ब्राजील का खाना: घर पर चुरास्को कैसे खाएं - शेकनोस

जायके, शराब, मांस। मांस के ढेर और ढेर। आह, रसीला ब्राजीलियाई भोजन जिसे चुरास्को के नाम से जाना जाता है। स्वादिष्ट, भुना हुआ मांस, चुरास्को को ब्राजील के शानदार रेस्तरां में चुरस्करियास में गर्व से परोसा जाता है जो भोजन को याद रखने के लिए बनाते हैं। हालाँकि, आपको इस क्लासिक - और अवश्य खाने वाले - ब्राज़ीलियाई मांस व्यंजन में अपने दाँत डूबाने के लिए दक्षिण अमेरिका के लिए उड़ान की उम्मीद नहीं है, आप इसे घर पर आसानी से बना सकते हैं। ऐसे।

चुरास्को एक डिनर पार्टी के लिए आदर्श है

इन असाधारण ब्राजीलियाई रेस्तरां में, जो चुरास्को की सेवा करते हैं, मांस के लंबे कटार से लैस चमकीले-आउटफिट वाले गौचो मेहमानों को पूरी तरह से भुना हुआ मांस देते हैं जो वे खा सकते हैं। शराब की एक अच्छी बोतल और एक असाधारण सलाद बार के साथ, चुरास्को एक मुंह में पानी लाने वाला यादगार भोजन बन जाता है, जिसे थोड़ी तैयारी के साथ घर पर बनाया जा सकता है। और, सबसे अच्छा अभी तक, यह एक डिनर पार्टी के लिए एकदम सही है (उज्ज्वल पोशाक और लंबे कटार वैकल्पिक हैं!)

आपको केवल तीन चीजें चाहिए: शराब, सलाद और मांस

डिनर पार्टी के लिए अपने घर को छद्म-चुरसकारिया में बदलना आपके विचार से आसान है। इसे केवल तीन चरणों वाली गेम प्लान के रूप में देखें जिसमें वाइन, सलाद और मांस शामिल हैं। और हालांकि किसी भी अच्छी मनोरंजक गेम योजना में मिठाई शामिल होनी चाहिए, ब्राजीलियाई शैली के इस मांस का स्वाद लेने के बाद भी कुछ लोग भूखे हैं।

चरण एक खरीदारी सूची: शराब

चुरास्को गेम प्लान के पहले चरण में शाम के लिए सही शराब मिल रही है - लाल और सफेद रंग की एक से दो बोतलें पर्याप्त से अधिक होंगी। अच्छी खबर यह है कि आप इसे पूरी तरह से आउटसोर्स करते हैं: वाइन शॉप पर जाएं, वाइन विशेषज्ञ को बताएं कि आप रेड मीट परोस रहे हैं और अनुशंसित बोतलों के साथ घर आएं। 15 डॉलर से कम की वाइन की तलाश करें क्योंकि सभी को मांस याद होगा, शराब नहीं।

चरण दो खरीदारी सूची: सलाद

विशिष्ट सलाद चयनों में लेट्यूस, क्राउटन, परमेसन चीज़, सीज़र ड्रेसिंग, स्वीट शामिल होना चाहिए सरसों पर आधारित आलू का सलाद, लाल सेब, शतावरी, प्रोस्कुइटो, एओली (या लाल मिर्च ड्रेसिंग), और नींबू रस।

आप कुछ काम आउटसोर्सिंग और कुछ काम खुद करके अपने सलाद प्रसाद को पूरा करने जा रहे हैं। "सलाद बार" में तीन आइटम शामिल होंगे: सीज़र सलाद, सेब-आलू सलाद, और ब्लैंचेड शतावरी।

सलाद: यदि आपके पास एक प्रतिष्ठित डेली है जो उत्कृष्ट सीज़र सलाद बनाता है, तो बस पार्टी से ठीक पहले अपना सलाद खरीद लें या आप आसानी से अपना खुद का टॉस कर सकते हैं। सेब-आलू सलाद के लिए, डेली पोटैटो सलाद खरीदें और परोसने से लगभग दो घंटे पहले कटे हुए सेब डालें। इसे फ्रिज में रख दें।

एस्परैगस: शतावरी को ब्लांच करने के लिए, थोड़ा नमकीन पानी उबाल लें। डंठल का आखिरी इंच काट कर तैयार कर लीजिये और डंठल को 3 से 4 मिनिट तक उबाल लीजिये. खाना पकाने को रोकने के लिए शतावरी को तुरंत बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें। पानी से निकालें, थोड़ा नींबू का रस छिड़कें और शतावरी को फ्रिज में रख दें। जब मेहमान आएं, तो शतावरी को प्रोस्कुइटो और एओली के साथ परोसें।

चरण तीन खरीदारी सूची: मांस

अपने मेहमानों को पर्याप्त रूप से स्टार एंट्री की सेवा करने के लिए, प्रत्येक व्यक्ति के लिए एक-चौथाई पाउंड फ्लैंक स्टेक और शीर्ष सिरोलिन, प्रत्येक दो लोगों के लिए एक रिबे और प्रति व्यक्ति एक फाइल खरीदें। मांस के ये कट स्वाद से भरे होते हैं और लगभग एक ही समय में पकाया जा सकता है (समान मोटाई के कट खरीदना सुनिश्चित करें)।

कैसे बनाते हैं चूरास्को

पूरी तरह से पका हुआ, रसदार, रसीला मांस आपके भोजन का सबसे महत्वपूर्ण घटक है, और इसे आसानी से स्टोवटॉप और ओवन खाना पकाने के संयोजन से प्राप्त किया जा सकता है।

1. अपने मांस को सीज़न करें। मांस के दोनों किनारों को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें और इसे कमरे के तापमान पर 35 मिनट तक आराम दें। जबकि मांस आराम कर रहा है, अपने ओवन को 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें।

2. फिलालेट्स और राइबेज को पकाएं। उच्च गर्मी पर दो बड़े ओवन-प्रूफ स्किलेट में कुछ स्वाद-तटस्थ तेल (जैसे कैनोला या ग्रेपसीड) डालें। कड़ाही और तेल को बहुत गर्म होने दें और एक कड़ाही में एक पट्टिका और दूसरे में एक रिबे रखें। मांस को प्रति साइड 3 से 4 मिनट पकाएं। दोनों कड़ाही को ओवन में रखें (या मांस को कुकी शीट पर रखें और ओवन में डालें) और वांछित होने तक पकाएं (मांस को ओवन में 8 मिनट से अधिक न पकने दें)।

3. स्टेक और सिरोलिन पकाएं। तेज़ आँच पर स्टोव पर दो और बड़े तवे डालें और फ्लेवर-न्यूट्रल तेल डालें और उन्हें बहुत गर्म होने दें। एक कड़ाही में फ्लैंक स्टेक और दूसरे में सिरोलिन जोड़ें। दोनों मीट को प्रति साइड ४ से ५ मिनट तक, या जब तक आपका मनचाहा डोनेशन न हो, तब तक पकाएं। सर्व करने से पहले सभी मांस को 5 मिनट के लिए आराम दें।

अपना ब्राज़ीलियाई भोजन परोसें

एक बार मांस तैयार हो जाने के बाद, आपको केवल वाइन को खोलना है और सलाद को परोसना है। और, सच्चे चुरस्करिया अनुभव के लिए, आप मांस को तिरछा कर सकते हैं और अपने मेहमानों के लिए टुकड़ों को तराशते हुए प्रत्येक टुकड़े को घुमा सकते हैं। यदि आप अपने चुरास्को को और भी प्रामाणिक रूप से परोसना चाहते हैं, तो आपको उन पागल सुनहरे गौचो पैंटों को ढूंढना होगा। लेकिन इसके लिए आप अपने दम पर हैं।

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