न्यूयॉर्क में 500 वर्ग फुट के अपार्टमेंट में रहना, की धारणा वाइन भंडारण हंसने योग्य है। जबकि मुझे यह कहना अच्छा लगेगा कि मैं अपनी वाइन को तापमान नियंत्रित वाइन फ्रिज में या उत्तम दर्जे में रखता हूं वाइन रैक, वास्तविकता यह है कि मैं अपनी वाइन को ड्रानो के बगल में किचन सिंक के नीचे स्टोर करता हूं और सफाई करता हूं आपूर्ति. पता चलता है कि आपकी बोतलों को संरक्षित करने का एक बेहतर तरीका है, यहां तक कि अंतरिक्ष-सीमित शहरवासियों के लिए भी। मैंने. के मालिक एडम फ्लेशर से पूछा द वाइन स्पॉट क्लीवलैंड, ओहियो में, वाइन स्टोरेज 101 पर अपने सुझाव साझा करने के लिए।
यह क्यों मायने रखती है
"शराब भोजन की तरह एक जैविक उत्पाद है, और इसका एक जीवन चक्र होता है। भोजन की तरह, अधिकांश वाइन थोड़ी सी उम्र बढ़ने के साथ बेहतर स्वाद लेती हैं।" फ्लेशर कहते हैं। अगर सही तरीके से संग्रहित किया जाए, तो आप जीवन के विभिन्न चरणों में बढ़िया वाइन का आनंद लेने में सक्षम होंगे। “लंबे समय (वर्षों) तक संग्रहीत शराब रंग और स्वाद बदल देगी। व्हाइट वाइन डार्क हो जाएगी और रेड वाइन समय के साथ हल्की हो जाएगी। जरूरी नहीं कि बुरी चीज हो, काम पर सिर्फ प्राकृतिक उम्र बढ़ने की प्रक्रिया। ”
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यदि आप वाइन को ठीक से स्टोर नहीं करते हैं, तो फ्लीशर ने चेतावनी दी है, यह समय से पहले बूढ़ा हो जाएगा। "चरम मामलों में, यह सिरका में बदल जाएगा या सूखे शेरी की तरह पागल के समान स्वाद विकसित करेगा, जब यह बन जाएगा बहुत अधिक ऑक्सीजन के संपर्क में। ” सीधे शब्दों में कहें, एक अनुचित तरीके से संग्रहित वाइन या बहुत लंबे समय तक पुरानी वाइन का स्वाद चखेगा खराब। यही कारण है कि रेस्तरां में, वे आपको परोसने से पहले शराब को सूंघते और चखते हैं - यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह खराब न हो।
अल्पकालिक भंडारण
खुशखबरी, शहरवासियों: यदि आप अगले कुछ हफ्तों या महीनों में अपनी बोतलें पीने की योजना बना रहे हैं तो आपको फैंसी वाइन फ्रिज की आवश्यकता नहीं है। फ्लीशर कमरे के तापमान पर बोतलों को एक तहखाने या कोठरी जैसी अंधेरी, ठंडी जगह पर रखने की सलाह देते हैं यदि आपके पास जगह की कमी है। "यदि आप कुछ बोतलें हाथ में रखते हैं जिन्हें आप एक वर्ष या उससे कम समय में पीने की योजना बनाते हैं, तो उन्हें कोठरी में रखना ठीक है - शायद शराब के लिए अपने जूते के रैक का आधा हिस्सा आवंटित करें," वे सुझाव देते हैं। हालांकि वाइन या शैंपेन को कुछ हफ्तों से अधिक समय तक फ्रिज में रखने से बचें। "ठंडे तापमान और मोटर के कंपन से शराब बहुत जल्दी टूट जाएगी।" जब आप पीने के लिए तैयार हों तो बस अपने सफेद, चुलबुले या गुलाब को फ्रिज में रख दें।
शराब स्टोर करने के लिए सबसे खराब जगह? गर्म रसोई में या धूप वाली खिड़की के पास। तो आपके ओवन के बगल में प्यारा वाइन रैक वास्तव में एक भयानक विचार है। "शराब को गर्मी या प्रकाश पसंद नहीं है, विशेष रूप से खिड़की से तेज धूप।" फ्लेशर कहते हैं।
लंबी अवधि के भंडारण
शराब का भंडारण करते समय याद रखने वाली सबसे महत्वपूर्ण चीजों में से एक तापमान है। आदर्श रूप से, वाइन को 55 से 65 डिग्री F के आसपास ठंडे, अंधेरे वातावरण में रखा जाना चाहिए, जो वाइन की उम्र को ठीक से मदद करता है। लंबी अवधि के भंडारण के लिए (वर्षों के बारे में सोचें), वाइन रैक या शेल्फ, लकड़ी या कार्डबोर्ड बॉक्स या वाइन फ्रिज का विकल्प चुनें, फ्लेशर कहते हैं। कॉर्क को नम रखने के लिए बोतलों को उनके किनारों पर स्टोर करें - जब कॉर्क सूख जाता है तो यह बोतल के अंदर हवा दे सकता है।
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"यदि आप विशेष रूप से दुर्लभ या महंगी वाइन खरीद रहे हैं जिसे आप कई वर्षों से पीने की योजना नहीं बना रहे हैं, तो एक शराब फ्रिज का रखरखाव ठीक से किया जाना एक अच्छा निवेश हो सकता है, और रात में आपको बेहतर नींद में मदद कर सकता है।" फ्लेशर कहते हैं।
शराब की खुली बोतलों का भंडारण
बस कॉर्क को वापस वाइन (लाल, सफेद या चुलबुली) में डालें और इसे फ्रिज में स्टोर करें, फ्लेशर सलाह देते हैं। शराब की खुली हुई बोतलें कुछ दिनों या एक हफ्ते तक चल सकती हैं। "व्हाइट वाइन और रोज़ वाइन जल्दी ऑक्सीकरण करेंगे, इसलिए आप स्वाद में एक सूक्ष्म परिवर्तन देख सकते हैं, लेकिन यह बहुत पीने योग्य होना चाहिए।" फ्लेशर कहते हैं। "लाल रंग के लिए, उन्हें पीने से पहले उन्हें 15 से 30 मिनट तक बैठने दें।"
खराब शराब पीने के लिए जीवन बहुत छोटा है, इसलिए इन युक्तियों का पालन करें और अपनी बोतलों को सुरक्षित रूप से स्टोर करें। मैं अपनी शराब के लिए जगह बनाने के लिए अपने जूते के संग्रह को शुद्ध करने के लिए तैयार हूं।
