इस पनीर एंचिलाडा में एक नहीं, दो नहीं, बल्कि तीन तरह के मशरूम होते हैं।
थोड़े अतिरिक्त पिज़्ज़ाज़ के लिए, ये एनचिलादास कैरामेलाइज़्ड प्याज के साथ बनाए जाते हैं जो अद्भुत मशरूम भरने के लिए एकदम सही उच्चारण है। क्रिमिनी, सफेद और पोर्टोबेलो मशरूम से बनी फिलिंग इतनी हार्दिक है कि आप मांस को बिल्कुल भी मिस नहीं करेंगे।
मुझे विशेष रूप से पसंद है कि एंचिलाडा सॉस के साथ मशरूम का स्वाद कितना शानदार है और निश्चित रूप से, पिघला हुआ पनीर।
मशरूम और पालक की फिलिंग इतनी कोमल होती है कि आपको केवल एक कांटा खोदना और आनंद लेना है।
बचे हुए के लिए, माइक्रोवेव में एंचिलाडस को गर्म करें।
ट्रिपल मशरूम, पालक और कैरामेलाइज़्ड प्याज एंकिलदास रेसिपी
सेवा करता है 2
तैयारी का समय: १५ मिनट | पकाने का समय: 55 मिनट | कुल समय: 1 घंटा 10 मिनट
अवयव:
- १ प्याज़, छिलका, आधा में कटा हुआ और पतले स्लाइस में काट लें
- 3 चम्मच जैतून का तेल (प्याज के लिए)
- 3 डैश नमक (प्याज के लिए)
- 7 मध्यम आकार के क्रिमिनी मशरूम, 1/4-इंच-मोटी स्लाइस में कटे हुए
- ७ सफेद मशरूम, १/४-इंच-मोटे स्लाइस में कटे हुए
- 2 छोटे से मध्यम आकार के पोर्टोबेलो मशरूम, आधे में काटें और 1/4-इंच-मोटी स्लाइस में काटें
- 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल (मशरूम के लिए)
- 1/4 छोटा चम्मच पिसा हुआ जीरा
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
- 1/4 छोटा चम्मच लहसुन पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
- 4 मकई टॉर्टिला
- ३ कप एनचिलाडा सॉस, विभाजित
- १ कप कटा हुआ चेडर चीज़
- १ कप कटा हुआ मोंटेरे जैक चीज़
- १/४ कप कटा हरा धनिया
दिशा:
- धीमी से मध्यम आँच पर एक बड़ी कड़ाही गरम करें और उसमें जैतून का तेल डालें।
- प्याज़ डालें, मिलाएँ।
- प्याज के पकने तक बीच-बीच में चलाते रहें। 10 मिनट तक पकने के बाद इसमें नमक डालें और चलाएं।
- खाना पकाना जारी रखें और बीच-बीच में प्याज को चलाते रहें। प्याज को तब तक पकने दें जब तक कि प्याज पारभासी भूरे रंग का न हो जाए (कुल समय में लगभग 30 मिनट)। कढ़ाई से निकालो और साथ में रख दो।
- उसी कड़ाही में, मध्यम आँच पर, जैतून का तेल डालें।
- मशरूम, जीरा, नमक, काली मिर्च, लहसुन पाउडर और मिर्च पाउडर डालें। हिलाओ, और तब तक पकने दो जब तक मशरूम सुनहरा भूरा रंग (लगभग 10 मिनट) न हो जाए। ताप से हटाएं और एक ओर रखें।
- ओवन को 350 डिग्री F पर गरम करें।
- एक पुलाव डिश या अन्य उथले ओवनप्रूफ डिश में, 1/2 कप एनचिलाडा सॉस डालें।
- माइक्रोवेव में 1 टॉर्टिला को लगभग 25 सेकंड के लिए गर्म करें ताकि यह लचीला हो जाए।
- टॉर्टिला के बीच में, मशरूम की एक पंक्ति, कुछ पनीर और कैरामेलाइज़्ड प्याज डालें।
- टॉर्टिला को सावधानी से रोल करें, और इसे एंचिलाडा सॉस के साथ पुलाव डिश में किनारे की तरफ रखें। शेष टॉर्टिला के लिए प्रक्रिया को दोहराएं।
- बची हुई चटनी और पनीर के साथ एंकिलदास के ऊपर।
- बिना ढके बेक करें जब तक कि सॉस में बुलबुले न आ जाएं और पनीर पिघल न जाए (लगभग 15 मिनट)।
- सीताफल और बचे हुए कैरामेलाइज़्ड प्याज से गार्निश करें। तुरंत परोसें।
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