टार की तरह बना देगी।

अवयव:

• 1 बड़ा चम्मच नमक
• 1 चम्मच सफेद शराब सिरका
• 6 अंडे

दिशा:

1. एक बर्तन में पानी उबाल लें, उसमें नमक और सिरका डालें। अंडे को फोड़ें और एक छोटे रमीकिन में रखें।
2. रमीकिन को जितना हो सके पानी के करीब लाते हुए, अंडे को धीरे-धीरे पानी में गिराएं। अंडे को ढककर 2 मिनिट तक उबलने दीजिए। अंडे को स्लेटेड चम्मच से निकालें और सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। अतिरिक्त सफेदी काटकर बेकिंग शीट पर रखें।
3. इन्हें परोसने के लिए तैयार होने तक कम आँच वाले ओवन में गर्म रखा जा सकता है।
4. यदि आप तुरंत परोसने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो बर्तन से अंडे हटा दें और खाना पकाने को रोकने के लिए बर्फ के स्नान में रखें। अंडे को एक रात पहले बनाया जा सकता है, फ्रिज में बर्फ के स्नान में रखा जाता है और फिर से गरम किया जाता है
   कम ओवन में।

युक्ति: एक छोटे बर्तन के लिए, प्रति बैच 2 से अधिक अंडे का प्रयास न करें। यह थकाऊ लग सकता है, लेकिन यह अंडे की सफेदी को एक दूसरे में लपेटने या अंडे को तोड़ने से रोकेगा।

चाइव हॉलैंडाइस

1 कप बनाता है

हॉलैंडाइस होममेड मेयो के समान तकनीक का उपयोग करता है लेकिन मक्खन के साथ, और अंतिम नाश्ता सॉस है। चाल ताजा कमरे के तापमान अंडे है।

अवयव:

• 1 अंडे की जर्दी, कमरे का तापमान
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 1/2 छोटा चम्मच महीन समुद्री नमक
• 1 स्टिक अनसाल्टेड मक्खन (1/2 कप), पिघला और ठंडा
• १ बड़ा चम्मच कटा हुआ चिव्स

दिशा:

1. एक धातु के कटोरे में अंडे की जर्दी, नींबू का रस और नमक डालें।
2. एक व्हिस्क और एक डबल बॉयलर का उपयोग करना (टिप: उसी सॉस पैन का उपयोग करें जिसमें आप पोच करना शुरू करने से पहले पके हुए अंडे कर रहे हैं) अंडे की जर्दी को 1 मिनट के लिए गर्म होने तक गर्म करें। निकालें और धीरे-धीरे पिघले हुए मक्खन में, एक बार में एक बूंद, एक इमल्सीफाइड सॉस बनने तक और गाढ़ा और मलाईदार होने तक फेंटें। यदि आवश्यक हो तो नमक के साथ चिव्स और सीजन डालें।

पिस्ता ड्रेसिंग के साथ साइट्रस सलाद

4. परोसता है

यह हर रोज साइट्रस सलाद आपको मार्था स्टीवर्ट की तरह दिखने लगेगा। यह साइट्रस को सही ढंग से काटने के बारे में है।

अवयव:

• 1 अंगूर
• 1 कारा कारा नारंगी
• 1 फ्लोरिडा नारंगी
• 1 मेयर नींबू
• 1 नींबू
• 1/4 कप शहद
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• १/४ छोटा चम्मच बारीक समुद्री नमक
• १/४ कप भुने और कटे हुए पिस्ता
• 1/2 कप पुदीना

दिशा:

1. एक तेज चाकू से प्रत्येक फल के दोनों सिरों को काट लें, अपने आप को एक सपाट सतह दें। धीरे-धीरे काम करते हुए, त्वचा को ऊपर से नीचे तक काटकर काट लें, और फिर 1/2-इंच के गोल टुकड़ों में काट लें।
2. साइट्रस को एक बड़े प्लेट पर रखें और शहद के साथ बूंदा बांदी करें, और चीनी, नमक, पिस्ता और पुदीना छिड़कें।

झींगा और जई का आटा

4. परोसता है

झींगा और जई का आटा दक्षिण में एक प्रधान है और हर किसी का अपना नुस्खा होता है। मेरे पास एक रहस्य है: ग्रिट्स पोलेंटा हैं (मैं आपसे बात कर रहा हूं, इटालियंस!) इसलिए वही सिद्धांत लागू होते हैं; यदि आप स्टोर पर ग्रिट्स नहीं पा रहे हैं तो आप एक को दूसरे के लिए स्थानापन्न भी कर सकते हैं। आप जो भी पानी-से-ग्रिट अनुपात का उपयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें, मैंने पाया कि घर के रसोइये के लिए एक अच्छा अनुपात 4:1, 4 कप तरल से 1 कप ग्रिट्स है।

अवयव:

• 4-5 कप तरल (पानी, दूध, भारी क्रीम या मिश्रण)
• 1 कप जई का आटा (तुरंत नहीं)
• १-२ चम्मच बारीक समुद्री नमक, विभाजित
• 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
• १/२ - १ कप चेडर चीज़, कटा हुआ
• 15-20 मध्यम चिंराट, बिना ढके और छिलके वाली, पूंछ छोड़ दी गई
• 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च
• 4 स्ट्रिप्स बेकन, 1/2-इंच के टुकड़ों में काट लें
• 1 प्याज, छोटा पासा
• 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
• 1 जलापेनो काली मिर्च, बीज निकाले गए, कीमा बनाया हुआ
• 1/2 कप व्हाइट वाइन
• अजमोद

दिशा:

1. एक बड़े बर्तन में तरल गरम करें। एक उबाल लेकर आओ और धीरे-धीरे पीसते हुए पीस लें। मध्यम कम आंच पर तब तक फेंटें जब तक कि ग्रिट्स पानी सोख न लें। नमक, मक्खन और पनीर के साथ सीजन। गर्म और तरल रखें, यदि आवश्यक हो तो अधिक तरल मिलाएँ।
2. एक कटोरे में झींगा रखें और नमक और लाल मिर्च डालें।
3. इस बीच, बेकन को मध्यम आँच पर भूनें और ब्राउन होने तक पकाएँ। प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक पकाएँ। लहसुन और जालपीनो डालें और सुगंधित होने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ। झींगा डालें और हर तरफ 1-2 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि यह पूरी तरह से पक न जाए। पैन को ख़राब करने के लिए वाइन डालें।
4. चिंराट मिश्रण को ग्रिट्स के ऊपर परोसें। यदि वांछित हो तो अतिरिक्त चेडर के साथ कद्दूकस करें।

चॉकलेट स्कोनस

स्कोन चीनी वाले बिस्कुट की तरह होते हैं। "मक्खन विधि में कटौती" के रूप में जाना जाता है, आप ठंडे मक्खन को आटे में तब तक छिड़केंगे जब तक कि यह एक मोटे भोजन जैसा न हो जाए। यदि प्रक्रिया के दौरान मक्खन बहुत गर्म हो जाता है, तो रेफ्रिजरेटर आपका मित्र है। परतदार, हल्के स्कोन (और उस मामले के लिए बिस्कुट) का रहस्य ठंडा मक्खन और गर्म ओवन है।

अवयव:

• २-१/२ कप मैदा
• १/४ कप चीनी
• 2 चम्मच बेकिंग पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
• 1/2 छोटा चम्मच महीन समुद्री नमक
• १ स्टिक ठंडा मक्खन, घिसा हुआ
• 1 कप छाछ
• 1 अंडा, सफेद और जर्दी विभाजित
• १/२ कप चॉकलेट चंक्स
• 1 बड़ा चम्मच पानी

दिशा:

1. चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी, रिमलेस बेकिंग शीट को लाइन करें और एक तरफ सेट करें। ओवेन को चार सौ पच्चीस डिग्री फैहरहाइट तक प्रीहीट करें।
2. एक बड़े बाउल में मैदा, चीनी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ फेंट लें। पेस्ट्री ब्लेंडर या दो चाकू का उपयोग करके, मक्खन में टुकड़े टुकड़े होने तक काट लें। एक कुआं बनाएं और उसमें जर्दी, छाछ और चॉकलेट चिप्स डालें। एक कांटा का उपयोग करके, एक झबरा आटा बनने तक मिलाएं। यह पारंपरिक आटे की तरह नहीं दिखेगा; यह आदर्श है!
3. आटे की सतह पर रखें और 3/4-इंच की मोटाई के साथ एक वर्ग बनाएं। 8 स्कोनस में काटें और शीट ट्रे पर रखें।
4. एग वॉश बनाने के लिए बची हुई जर्दी को 1 टेबलस्पून पानी के साथ फेंट लें। स्कोन पर ब्रश करें और चीनी के साथ छिड़के। सुनहरा होने तक बेक करें, 12-15 मिनट।
5. जैम के साथ परोसें।

युक्ति: स्कोन के लिए कम अधिक है, अधिक गूंध, अति-हाइड्रेट या अधिक सेंकना न करें।

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