शतावरी वसंत ऋतु की सर्वोत्कृष्ट सब्जी है - और ठीक ही तो। इसका विशिष्ट स्वाद और चमकीला हरा रंग कोमल हरे डंठलों को एक प्रत्याशित स्प्रिंग साइड डिश बनाते हैं। शतावरी मौसम के मुख्य पाठ्यक्रम भोजन के हिस्से के रूप में भी अभिनय कर सकता है। यहाँ कुछ शतावरी तथ्य और शतावरी की विशेषता वाले मुख्य व्यंजन व्यंजन हैं।
शतावरी के बारे में सब।
शतावरी के प्रकार
शतावरी की हरी या सफेद किस्में आमतौर पर वसंत ऋतु में बाजारों में उपलब्ध होती हैं। कुछ बाजारों में बैंगनी रंग का शतावरी भी हो सकता है। सफेद शतावरी अनिवार्य रूप से हरा शतावरी है जिसे बिना प्रकाश के उगाया गया है। प्रकाश क्लोरोफिल को हरे रंग के रंगद्रव्य का उत्पादन करने देता है जो हरे शतावरी को अपना जीवंत रंग देता है। सफेद अपने हरे समकक्ष की तुलना में हल्का स्वाद हो सकता है लेकिन या तो एक शतावरी नुस्खा में इस्तेमाल किया जा सकता है।
शतावरी का मौसम
अधिकांश क्षेत्रों में, शतावरी का मौसम अप्रैल से मई तक होता है। पश्चिमी तट पर यह फरवरी में शुरू हो सकता है और पूर्वी तट पर यह जुलाई तक चल सकता है।
सबसे अच्छा शतावरी
अपने शतावरी का चयन करते समय, ऐसे डंठल चुनें जो आधार पर बहुत मोटे न हों। वे पेंसिल के आकार के होने चाहिए और खड़े होने के लिए पर्याप्त मजबूत होने चाहिए। शतावरी की युक्तियों को एक साथ बंद किया जाना चाहिए और हल्का बैंगनी रंग का होना चाहिए।
भंडारण युक्तियाँ
जैसे ही आप बाजार से शतावरी घर ले आते हैं, सिरों को नम कागज़ के तौलिये में लपेटकर फ्रिज में रख दें। गर्मी और रोशनी से बचने के लिए शतावरी को कुरकुरे दराज में रखें। जल्द से जल्द खराब होने वाली सब्जी का प्रयोग करें, आदर्श रूप से उसी दिन।
खाना पकाने के लिए शतावरी कैसे तैयार करें
शतावरी पकाने से पहले, ठंडे पानी के स्नान में डंठल को धीरे से धो लें। यदि सिरे बहुत सख्त हैं, तो उन्हें काट लें। यदि आप शतावरी को भाप या ब्लांच करते हैं, तो खाना पकाने के तुरंत बाद, डंठल को ठंडे पानी के स्नान में डुबो दें ताकि उनका हरा रंग बना रहे।
मुख्य व्यंजन शतावरी रेसिपी
Prosciutto और शतावरी पिज्जा
छह से आठ सर्विंग्स बनाती हैंअवयव:
1 (12-इंच) बिना पके पिज़्ज़ा क्रस्ट
1 पौंड मोज़ेरेला चीज़, कद्दूकस किया हुआ
प्रोसियुट्टो के ६ से ८ पतले स्लाइस
१२ भाले ताजा शतावरी, कटा हुआ
1 कप चेरी या अंगूर टमाटर, आधा
11 औंस बकरी पनीर
१ बड़ा चम्मच अजवायन की पत्ती, कटा हुआ
ताजा काली मिर्चदिशा:
1. ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें। पिज़्ज़ा क्रस्ट को पिज़्ज़ा पैन पर रखें और ऊपर से मोज़ेरेला छिड़कें। मोज़ेरेला के ऊपर प्रोसियुट्टो, शतावरी और टमाटर की व्यवस्था करें और फिर बकरी पनीर के साथ समान रूप से छिड़कें।२। पिज्जा के ऊपर अजवायन और काली मिर्च छिड़कें। 15 से 20 मिनट तक या पनीर के चुलबुली होने और क्रस्ट के सुनहरे होने तक बेक करें। स्लाइस करने और परोसने से पहले ठंडा होने दें।
शतावरी Quiche
छह से आठ सर्विंग्स बनाती हैंअवयव:
3 अंडे
१/२ कप कम वसा वाला दूध
१/२ कप भारी क्रीम
1 हरा प्याज, कटा हुआ
12 भाले ताजा शतावरी, उबले हुए, ब्लांच किए हुए और कटे हुए
१ कप कटा हुआ स्विस चीज़
१ कप कटा हुआ चेडर चीज़
1 (9-इंच) पाई क्रस्ट, बिना पका हुआदिशा:
1. ओवन को पहले से ही तीन सौ पचहत्तर अंश फारेनहाइड पर गरम कर लें। दूध के साथ अंडे फेंटें। प्याज और शतावरी डालें। मिश्रण में चीज छिड़कें और हिलाएं।२. अंडे के मिश्रण को पाई क्रस्ट में डालें और बेकिंग शीट पर सेट करें। लगभग 45 मिनट या सेट होने तक बेक करें। परोसने से पहले ठंडा होने दें।
चिकन और शतावरी रोल-अप
4 सर्विंग्स बनाता हैअवयव:
12 शतावरी भाले, चिकन फिट करने के लिए छंटनी समाप्त होती है
1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
१/२ छोटा चम्मच इतालवी मसाला
४ पीस बोनलेस स्किनलेस चिकन ब्रेस्ट, पतले-पतले
1/2 कप स्टोर से खरीदा या घर का बना पेस्टो सॉस
१/४ कप परमेसन चीज़, कद्दूकस किया हुआ
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिएदिशा:
1. ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें। शतावरी को जैतून के तेल और इटालियन सीज़निंग के साथ टॉस करें।२. चिकन फ्लैट को फॉयल-लाइन वाली बेकिंग शीट पर रखें। चिकन पर पेस्टो फैलाएं, 3 शतावरी भाले के साथ शीर्ष, और पनीर, नमक और काली मिर्च के साथ छिड़के।3। चिकन के टुकड़ों को रोल करें और बेकिंग शीट पर सीवन-साइड नीचे रखें। 35 से 40 मिनट तक या चिकन के पकने तक पकाएं। परोसने से पहले ठंडा होने दें।
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