5. इसे धीमी और धीमी गति से पकाएं
अपने रोस्ट को कम तापमान पर लंबे समय तक पकाने से इसे समान रूप से पकाने में मदद मिलेगी। तेज आंच पर भूनने से बीच का हिस्सा पकने से पहले का बाहरी भाग भूरा हो जाएगा। अपने मांस को लगभग एक घंटे प्रति पाउंड के लिए 225 डिग्री फ़ारेनहाइट पर पकाने का लक्ष्य रखें।
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6. थर्मामीटर का प्रयोग करें
अकेले समय की तुलना में अधिक विश्वसनीय, एक त्वरित-पढ़ने वाला जांच थर्मामीटर आपको नापने में मदद करेगा आपके मांस का सटीक दान. आप अपने मांस को ओवन से बाहर निकालना चाहते हैं जब यह आपके वांछित अंतिम तापमान से लगभग पांच डिग्री कम हो (दुर्लभ के लिए अंतिम तापमान 125 डिग्री फ़ारेनहाइट है, मध्यम दुर्लभ 130-135 है, मध्यम 145 है)।
7. रिवर्स सीयर
जैसा खाद्य प्रयोगशाला बताते हैं, अपने रोस्ट को अधिकतम कोमलता के लिए पकाने से आपको वह स्वादिष्ट सेर मिलना मुश्किल हो जाता है। तो कोशिश करें कि क्या कहा जाता है a रिवर्स सीयर - ओवन में पकाने के बाद अपने रोस्ट को सेंक लें।
जब आप इसे ओवन से निकालते हैं, तो मांस को लगभग 10 मिनट तक आराम करने दें, फिर तलने के लिए तैयार हो जाएं। आप इसे ब्रॉयलर के नीचे खत्म कर सकते हैं, इसे पिघले हुए मक्खन से भूनकर और ब्राउन होने तक और अपने वांछित अंतिम तापमान पर बार-बार घुमा सकते हैं।
या, आप एक पैन में, उच्च गर्मी पर एक पैन में मक्खन पिघलाकर और भुना हुआ जोड़ सकते हैं, सभी पक्षों पर और अपने वांछित अंतिम तापमान पर ब्राउन होने तक बार-बार बदल सकते हैं।
8. आराम करने दो
इसमें काटने से पहले अपने मांस को आराम दें। चूंकि आपने इसे कम और धीमी गति से पकाया है, इसलिए रस खोने का जोखिम कम है, इसलिए आपको अपने रोस्ट में स्लाइस करने से पहले केवल पांच मिनट इंतजार करना होगा।
अगले कदम? तय करें कि आप बचे हुए के साथ क्या करना चाहते हैं... यदि कोई हो तो!
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