सीप के मौसम का आनंद लें!

सितंबर सीप के मौसम की शुरुआत का प्रतीक है, जो अप्रैल के माध्यम से सभी सर्दियों में चलता है। इस समय के दौरान, सीप अपने स्वाद के चरम पर होते हैं और, हालांकि कच्चे खाने पर भी सही होते हैं कई अन्य तरीकों से तैयार होने पर स्वादिष्ट - जैसे तला हुआ या बेक किया हुआ - इसलिए कुछ दोस्तों को पकड़ें और प्राप्त करें चकनाचूर।

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कस्तूरी के लिए एक संक्षिप्त गाइड

सीपों के बारे में इतना इतिहास और जानकारी है कि उनके बारे में पूरी किताबें लिखी गई हैं। निश्चित गाइड रोवन जैकबसेंस है ', "ए ज्योग्राफी ऑफ़ ऑयस्टर्स: द कॉन्नोइसर्स गाइड टू ऑयस्टर ईटिंग इन अमेरिका," जो उन्हें परोसने और खाने के लिए एक शानदार इतिहास और मार्गदर्शन प्रदान करता है। अन्यथा, यह संक्षिप्त मार्गदर्शिका आपको परोसने और स्वाद के बारे में जानने के लिए आवश्यक जानकारी देगी।

कस्तूरी के प्रकार

आप संयुक्त राज्य अमेरिका में कहाँ रहते हैं इसके आधार पर, आप विभिन्न प्रकार के सीप खाएंगे जिनका स्वाद अलग होता है। सीप की 200 से अधिक किस्में हैं और सभी अपने आस-पास के पानी से अपना स्वाद प्राप्त करते हैं। ईस्ट कोस्ट, वेस्ट कोस्ट, गल्फ कोस्ट और ब्रिटिश कोलंबिया अपने ताजे सीपों के लिए सबसे अच्छी तरह से जाने जाते हैं जिन्हें सबसे अच्छा कच्चा परोसा जाता है। ब्लूपॉइंट, कुमामोटोस, हॉग आइलैंड्स, चेसापीक्स, मालपेक और टॉमहॉक्स शायद कुछ सबसे प्रसिद्ध हैं और कई रेस्तरां मेनू पर आसानी से पाए जा सकते हैं। हालाँकि, आप कहाँ रहते हैं, इसके आधार पर, आपके स्थानीय सीप सबसे ताज़ा और सबसे अच्छे स्वाद वाले होंगे। सीप के साथ, स्थानीय रहना हमेशा सर्वोत्तम होता है। यदि आप नहीं जानते कि आपकी स्थानीय सीप किस्म क्या है, तो अपने मछुआरे से सबसे ताज़ी सीपों के बारे में सुझाव मांगें।

सीप चुनना

एक प्रतिष्ठित स्टोर या बाजार से सीप खरीदना महत्वपूर्ण है। मछुआरे से बात करें और पता करें कि उन्हें किस व्यापारी ने बेचा, जब वे पहुंचे और वे किस क्षेत्र से हैं। सीप के साथ ताजगी बहुत मायने रखती है, इसलिए आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि वे केवल एक या दो दिन पुराने हैं, अधिकतम तीन दिन हैं।

जब आप उन्हें खरीदते हैं तब भी उन्हें जीवित रहना चाहिए और आपको उन्हें जल्द से जल्द रेफ्रिजरेट करना चाहिए, लेकिन निश्चित रूप से एक या दो घंटे के भीतर।

सीप चुनते समय, खोल का आकार वास्तव में मायने नहीं रखता; सिर्फ इसलिए कि खोल बड़ा है, इसका मतलब यह नहीं है कि अंदर सीप मोटा होगा। सबसे अधिक संभावना है, यदि आप उन्हें किसी प्रतिष्ठित किसान या व्यापारी से प्राप्त करते हैं, तो वे स्वादिष्ट लगेंगे। सीप का आकार इस बात का सूचक नहीं है कि यह कितना स्वादिष्ट होगा। इसलिए, सीपों को चुनने का वास्तव में कोई निश्चित तरीका नहीं है, बस बहुत सारे प्रश्न पूछें।

कस्तूरी का भंडारण और तैयारी

जब आप सीपों को घर ले आएं, तो आपको उन्हें तुरंत रेफ्रिजरेट करना चाहिए; हालाँकि, इसे ठीक से किया जाना चाहिए। कस्तूरी को कभी भी पानी में या सीलबंद कंटेनर में न रखें क्योंकि वे मर जाएंगे। आपको एक सपाट सतह वाले पैन में बिना ढके सीपों को व्यवस्थित करना चाहिए, उन्हें एक नम तौलिये से ढक देना चाहिए, और उन्हें बर्फ के ऊपर सेट करना चाहिए। जब तक आप उन्हें खोलने के लिए तैयार न हों, तब तक उन्हें लगातार तापमान पर ठंडा करें।

जब आप उन्हें हिलाने के लिए तैयार हों, तो सुनिश्चित करें कि वे मरे नहीं हैं। आप बता सकते हैं कि क्या वे मर चुके हैं यदि उनका खोल थोड़ा खुला है। यदि सीप का खोल खुला है और आप उसे टैप करते हैं, तो वह बंद हो जाना चाहिए; अगर ऐसा नहीं होता है, तो यह मर चुका है।

कस्तूरी कस्तूरी

कस्तूरी को हिलाना डराने वाला हो सकता है, लेकिन एक बार जब आप इसे जान लेते हैं, तो यह काफी सरल है, हालांकि इसमें समय लगता है। अगर आपको नहीं पता कि एक को कैसे फँसाना है, तो आप आधे खोल पर सीप खरीद सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें जल्द से जल्द खाने की जरूरत है।

कस्तूरी को कैसे फँसाना है यह सीखने का सबसे अच्छा तरीका एक वीडियो देखना है जैसे "बस मिंग युक्तियाँ" यूट्यूब पर। सीप खोलते समय सावधान रहें क्योंकि आप आसानी से फिसल सकते हैं और खुद को काट सकते हैं, साथ ही, आप आसानी से तरल को अंदर फैला सकते हैं, जो सबसे अच्छे भागों में से एक है! याद रखें, अभ्यास परिपूर्ण बनाता है, इसलिए यदि आप इसे पहली बार प्राप्त नहीं कर सकते हैं, तो प्रयास करते रहें।

तैयारी के टिप्स

कस्तूरी का आनंद लेने के मेरे पसंदीदा तरीकों में से एक गर्म सॉस के साथ आधे खोल पर कच्चा है। हालांकि, कच्चे कस्तूरी एक अधिग्रहीत स्वाद हैं, इसलिए यदि आपके पास ऐसे मेहमान हैं जो आप जितना आनंद नहीं ले सकते हैं, तो उन्हें तैयार करने के कई अन्य तरीके हैं। फ्राइड ऑयस्टर हमेशा पसंदीदा होते हैं जैसे ऑयस्टर रॉकफेलर होते हैं। उन्हें ग्रिल किया जा सकता है, बेक किया जा सकता है, भून लिया जा सकता है, या सूप, स्टॉज, पास्ता और यहां तक ​​कि स्टफिंग में भी मिलाया जा सकता है। कस्तूरी के साथ आकाश की सीमा है, बस सुनिश्चित करें कि उनके नाजुक और स्वादिष्ट स्वाद को बहुत अधिक न ढकें।

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