एक बहुत पसंद किया जाने वाला मूल, यह नुस्खा आसानी से साबित करता है कि क्रेप्स बहुमुखी और स्वादिष्ट हैं। पेनकेक्स के सबसे नाजुक और परिष्कृत, क्रेप्स ने एक संप्रभु प्रतिष्ठा अर्जित की है। यदि आप अधिकांश घटकों को पहले से तैयार करते हैं तो यह स्वादिष्ट और सुरुचिपूर्ण व्यंजन एक हवा है। रंग और बनावट में आकर्षक कंट्रास्ट के साथ, कैलिफ़ोर्निया के ताज़ा शतावरी और मशरूम एक स्वादिष्ट फिलिंग बनाते हैं। सबसे अच्छा अभी तक, इस स्वादिष्ट क्रेप रेसिपी को स्टार्टर, एंट्री या एक शानदार नाश्ते के रूप में भी परोसा जा सकता है।
शतावरी पर एक भाला
बाजार में, समान व्यास के शतावरी भाले चुनें ताकि वे समान रूप से पक सकें। वेजी की युक्तियों को कॉम्पैक्ट रूप से बंद किया जाना चाहिए। भाले के सिरों को ट्रिम करें, फिर ठंडा करें, सीधा, खड़े रहें
एक इंच पानी में। प्लास्टिक से ढीले ढंग से ढकें या कटे हुए सिरों को गीले कागज़ के तौलिये में लपेटें। तीन दिनों तक फ्रिज में प्लास्टिक में लिपटे स्टोर करें।
अधिक जानकारी, व्यंजनों और युक्तियों के लिए, देखें www.calasparagus.com.
कैलिफोर्निया शतावरी और मशरूम भरा क्रेप्स
क्रेप सामग्री:
1 कप मैदा
1/8 चम्मच कोषेर नमक
3 बड़े अंडे
1 कप दूध
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, पिघला हुआ
तलने के लिए अतिरिक्त अनसाल्टेड मक्खन
भरने की सामग्री
1 पौंड ताजा कैलिफ़ोर्निया शतावरी, छंटनी समाप्त होता है
1 बड़ा चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
8 औंस बटन मशरूम, पतले कटा हुआ
2 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
1 छोटा पीला प्याज
2 बड़े चम्मच मैदा
3/4 कप चिकन या वेजिटेबल स्टॉक
1/4 कप भारी क्रीम
1/4 कप ग्रेयरे चीज़
कोषेर नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
8 दिलकश क्रेप्स (खरीदे गए या निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करके)
1/2 कप कद्दूकस किया हुआ घी, टॉपिंग के लिए
दिशा-निर्देश:
1. क्रेप्स बनाने के लिए: एक मध्यम कटोरे में, मैदा और नमक मिलाएँ, मिलाएँ। आटे के बीच में एक कुआं बनाएं और अंडे डालें, सिर्फ अंडे को अच्छी तरह मिलाने तक फेंटें। धीरे से
और लगातार आधे से अधिक दूध में फेंटें, जबकि किनारों से अधिक से अधिक आटे को बैटर में डालें।
2. एक बार जब आप सभी आटे को मिला लें, तो पिघले हुए मक्खन में फेंटें और बचा हुआ दूध एक भारी क्रीम की स्थिरता बनाने के लिए पर्याप्त है। 30. के लिए कमरे के तापमान पर आराम करने दें
मिनट या कवर और रात भर सर्द। आगे बढ़ने से पहले बैटर को कमरे के तापमान पर ले आएं - अगर बैटर रात में बहुत ज्यादा गाढ़ा हो गया है तो आपको इसमें थोड़ा और दूध मिलाना पड़ सकता है।
3. मध्यम उच्च गर्मी पर एक पारंपरिक, अनुभवी, स्टील क्रेप पैन या 8 इंच का नॉनस्टिक सौते पैन गरम करें। पेस्ट्री ब्रश या कागज़ के तौलिये का उपयोग करके, पिघले हुए मक्खन की एक पतली फिल्म के साथ पैन को ब्रश या पोंछ लें।
थोड़ा सा 1/4 कप बैटर डालें और तुरंत पैन को घुमाएँ, इसे आँच से हटा दें, ताकि बैटर घूम जाए और पैन की सतह पर एक पतली समान परत बना ले।
4. पैन को वापस बर्नर पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि यह नीचे से ब्राउन न होने लगे और ऊपर की सतह लगभग 1 मिनट तक सेट न हो जाए। एक स्पैटुला के किनारे का उपयोग करके, क्रेप के किनारे को से ढीला करें
पैन और पलटें (इस बिंदु पर आपकी उंगलियां सबसे अच्छा काम करती हैं!) केवल हल्के भूरे होने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएं। क्रेप को एक प्लेट में निकाल लें। शेष बैटर के साथ दोहराएं, क्रेप्स को ढेर कर दें
पकने पर सीधे एक दूसरे के ऊपर।
5. भरने के लिए: नमकीन पानी का एक बड़ा सॉस पैन तेज गर्मी पर उबाल लें। शतावरी डालें और लगभग 2 मिनट तक निविदा लेकिन अभी भी कुरकुरा होने तक पकाएं। शतावरी को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें,
खाना पकाने को रोकने के लिए ठंडे बहते पानी के नीचे ताज़ा करें, और अच्छी तरह से निकालें। रद्द करना।
6. एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम उच्च गर्मी पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक कि उनके द्वारा छोड़ी गई नमी वाष्पित न हो जाए और वे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं। रद्द करना।
7. एक मध्यम सॉस पैन में, मध्यम उच्च गर्मी पर शेष 2 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। प्याज़ डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए, पारभासी होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। मैदा डालकर पकाएं,
हल्का सुनहरा भूरा होने तक, लगभग 2 मिनट तक हिलाते रहें।
8. स्टॉक डालें और एक उबाल लें, तेज गति से हिलाएँ, और गाढ़ा होने तक, लगभग 1 मिनट तक पकाएँ। आंच से उतार लें। क्रीम और 1/4 कप ग्रेयरे चीज़ डालें, चिकना होने तक फेंटें। सीजन टू
नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद। रद्द करना।
9. ओवन को 350 डिग्री फ़ेहरेन्हाइट पर प्रीहीट करें। एक 13 x 9 इंच के बेकिंग डिश पर मक्खन लगाएं और एक तरफ रख दें।
10. क्रेप्स को इकट्ठा करने के लिए: पनीर के 2 बड़े चम्मच क्रेप के बीच में रखें और ऊपर से एक चम्मच पके हुए मशरूम डालें। 3 शतावरी भाले को केंद्र के नीचे व्यवस्थित करें
क्रेप ताकि युक्तियाँ क्रेप के किनारे से आगे बढ़ें।
11. तैयार बेकिंग डिश में रोल अप और जगह, सीवन साइड डाउन करें। बचे हुए क्रेप्स, सॉस और फिलिंग के साथ दोहराएं - क्रेप्स को डिश में अच्छी तरह फिट होना चाहिए। बचा हुआ 1/2. छिड़कें
लुढ़का हुआ क्रेप्स के शीर्ष पर कसा हुआ ग्रेयरे का प्याला।
12. सेंकना, खुला, जब तक कि क्रेप्स गर्म न हो जाएं और पनीर पिघल जाए, लगभग 12 से 15 मिनट। यदि आप एक ब्राउनर टॉप पसंद करते हैं, तो एक गरम ब्रॉयलर के नीचे सुनहरा भूरा होने तक रखें। सेवा देना
तुरंत। 4 सर्व करता है (प्रति सर्विंग 2 क्रेप्स)।
