जेम्स और सूज़ी कैमरन के MUSE स्कूल के शाकाहारी होने के बारे में बहुत चर्चा है (या जैसा कि वह इसका वर्णन करते हैं, "संपूर्ण खाद्य पदार्थ, पौधे-आधारित")। लेकिन असल में उसका क्या अर्थ है?
एक संपूर्ण खाद्य पदार्थ, पौधे-आधारित आहार वह है जो भोजन परोसने पर जोर देता है जो कि जितना संभव हो उतना प्रकृति के करीब है, थोड़ा प्रसंस्करण के साथ (घर पर पका हुआ बनाम घर का बना हुआ सोचें)। पूर्व-पैक)। पौधों पर आधारित आहार फलों, सब्जियों और साबुत अनाज को प्राथमिकता देते हैं, जो पोषक तत्वों, लाभकारी फाइबर और फाइटोकेमिकल्स से भरपूर होते हैं, जो कि कई अमेरिकी बच्चों को पर्याप्त नहीं मिलता है।
लेकिन मांस नहीं? पनीर नहीं? क्या यह बच्चों के लिए ठीक है?
विरोधियों के कैमरून का फैसला सुझाव है कि यह कदम प्रतिबंधात्मक और अस्वस्थ है। हालांकि, अध्ययनों से पता चला है कि एक सुनियोजित पौधे-आधारित आहार पर बच्चे सामान्य रूप से विकसित होते हैं और अपने सर्वाहारी सहपाठियों की तरह ही स्वस्थ होते हैं। लगभग सभी पोषक तत्व जो मनुष्य पशु स्रोतों से प्राप्त करते हैं, वे भी पौधों के स्रोतों से प्राप्त किए जा सकते हैं (और जिन्हें आसानी से पूरक नहीं किया जा सकता है)।
आश्वस्त नहीं? मैं आपसे यह पूछना चाहता हूं, क्या आपने हाल ही में अपने स्थानीय पब्लिक स्कूल कैफेटेरिया का दौरा किया है?
हमारे पब्लिक स्कूल अमेरिका के बच्चों को दैनिक आधार पर अत्यधिक संसाधित, कम पोषक तत्वों वाला कचरा परोस रहे हैं और इसे दोपहर का भोजन कहते हैं। हमारी सरकार वास्तव में एक स्कूल लंच पिज्जा पर टमाटर सॉस को 1/2 सब्जियों की सेवा के रूप में गिनाती है।
में एक हाल ही में ब्लॉग पोस्ट मैंने स्कूल लंच पर लिखा था, मैंने पाया कि एक बच्चा अपने स्कूल के लंच से मैकडॉनल्ड्स हैप्पी मील की तुलना में अधिक कैलोरी, वसा और चीनी आसानी से खा सकता है।
मेरा विश्वास करो, आप किसी भी दिन अपने बच्चों को शाकाहारी भोजन खिलाएंगे।
कई माताएँ मुझसे यह सवाल पूछती हैं, "लेकिन मुझे लगा कि सरकार ने इसे ठीक कर दिया है?" वैसे तो स्कूलों में ताजे फल और सब्जियां दी जाती हैं, लेकिन अक्सर बच्चे इन्हें कचरे में फेंक देते हैं। आखिरकार, आसपास कोई माता-पिता नहीं हैं!
एंट्रीज को ज्यादा मेकओवर भी नहीं मिला है। पुराने स्कूल लंच कैलेंडर पर हैम्बर्गर, पिज्जा और चिकन नगेट्स साप्ताहिक स्टेपल हैं। पोषण के दृष्टिकोण से, गेहूं की रोटी पर पीबी एंड जे खाना बेहतर होगा।
जो शाकाहारी है।
यह सच है, एमयूएसई स्कूल कैलिफोर्निया के धनी कैलाबास में स्थित एक निजी स्कूल है (और मैं मानता हूं, मुझे संदेह है कि उन्हें पीबी एंड जे मिल जाएगा)। एमयूएसई स्कूल के फैसले के विरोधियों ने इस कदम को अभिजात्य और औसत के लिए अव्यवहारिक बताया अमेरिकी परिवार अनुकरण करने के लिए, विशेष रूप से उन बच्चों के लिए जो अपने लिए स्कूली भोजन कार्यक्रमों पर निर्भर हैं दैनिक जरूरतें।
लेकिन पौधे आधारित आहार महंगा नहीं होना चाहिए! इसके बारे में सोचो, क्या अधिक खर्च होता है, बीफ या बीन्स?
और अभिजात्य वर्ग के दावों के बावजूद, एमयूएसई स्कूल इस तरह का कदम उठाने वाला पहला नहीं है। फ्लशिंग, न्यूयॉर्क के पब्लिक स्कूल 244 में बच्चे पिछले कुछ वर्षों से शाकाहारी भोजन का आनंद ले रहे हैं। उपस्थिति और परीक्षण स्कोर ऊपर हैं, और स्कूल को राज्य के सर्वश्रेष्ठ पब्लिक स्कूलों में से एक माना जाता है।
तो जहां तक तर्क की बात है कि वंचित बच्चों को अभी भी जंक फूड लंच प्राप्त करना चाहिए क्योंकि उन्हें कैलोरी की आवश्यकता होती है, PS 244 इस कारण को बताता है कि हम उस रुख पर पुनर्विचार क्यों करना चाहते हैं।
एक संपूर्ण खाद्य पदार्थ, पौधे आधारित आहार (पीएस 244 के समान) में जटिल कार्ब्स और फाइबर अधिक होते हैं, जिन्हें हमारे शरीर को पचने में थोड़ा समय लगता है। यह बच्चों को लंबे समय तक फुलर रहने में मदद करता है। यह क्यों इतना महत्वपूर्ण है?
उत्तर: एकाग्रता।
प्रसंस्कृत स्कूल लंच परिष्कृत कार्ब्स और शर्करा से भरे हुए हैं। ये खाद्य पदार्थ जल्दी पच जाते हैं, जिससे बच्चों को वह मिल जाता है जिसे हम अक्सर "चीनी उच्च" मानते हैं।
बड़ी समस्या तब होती है जब आप किसी बच्चे को वापस कक्षा में भेजते हैं और उससे शांत बैठने की अपेक्षा करते हैं।
लेकिन तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि ब्लड शुगर क्रैश न हो जाए। एक बार चिड़चिड़े बच्चे जल्द ही भूखे, धूमिल और सुस्त हो जाते हैं।
जब आपको भूख लगती है तो आप कितनी अच्छी तरह ध्यान केंद्रित करते हैं?
एक माँ और पोषण विशेषज्ञ के रूप में, मैं एमयूएसई स्कूल के प्रयास को लेकर उत्साहित हूं। सार्वजनिक स्वास्थ्य और बचपन के अकादमिक प्रदर्शन में सुधार हमारे बच्चों को सर्वोत्तम संभव पोषण सुनिश्चित करने के साथ शुरू होता है। एक संपूर्ण खाद्य पदार्थ, पौधे आधारित आहार ऐसा करने का एक उत्कृष्ट और किफायती तरीका है और मैं केवल यह आशा कर सकता हूं कि वे जो कुछ प्रथाएं अपनाते हैं वे इस देश के पब्लिक स्कूलों में दिखाई देंगी।
छवि: अल्बर्ट एल. ओर्टेगा/गेटी इमेजेज
