हम में से अधिकांश के लिए, कॉफ़ी है जीवन। और देर कोई भी कॉफी चुटकी में काम करेगी, हर दिन की शुरुआत वास्तव में शानदार कप के साथ करने के बारे में कुछ जादुई है। क्योंकि आपके स्थानीय हिप्स्टर कॉफ़ी शॉप से $ 5 का ओवर-ओवर वास्तव में जोड़ सकता है, यह सीखने के लिए भुगतान करता है कि घर पर वास्तव में एक बढ़िया कप कॉफी कैसे बनाई जाए।
जबकि महान कॉफी में महारत हासिल करना काफी आसान है, इसके लिए कुछ हार्डवेयर में निवेश करने और बढ़िया कॉफी बीन्स की सोर्सिंग की आवश्यकता होती है। चाहे आप एक अनुभवी कॉफी समर्थक हों या शौकिया अपने खेल को देख रहे हों, यहां आपके सुबह के कप को ऊंचा करने के 17 तरीके दिए गए हैं।
1. पूरी कॉफी बीन्स खरीदें, जमीन नहीं
कॉफी बीन्स जमीन पर आते ही ऑक्सीकरण करना शुरू कर देते हैं, जिसका अर्थ है कि शेल्फ पर बैठते ही वे एक टन स्वाद खो देते हैं।
2. "बीन बेल्ट" में उगाई गई कॉफी चुनें
यह कभी नहीं सुना? कॉफी साइट के अनुसार, "कॉफी के पेड़ 'बीन बेल्ट' के साथ पनपते हैं, जो भूमध्य रेखा के साथ 25 ° उत्तर और 30 ° दक्षिण के बीच का क्षेत्र है।"
भुना हुआ. विशेष रूप से, वे हवाई, कोलंबिया, ब्राजील, केन्या, इथियोपिया या इंडोनेशिया में उगाई जाने वाली कॉफी खरीदने की सलाह देते हैं।3. एक स्थानीय रोस्टर खोजें, और हर हफ्ते नई फलियाँ खरीदें
कॉफी बीन्स की कटाई के बाद, उन्हें कहीं और भेज दिया जाता है और भुना जाता है। भुट्टे के प्रकार - हल्का, मध्यम, गहरा आदि। - स्वाद में फर्क कर सकता है, जैसा कि भुनने वाला कौन है। एक स्थानीय कॉफी रोस्टर खोजें जो आपको पसंद हो, और उनके साथ रहें।
भुनी हुई कॉफी बीन्स के लिए इष्टतम शेल्फ जीवन एक सप्ताह या उससे कम है, इसलिए हर हफ्ते नई बीन्स खरीदने के लिए एक बिंदु बनाएं, और पिछले या दो दिनों में भुनी हुई बीन्स चुनें। आप पैकेजिंग पर भुनने की तारीख पा सकते हैं।
4. एक एयरटाइट कंटेनर में आने वाली कॉफी खरीदें, और इसे उसी तरह स्टोर करें
बहुत अधिक हवा के संपर्क में आने पर भी पूरी कॉफी बीन्स ऑक्सीकरण हो जाएगी। सीलबंद कंटेनरों में बीन्स खरीदें — ऑक्सीकरण के कारण थोक डिब्बे से दूर रहें तथा क्योंकि आप नहीं जानते कि वे कितने समय से वहां बैठे हैं - और भंडारण के लिए उसी कंटेनर का उपयोग करें। इन्हें ठंडी, सूखी जगह पर रखें।
5. बीन्स के लिए किसी अच्छे ग्राइंडर का इस्तेमाल करें
अब जब आपकी बीन की स्थिति ठीक हो गई है, तो आपको यह सोचने की जरूरत है कि उन्हें कैसे पीसना है। वायरकटr ने सबसे लोकप्रिय ग्राइंडर का परीक्षण किया और Baratza Encore शंक्वाकार बूर कॉफी ग्राइंडर माना ($138.99 at .) वीरांगना) श्रेष्ठ होना। यदि यह आपके बजट से थोड़ा बाहर है, तो कैप्रेसो इन्फिनिटी शंक्वाकार गड़गड़ाहट की चक्की ($90.59 at .) वीरांगना) एक और ठोस विकल्प है।
हर सुबह अपनी फलियों को ताजा पीसें, और केवल उतनी ही पीसें जितनी आप तुरंत बनाने की योजना बनाते हैं।
6. कॉफी-से-पानी का सही अनुपात प्राप्त करें
हां, बहुत मजबूत कॉफी जैसी कोई चीज होती है। डिजिटल पैमाने में निवेश करें — मुझे ओज़ेरी टच पेशेवर डिजिटल किचन स्केल पसंद है ($13.49 बजे .) वीरांगना) कॉफी, बेकिंग और रसोई में आने वाले किसी भी अन्य माप कार्य के लिए — फिर इस चार्ट का उपयोग कॉफी-से-पानी के सही अनुपात का पता लगाने के लिए करें।
7. अगर तुम सचमुच चीजों को एक पायदान ऊपर किक करना चाहते हैं, बोतलबंद वसंत पानी का उपयोग करें
हो सकता है कि यह चीजों को बहुत दूर ले जा रहा हो, लेकिन उन दिनों के लिए जब आप पूरी तरह से सर्वश्रेष्ठ कप कॉफी चाहते हैं, नल के बजाय बोतलबंद वसंत पानी से शुरू करें। Black Bear Coffee लिखती है कि वसंत का पानी सबसे अच्छा है और ध्यान दें कि यदि आप नल के पानी के साथ जाते हैं, तो सुनिश्चित करें कि आप इसे एक साफ, गंधहीन कंटेनर का उपयोग करके फ़िल्टर करें।
8. एक फ्रेंच प्रेस का प्रयोग करें ...
हर गंभीर कॉफी स्नोब जानता है कि केयूरिग्स और ड्रिप कॉफी पॉट्स इसे काटते नहीं हैं। एक फ्रेंच प्रेस के साथ, आप पानी गर्म करते हैं, फिर इसे प्रेस में जमीन पर डालते हैं, सब कुछ खड़ी होने देते हैं, फिर तरल से जमीन को अलग करने के लिए एक प्लंजर को नीचे धकेलते हैं। यह अपेक्षाकृत कम रखरखाव वाली प्रक्रिया है और आपको गंभीर रूप से समृद्ध, स्वादिष्ट कॉफी देगी।
तार काटने वाला परीक्षण के लिए लोकप्रिय फ्रेंच प्रेस डालें, और विजेता आश्चर्यजनक रूप से सस्ती है: बोडम चंबर्ड फ्रेंच प्रेस कॉफी मेकर ($20.99 पर) वॉल-मार्ट).
9.... या आप ओवर-ओवर के साथ जा सकते हैं
डालने के लिए कॉफी के लिए, आप पानी गर्म करते हैं और इसे कॉफी के मैदान के ऊपर एक फिल्टर में डालते हैं जो आपके कप के ठीक ऊपर बैठता है। यह फ्रेंच प्रेस पद्धति के समान है, लेकिन कंटेनर के नीचे बैठने के बजाय आपके मैदान अंतिम कॉफी से पूरी तरह से अलग हो जाते हैं। नतीजतन, कॉफी की संभावना उतनी मजबूत नहीं है।
तार काटने वाला कलिता ब्लैक कॉफी ड्रिपर की सिफारिश करता है ($23 at .) वीरांगना) आपके सर्वोत्तम ओवर-ओवर विकल्प के रूप में, लेकिन एक क्लासिक Chemex ($37 at .) वीरांगना) भी एक अच्छा दांव है और एक सुंदर रसोई सजावट के लिए बनाता है।
10. आपका पानी 195 डिग्री फ़ारेनहाइट और 205 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच होना चाहिए
ब्लैक बियर कॉफी के अनुसार यह इष्टतम कॉफी बनाने का तापमान है और यह सुनिश्चित करेगा कि आपको बीन्स को जलाए बिना जितना संभव हो उतना स्वाद मिले।
11. यदि आप एस्प्रेसो चाहते हैं, तो आपको एक असली मशीन चाहिए
एस्प्रेसो बनाने की प्रक्रिया अलग है और बहुत बारीक पिसी हुई कॉफी के माध्यम से लगभग उबलते पानी की थोड़ी मात्रा (212 डिग्री फ़ारेनहाइट से नीचे) को दबाव में डालने की आवश्यकता होती है। क्योंकि यह दबाव महत्वपूर्ण है, वैध एस्प्रेसो बनाने के लिए आपको एक वैध एस्प्रेसो मशीन की आवश्यकता होती है।
ब्रेविल बरिस्ता एक्सप्रेस एस्प्रेसो मशीन ($581 पर .) वीरांगना) के अनुसार, सबसे अच्छा सबसे अच्छा है व्यापार अंदरूनी सूत्र. यह एक ग्राइंडर के साथ आता है (जो महत्वपूर्ण है क्योंकि एस्प्रेसो के लिए पीस नियमित कॉफी की तुलना में महीन होते हैं), एक दूध का झाग और झाग वाला घड़ा (लट्टे के लिए!) और कुछ अन्य शांत विशेषताएं। यदि आपके पास छोड़ने के लिए $600 नहीं हैं, तो De'Longhi बार-पंप एस्प्रेसो और कैपुचीनो निर्माता ($55) वीरांगना) अभी भी एक अच्छा दांव है, लेकिन आपको अपना खुद का एस्प्रेसो ग्राइंडर खरीदना होगा।
12. अतिरिक्त स्वाद के लिए, शराब बनाने से पहले दालचीनी या वेनिला डालें
पीसा हुआ कॉफी में सीधे दालचीनी या वेनिला मिलाना बहुत अधिक शक्तिशाली हो सकता है, लेकिन थोड़ा सा मिलाना आपके कॉफी के मैदान में पिसी हुई दालचीनी या हौसले से स्क्रैप वेनिला बीन का सिर्फ एक संकेत जोड़ देगा स्वाद। आपकी कॉफी वास्तव में दालचीनी या वेनिला की तरह स्वाद नहीं लेगी, यह थोड़ी अधिक समृद्ध होगी।
13. अधिक ध्यान देने योग्य स्वाद के लिए, इलायची या जायफल जोड़ने का प्रयास करें
वेनिला और दालचीनी आपकी कॉफी में अच्छी तरह मिल जाएगी, लेकिन इलायची या जायफल जैसे मजबूत मसाले एक स्पष्ट स्वाद जोड़ देंगे। यदि आप यही करने जा रहे हैं, तो थोड़ा जायफल को कद्दूकस कर लें या इलायची की फली को फोड़ लें, फिर पकाने से पहले इसे अपने मैदान में मिला लें।
14. या थोड़ा सा समुद्री नमक मिलाएं
समुद्री नमक के कुछ गुच्छे आपके ग्राइंड में मिलाए जाने से आपकी कॉफी नमकीन नहीं बनेगी लेकिन मर्जी पहले से मौजूद स्वादों को तेज करें।
15. दूध डालना ही पड़े तो झागदार बना लें
कॉफी शुद्धतावादी ब्लैक कॉफी की कसम खाते हैं, लेकिन हम में से कुछ लोग थोड़े से दूध के साथ सामान पसंद करते हैं। अगर दूधिया कॉफी आपकी चीज है, तो सस्ते दूध वाले फ्रॉटर में निवेश करें, और आप हर सुबह DIY लैटेस या कैपुचिनो ले सकते हैं। बोडम शियामा मिल्क फ्रॉदर ($6 at .) लक्ष्य) एक दराज में स्टोर करने के लिए सस्ती और आसान है। अपने दूध को स्टीम करने से पहले स्टोव पर या माइक्रोवेव में उबाल लें, फिर इसे सीधे अपनी कॉफी में डालें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, पूरे दूध के साथ जाएं।
16. यदि आप डेयरी नहीं करते हैं, तो ओट मिल्क सबसे अच्छा विकल्प है
सोया दूध का एक अलग स्वाद होता है, जबकि बादाम का दूध पतला होता है और एक टन अतिरिक्त भराव के बिना वास्तव में झाग नहीं आता है। दूसरी ओर, जई का दूध गाढ़ा और क्रीमी होता है। ओटली ओट ड्रिंक बरिस्ता संस्करण भी दूध की तरह ही झाग के लिए बनाया गया है! इसे अपने स्थानीय किराना स्टोर में खोजें।
17. यदि आप सभी कोल्ड ब्रू के बारे में हैं, तो आप इसे बड़े बैचों में बना सकते हैं
घर पर ठंडा काढ़ा बनाने के लिए, बीन्स को ग्राइंडर की अनुमति के अनुसार दरदरा पीस लें। एक सील करने योग्य जार या कंटेनर में, 8 औंस मैदान को आठ कप फ़िल्टर्ड या बोतलबंद वसंत पानी के साथ मिलाएं (जो कि आपके द्वारा नियमित कॉफी, BTW के लिए उपयोग किए जाने से कहीं अधिक आधार है)। इसे कम से कम 18 घंटे और 24 घंटे से अधिक नहीं बैठने दें, फिर इसे एक छलनी के अंदर एक चीज़क्लोथ के माध्यम से छान लें। काढ़ा को एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में स्टोर करें, और तीन दिनों के भीतर इसे पी लें।
