हाल के वर्षों में गाय के दूध का खराब प्रदर्शन हुआ है। आलोचकों का तर्क है कि हालांकि यह बछड़ों के लिए कैल्शियम और पोषण का एक उत्कृष्ट स्रोत है, मनुष्यों में उच्च डेयरी सेवन कैंसर को बढ़ावा दे सकता है, इंसुलिन जैसे विकास कारक -1 के स्तर को बढ़ा सकता है (जो कि कैंसर से भी जुड़ा हुआ है) और शायद मल्टीपल स्केलेरोसिस की उच्च दर के लिंक भी हैं। बहुत से लोग लैक्टोज असहिष्णु होते हैं, और अन्य लोग पाते हैं कि गाय का दूध मुँहासे, कब्ज और यहां तक कि कान में संक्रमण का कारण बनता है या बढ़ जाता है।
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स्पष्ट रूप से, एक अच्छा कारण है कि हम में से बहुत से लोग लोकप्रिय डेयरी उत्पाद, जैसे सोया, बादाम, काजू, नारियल, चावल और यहां तक कि कच्चे दूध के विकल्प पर विविधताओं में बदल गए हैं। लेकिन सभी वैकल्पिक दूध समान नहीं बनाए जाते हैं। कुछ दूसरों की तुलना में स्वस्थ हैं, और अन्य - ठीक है, उनमें छिपे हुए योजक और संरक्षक होते हैं जो आपको अपने कॉर्नफ्लेक्स पर डालने से पहले दो बार सोचने पर मजबूर कर सकते हैं।
सोया दूध
इसे अक्सर a. के रूप में विपणन किया जाता है स्वास्थ्य उत्पाद, लेकिन बीक वीडन, एक प्रमाणित स्वास्थ्य और जीवन शैली कोच इन2यू, कहते हैं कि सोया दूध "एक अत्यधिक संसाधित फ्रैंकनफूड" है जो स्वस्थ लेकिन कुछ भी है। "सोया बीन से व्युत्पन्न, सोया दूध में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक विषाक्त पदार्थ होते हैं जो प्रोटीन के पाचन को रोकते हैं, थायराइड समारोह में हस्तक्षेप करते हैं और कैंसर से जुड़े होते हैं," वेडेन कहते हैं। "सोया में फाइटिक एसिड भी अधिक होता है, जो शरीर में आवश्यक विटामिन और खनिजों के अवशोषण को अवरुद्ध कर सकता है। सोया के उच्च प्रतिशत के आनुवंशिक रूप से संशोधित होने के कारण, यह अत्यधिक अनुशंसा की जाती है कि दूध या अन्य डेयरी उत्पादों के प्रतिस्थापन के रूप में सोया दूध से बचा जाए। यह मानव उपभोग के लिए कोई पोषण मूल्य प्रदान नहीं करता है।"
एनी लॉलेस, एक प्रमाणित समग्र स्वास्थ्य कोच, सुजा जूस के सह-संस्थापक और जीवन शैली / कल्याण साइट के निर्माता ब्लावंडे, इससे सहमत। "अमेरिका में उगाए गए सोयाबीन के 90 प्रतिशत से अधिक आनुवंशिक रूप से संशोधित हैं," लॉलेस कहते हैं। "सोया दूध कभी-कभी असली सोयाबीन से भी नहीं बनता है। जब ऐसा होता है, तो इसे सोया प्रोटीन या आइसोलेट से बनाया जाता है, जो कि केवल एक अत्यधिक संसाधित, गर्म और परिष्कृत उत्पाद है। इसके अतिरिक्त, सोया दूध का सेवन आपके हार्मोन के लिए बुरी खबर है। हम सिर्फ इतनी बड़ी मात्रा में सोया का सेवन करने के लिए नहीं हैं क्योंकि इसमें फाइटोएस्ट्रोजेन (विशेष रूप से लोगों के लिए बुरी खबर!) इसके अलावा, क्या आपने बिना चीनी वाला सोया दूध आजमाया है? शायद इसलिए नहीं क्योंकि इसका स्वाद मौत जैसा लगता है। यदि आप सोया दूध में हैं, तो मैं गारंटी देता हूं कि आप अतिरिक्त शक्कर जैसे कि वाष्पित गन्ने के रस या चावल के सिरप के साथ पी रहे हैं, और आप वास्तव में सिर्फ चीनी में हैं। इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए इसमें प्रमुख एडिटिव्स भी हैं। ”
नॉन डेयरी क्रीमर
आप अपनी सुबह की कॉफी में दूध की एक बूंद को एक नॉन डेयरी क्रीमर से बदलकर अपने शरीर पर कोई एहसान नहीं कर रहे हैं। भले ही आपके क्रीमर में दूध की तुलना में कम कैलोरी हो, लॉलेस का कहना है कि यह भयानक सामग्री से भरा हुआ है। "हाइड्रोजनीकृत तेल, कॉर्न सिरप ठोस, सोडियम कैसिनेट, कृत्रिम स्वाद, डिपोटेशियम फॉस्फेट, मोनो और डाइग्लिसराइड्स, रंग जोड़ा गया, कैरेजेनन, डेक्सट्रोज़, सुक्रालोज़, इस्सेल्फ़ेम पोटेशियम - यिक्स, "लॉलेस कहते हैं। "और नारियल के दूध क्रीमर और सोया दूध क्रीमर जैसे 'स्वस्थ' लोगों से भी सावधान रहें। वे सूखे गन्ना सिरप, उर्फ सफेद चीनी से भरे हुए हैं। मेरा पसंदीदा क्रेमे डे ला क्रेम पूर्ण वसा वाला नारियल का दूध है जिसमें थोड़ी नारियल हथेली चीनी है, बस इसे लेने के लिए कड़वा काट कर उसे चमका दो।” (नोट: नारियल के दूध और नारियल के दूध में अंतर होता है क्रीमर)
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चावल से बना दूध
चावल के दूध के प्रेमियों के लिए बुरी खबर: इसमें आर्सेनिक हो सकता है (क्या कहें?!) और नोट का कोई प्राकृतिक पोषण लाभ नहीं है। "चावल का दूध चावल, स्वीटनर या चीनी, पानी और अतिरिक्त विटामिन से प्राप्त होता है और इसमें उच्च होता है" चावल के रूप में आर्सेनिक का स्तर इस अत्यधिक जहरीले रसायन के सबसे शोषक अनाज में से एक है," लॉलेस कहते हैं। "चावल के दूध में बहुत कम या कोई पोषण मूल्य नहीं होता है और निर्माताओं के लिए स्वास्थ्य लाभ का दावा करने के लिए इसमें विटामिन और पूरक शामिल हैं।"
बादाम और काजू सहित अखरोट का दूध
जब आपने सोचा कि आपको वैकल्पिक दूध की पवित्र कब्र मिल गई है - मेरा मतलब है, हम सभी सहमत हो सकते हैं कि बादाम और काजू स्वस्थ हैं - विशेषज्ञों ने चेतावनी दी है कि उनके नाम भ्रामक हैं। "अधिकांश ब्रांड तैयारी में बहुत कम वास्तविक अखरोट (चाहे वह काजू, बादाम, नारियल) का उपयोग करते हैं," डॉ लिसा गिउसियाना कहते हैं TheHealthDimension.com. “पानी में नट्स का अनुपात इतना कम है कि तैयार उत्पाद में बहुत कम पोषण मूल्य होता है। चूंकि उत्पाद ज्यादातर पानी है, दूध को चिपचिपाहट देने के लिए गाढ़ा करने वाले एजेंटों का उपयोग किया जाना चाहिए, जिससे यह उपभोक्ता को आकर्षक लगे। अखरोट के दूध को गाढ़ा करने के लिए वे अक्सर कैरेजेनन या ग्वार गम का इस्तेमाल करते हैं। यह सबसे बड़े छिपे हुए खतरों में से एक है, विशेष रूप से संवेदनशील जठरांत्र संबंधी मार्ग वाले लोगों के लिए, जो इन दिनों आबादी का एक अच्छा हिस्सा है। ये गाढ़ा करने वाले एजेंट, हालांकि काफी स्वाभाविक रूप से खट्टे होते हैं, सुपाच्य नहीं होते हैं। वे आंत के अंदर प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया को ट्रिगर करते हैं, भड़काऊ प्रतिक्रियाएं शुरू करते हैं और आंतों के अंदर और बाहर दोनों में कई रोग प्रक्रियाओं से जुड़े होते हैं।
Giusiana का कहना है कि उनकी सबसे अच्छी सिफारिश है to अखरोट का दूध खुद बनाएं 1 भाग अखरोट (बादाम, काजू, पेकान, अखरोट, यहां तक कि कटा हुआ नारियल) के अनुपात में 4 भाग पानी का उपयोग करना। "अपने नट्स (अधिमानतः जैविक और कच्चे) को कुछ घंटों या रात भर के लिए भिगोएँ," वह कहती हैं। "तनाव और कुल्ला। अच्छी तरह मिश्रित होने तक 4 भाग पानी के साथ ब्लेंड करें, फिर इसे अखरोट के दूध के बैग या पनीर के कपड़े से छान लें। आपके पास एक स्वादिष्ट, स्वस्थ दूध का विकल्प होगा जो बहुत साफ और किसी भी प्रकार के हानिकारक रसायनों या खाद्य योजक से मुक्त है। ”
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नारियल का दूध
वेडेन नारियल के दूध को दो स्वास्थ्यप्रद और सुरक्षित दूध विकल्पों में से एक कहते हैं - एक पोषक तत्वों से भरा होता है जिसमें छिपे हुए, निराशाजनक आश्चर्य नहीं होते हैं। "नारियल का दूध नारियल के मांस और पानी से प्राप्त होता है और मध्यम-श्रृंखला फैटी एसिड में उच्च होता है, जिसे आपका शरीर वसा के रूप में संग्रहीत करने के बजाय सीधे ऊर्जा में परिवर्तित करता है," वेडेन कहते हैं। "नारियल का दूध आम तौर पर मीठा नहीं होता है और एंटीऑक्सीडेंट में समृद्ध होता है; प्राकृतिक पोषक तत्व; और विटामिन, बी, सी, ई, मैग्नीशियम, पोटेशियम, लोहा और फास्फोरस सहित।"
कच्ची दूध
यह एक वास्तविक दूध प्रतिस्थापन नहीं है, लेकिन कच्चा दूध और डेयरी उत्पाद इन दिनों एक गर्म विषय हैं। वेडेन कहते हैं, "ये विविधताएं सबसे कच्चे, सबसे प्राकृतिक रूप में हैं और पाश्चुरीकृत और संसाधित डेयरी की स्थापना से पहले डेयरी का उपभोग कैसे किया जाता था।" “दूध के कच्चे रूपों में 60 से अधिक पाचक एंजाइम, प्रोटीन, कच्ची वसा, विटामिन और खनिज होते हैं। [वे उन लोगों के लिए हैं] जो डेयरी को उसके कच्चे रूप में अच्छी तरह से पचा सकते हैं और उच्च गुणवत्ता वाले स्रोत से स्रोत प्राप्त कर सकते हैं।"
लेकिन वहाँ अभी भी बहुत सारे कच्चे दूध के संदेह हैं, जिनमें शामिल हैं डॉ मॉर्टन तावेलीइंडियाना यूनिवर्सिटी स्कूल ऑफ मेडिसिन में क्लिनिकल प्रोफेसर एमेरिटस ऑफ मेडिसिन और लेखक स्वास्थ्य युक्तियाँ, मिथक और तरकीबें: एक चिकित्सक की सलाह. टावेल हमें बिना पाश्चराइज्ड दूध और पनीर से सावधान रहने की चेतावनी देते हैं, जिसके बारे में उनका कहना है कि सीडीसी ने 1998 और 2009 के बीच बीमारी के 93 मामलों का हिसाब लगाया है।
"इसके विपरीत इस तरह की मजबूत जानकारी के बावजूद, कुछ संगठन, जैसे वेस्टन ए। प्राइस फाउंडेशन, कच्चे दूध के वैधीकरण को सक्रिय रूप से बढ़ावा देता है, यह दावा करते हुए कि यह न केवल पूरी तरह से सुरक्षित है, बल्कि इसे रोक सकता है और इसका इलाज भी कर सकता है हृदय रोग, गुर्दे की बीमारी, कैंसर, लैक्टोज असहिष्णुता, एलर्जी और एक्जिमा सहित बीमारियों के व्यापक स्पेक्ट्रम," तावेल ने अपने पर लिखा वेबसाइट। "इनमें से किसी भी दावे को कभी भी वैज्ञानिक प्रमाणों द्वारा समर्थित नहीं किया गया है। साथ ही, इसके विपरीत राय के बावजूद, वैज्ञानिक अध्ययन समान रूप से संकेत देते हैं कि पाश्चराइजेशन दूध के पोषण मूल्य को नहीं बदलता है।"
निचला रेखा: पीने से पहले सोचें। सभी दूध के विकल्प मूल से बेहतर नहीं हैं।
