हम सभी के पास बर्तन, धूपदान, चाकू और रसोई के उपकरणों का वह संग्रह है जो आपने एक बार - या केवल कुछ बार - एक विशेष नुस्खा बनाने के लिए उपयोग किया है। स्वादिष्ट भोजन बनाने के लिए आपको वास्तव में हर उपलब्ध किचन गैजेट की आवश्यकता नहीं है, लेकिन कुछ आवश्यक उपकरण हैं जो हर इच्छुक - और यहां तक कि अनुभवी - शेफ के पास होने चाहिए।
रसोई चेकलिस्ट
चाकू
एक चाकू सबसे महत्वपूर्ण उपकरणों में से एक है जिसका आप कभी भी रसोई घर में उपयोग करेंगे। हर शेफ और होम कुक के पास तीन चाकू होते हैं जो आपकी जरूरत की हर चीज को काट देंगे।
8-इंच से 10-इंच शेफ्स नाइफ: इस बहुत ही बहुमुखी चाकू का उपयोग जड़ी-बूटियों से लेकर फलों और सब्जियों से लेकर मांस और डेसर्ट तक सब कुछ काटने के लिए किया जाएगा। यह एक सामान्य उपयोगिता वाला चाकू है जो एक डिफ़ॉल्ट है यदि आप नहीं जानते कि किस चाकू का उपयोग करना है। (Calphalon से इन शेफ के चाकू को आजमाएं.)दांतेदार चाकू: इस चाकू का इस्तेमाल ज्यादातर रोटियां काटने के लिए किया जाता है। इसके अंत में दांत होते हैं और टमाटर और केक काटने के लिए बहुत अच्छा है। (हेनकेल्स के इस दाँतेदार चाकू का प्रयास करें.)
छीलने वाला चाकू: यह छोटा चाकू छोटी वस्तुओं को काटने और छोटे विवरण करने के लिए एकदम सही है। यह चाकू सेब से स्ट्रॉबेरी और कोर के शीर्ष को काटने के लिए बहुत अच्छा है। (Kuhn Rikon. के इन रंगीन पारिंग चाकूओं को आजमाएं.)
सब्जी छीलने वाला
गाजर, सेब और खीरे से छिलका निकालने से लेकर पनीर और चॉकलेट की पतली स्ट्रिप्स बनाने तक हर चीज के लिए एक अच्छे मजबूत सब्जी के छिलके का इस्तेमाल किया जा सकता है। एक अच्छा छिलका एक आवश्यक रसोई उपकरण है। (किचनएड के इन यूरो पीलर में से किसी एक को आज़माएँ.)
चिमटा
चिमटे की एक अच्छी जोड़ी हर किसी की रसोई में होनी चाहिए। उनका उपयोग सलाद या पास्ता को उछालने या ग्रिल पर मांस और मछली को पलटने के लिए किया जा सकता है। नरम-टिप वाले चिमटे त्वचा को नहीं छीलेंगे या आपके द्वारा फ़्लिप किए जा रहे किसी भी खाद्य पदार्थ को नहीं छीलेंगे, और उन पर दांतों वाले चिमटे पकड़ने में मदद करते हैं। (OXO के इन नॉनस्टिक चिमटे को आज़माएँ.)
बॉक्स ग्रेटर
अलग-अलग आकार के चार किनारों वाला एक अच्छा बॉक्स ग्रेटर शायद ग्रेटर के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक है। इसका उपयोग पनीर, सब्जी, फर्म फल, चॉकलेट, और कई अन्य खाद्य पदार्थों को पीसने के लिए किया जा सकता है। आप ताजा जायफल, अदरक और कई अन्य जड़ी-बूटियों और मसालों को कद्दूकस करने के लिए सबसे छोटे हिस्से का भी उपयोग कर सकते हैं। (Acrosteel द्वारा इस बॉक्स ग्रेटर को कंटेनर के साथ आज़माएं.)
रबड़ की करछी
केक बैटर और सॉस को मिलाने के लिए और कटोरे के किनारों को खुरचने के लिए हर रसोई में कम से कम एक रबर स्पैटुला की आवश्यकता होती है। एक हीट-प्रूफ स्पैटुला का उपयोग करना सुनिश्चित करें ताकि आप इसे गर्म वस्तुओं के साथ-साथ ठंड के लिए भी उपयोग कर सकें। (क्रेट और बैरल के इस हीट-प्रूफ स्पैटुला को आज़माएं.)
धीरे
अंडे, पैनकेक, व्हीप्ड क्रीम, सॉस, विनैग्रेट्स बनाने और किसी भी बैटर से गांठें निकालने के लिए एक अच्छी व्हिस्क की आवश्यकता होती है। एक हीट-प्रूफ सिलिकॉन व्हिस्क एक अच्छा दांव है, इसलिए यह बर्तन या कटोरे के नीचे खरोंच नहीं करेगा। (क्रेट और बैरल से इस सिलिकॉन व्हिस्क को आज़माएं.)
झरनी
हर किचन में दो तरह की छलनी होनी चाहिए। सॉस को छानने, आटे को छानने या छोटे पास्ता को निकालने के लिए एक महीन जाली वाली छलनी। सब्जियों और फलों को साफ करने या पास्ता को निकालने के लिए एक बड़े कोलंडर का उपयोग किया जा सकता है। यदि आपके पास केवल एक के लिए जगह है, तो एक जाल छलनी बेहतर विकल्प है, एक बड़े की तलाश करें ताकि आप इसका उपयोग पास्ता को भी निकालने के लिए कर सकें। (पोल्डर से इस जाली छलनी को आजमाएं.)
चम्मच और कप को मापना
आपको लगभग हर नुस्खा, विशेष रूप से बेकिंग के लिए चम्मच और कप (गीले और सूखे) को मापने की आवश्यकता होगी। सटीक खाना पकाने के लिए, प्रत्येक अच्छे रसोइए को चम्मच और कप मापने के दो सेट की आवश्यकता होती है। (इस गीले और सूखे मापने वाले कप को कंटेनर स्टोर से एक में आज़माएं.)
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