अगर आपके द्वारा अपनाने से पहले बैंगन परमेसन आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक था शाकाहारी आहार, आपको इस लोकप्रिय इतालवी भोजन से खुद को वंचित करने की आवश्यकता नहीं है। केवल कुछ डेयरी मुक्त विकल्प के साथ, आप सही में खुदाई कर सकते हैं। पेश है वेगन बैंगन परमेसन की हमारी प्रस्तुति।
शाकाहारी बैंगन परमेसन
6 को परोसता हैं
अवयव:
- 1 मध्यम से बड़ा बैंगन
- १ कप बारीक पिसा हुआ साबुत अनाज ब्रेड क्रम्ब्स
- १/२ कप मैदा
- नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार
- 2 अंडों के बराबर का अंडा-मुक्त विकल्प
- २ बड़े चम्मच सादा सोया दूध
- जतुन तेल
- 1 (26-औंस) जार पास्ता सॉस*
- 1 पौंड गैर-डेयरी मोत्ज़ारेला स्वाद पनीर, कटा हुआ
- १/२ से १/३ कप कद्दूकस किया हुआ गैर-डेयरी परमेसन स्वाद पनीर
- 8 ताजा तुलसी के पत्ते, कटा हुआ
दिशा:
- ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। और खाना पकाने के स्प्रे के साथ 13×9 इंच के बेकिंग डिश को स्प्रे करें।
- बैंगन को लंबाई में 1/4-इंच मोटे स्लाइस में काट लें। नमक छिड़कें और एक कोलंडर में डालें।
- बैंगन के ऊपर एक प्लेट सेट करें और फिर बैंगन के स्लाइस से तरल को बाहर निकालने में मदद करने के लिए ऊपर एक भारी किताब रखें। 15 मिनट के लिए अलग रख दें।
- बैंगन के टुकड़ों को कागज़ के तौलिये की दोहरी परत पर रखें और अतिरिक्त नमक को हटा दें।
- एक उथले डिश में, ब्रेड क्रम्ब्स, मैदा, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। एक दूसरे उथले डिश में, अंडे के विकल्प और सोया दूध को एक साथ मिलाएं।
- एक चौड़े बड़े तवे के तले में तेल तब तक डालें जब तक कि तेल नीचे की तरफ न चढ़ जाए। मध्यम-उच्च गर्मी पर कड़ाही रखें।
- जब तेल गर्म हो जाए, तो अंडे के स्थानापन्न मिश्रण में बैंगन के टुकड़े डालें, अतिरिक्त टपकने दें, फिर ब्रेड क्रम्ब मिश्रण में कोट करें।
- बैंगन के टुकड़ों को कड़ाही में रखें, बैचों में काम करते हुए, आवश्यकतानुसार अधिक तेल डालें, और स्लाइस को 2 मिनट प्रति साइड या हल्का भूरा होने तक पकाएँ।
- जबकि पहला बैच पक रहा है, बेकिंग डिश के तल में हल्का कोट करने के लिए पर्याप्त टमाटर सॉस डालें।
- बैंगन के स्लाइस के साथ डिश के नीचे कवर करें। कटा हुआ मोज़ेरेला के साथ शीर्ष और कटा हुआ तुलसी और 2 से 3 बड़े चम्मच परमेसन चीज़ के साथ बिखेरें।
- शेष टमाटर सॉस के आधे हिस्से के साथ कोट, कुछ और बैंगन स्लाइस, मोज़ेरेला, तुलसी, और परमेसन। 1 बार और दोहराएं।
- 30 मिनट तक या टमाटर सॉस के गर्म और चुलबुली होने तक बेक करें। टुकड़ा करने और परोसने से पहले 10 मिनट के लिए बैठने दें।
*कुक का नोट: टमाटर सॉस उत्पादों की मेरी पसंदीदा लाइन है ला फैमिग्लिया डेलग्रोसो, जिसमें अंकल फ्रेड की आतिशबाजी सॉस, चाची मैरी एन की रविवार मारिनारा, शेफ जॉन की टमाटर तुलसी मास्टरपीस, और कुछ अन्य मुंहवाटरिंग स्वाद शामिल हैं। हर टमाटर सॉस शाकाहारी नहीं होता है, इसलिए खरीदने से पहले लेबल की जांच करें। हालांकि, प्रत्येक सॉस उच्च गुणवत्ता वाले स्वस्थ अवयवों से बना होता है, प्रत्येक का अपना विशिष्ट स्वाद होता है। La Famiglia DelGrosso सॉस पूरे फूड्स, क्रोगर और अन्य खाद्य खुदरा स्थानों पर $ 8 प्रति जार के लिए उपलब्ध हैं।
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