ग्रिलिंग का मौसम आ गया है और यदि आप फैटी बीफ बर्गर के अलावा एक स्वादिष्ट विकल्प की तलाश कर रहे हैं तो बहुत सारे विकल्प हैं जिनमें कार्डबोर्ड जैसे शाकाहारी बर्गर शामिल नहीं हैं। ग्रिलिंग पर क्रिएटिव टेक के लिए बीफ के अलावा हर चीज से अपना बर्गर बनाएं।
बेस्ट बर्गर मेकिंग टिप्स
1. ताजा सामग्री का प्रयोग करें: लोग सोचते हैं क्योंकि बर्गर पैटी बहुत सारी सामग्री का एक संयोजन है, उन्हें अच्छी सामग्री होने की ज़रूरत नहीं है। सच नहीं। सबसे अच्छी और सबसे ताज़ी सामग्री का उपयोग करें जो आपको मिल सकती है।
2. इसे नम रखें: सूखे बर्गर से बुरा कुछ नहीं है, इसलिए कच्चे माल में थोड़ा सा तरल मिलाकर "मांस" को नम रखें। उदाहरण के लिए, सोया सॉस केचप, अंडा, या सिरका के रूप में बहुत अच्छा काम करता है। प्याज, टमाटर और डिब्बाबंद बीन्स भी आपके बर्गर को कोमल और रसदार बनाए रखने में मदद करेंगे।
3. ओवरकुक न करें: यदि आप अपने बर्गर में चिकन या सूअर का मांस जैसे मांस का उपयोग कर रहे हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करने के लिए कम से कम मध्यम से मध्यम-अच्छी तरह से पकाना चाहिए कि मांस अच्छी तरह से पकाया जाता है। लेकिन अपने बर्गर को अच्छी तरह से पकाने या जले हुए पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है, जो केवल इसे सुखाता है और स्वाद को कम करता है। यदि आप केवल सब्जियों का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि सब्जियां अच्छी तरह से पक गई हैं और काफी कोमल हैं। आप बर्गर में आंशिक रूप से पकी, कुरकुरे सब्जियों को नहीं काटना चाहते।
4. जड़ी बूटी और मसाला जोड़ें: अपने बर्गर से और भी अधिक स्वाद प्राप्त करने के लिए ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ और मसाले डालें। अन्य जड़ी बूटियों और मसालों के बीच मेंहदी, तुलसी, या लाल मिर्च किसी भी बर्गर के लिए उत्कृष्ट जोड़ हैं। मांस या सब्जियों का स्वाद वास्तव में सिर्फ एक चुटकी स्वाद और रचनात्मकता के साथ बढ़ाया जाएगा।
5. गार्निश के साथ क्रिएटिव बनें: बर्गर टॉपिंग के लिए वही पुराने केचप और सरसों के बजाय, प्रत्येक बर्गर के लिए अलग-अलग सॉस बनाकर कुछ अलग करने का प्रयास करें। उदाहरण के लिए, एक मसालेदार एवोकैडो मेयो के साथ एक ब्लैक बीन बर्गर बहुत अच्छा स्वाद लेगा या एक चिकन बर्गर रोज़मेरी एओली के साथ बहुत अच्छा स्वाद लेगा।
व्यंजनों
मकई साल्सा के साथ मशरूम और ब्लैक बीन बर्गर
4 बर्गर
अवयव:
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 सफेद प्याज, कटा हुआ
1 लहसुन लौंग, कीमा बनाया हुआ
3 हरी प्याज, कटा हुआ
1/2 छोटा चम्मच इलायची
३/४ कप कटे हुए ताज़े मशरूम
1, 15-औंस काले सेम, सूखा हुआ हो सकता है
1 छोटा चम्मच धनिया
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
२ कप फ्रोजन मकई के दाने, गल गए
2 बड़े चम्मच कीमा बनाया हुआ जलपीनो काली मिर्च
३ बड़े चम्मच कटा ताज़ा अजमोद
2 बड़े चम्मच ताजा नींबू का रस
दिशा:
1. एक कड़ाही में वनस्पति तेल गरम करें और सफेद प्याज और लहसुन को पारदर्शी होने तक भूनें; हरा प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें। इलायची और मशरूम में मिलाएं और मशरूम के नरम होने तक पकाएं।
2. इस बीच, काली बीन्स को अच्छी तरह से मैश होने तक एक कांटा के साथ मैश करें। मशरूम मिश्रण और सीताफल में मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं, मशरूम को मैश न करने की कोशिश करें; नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। मिश्रण को पैटी बना लें और पहले से गरम तवे पर रखें। ढक्कन बंद करें और प्रति साइड 8 से 10 मिनट तक पकने दें। पैटीज़ को बहुत सावधानी से पलटें ताकि वे टूटे नहीं।
3. जबकि बर्गर पक रहे हैं, मकई, मिर्च, अजमोद और नींबू का रस मिलाएं। नमक और काली मिर्च के साथ चखने का मौसम। जब बर्गर पकना समाप्त हो जाए, तो प्रत्येक को बन पर रखें और ऊपर से कॉर्न सालसा डालें।
चिकन बर्गर
8 सर्विंग्स
अवयव:
1 सफेद प्याज, कटा हुआ
2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
2 चम्मच वनस्पति तेल
2 चेरी मिर्च, कटी हुई
१ कप कटी हुई मूली
१ टमाटर, बीज वाले और कटा हुआ
२ गाजर, कटी हुई
2 पाउंड ग्राउंड चिकन
१ अंडा, फेंटा हुआ
१/२ कप ब्रेड क्रम्ब्स
१ बड़ा चम्मच इटैलियन मसाला
नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा:
1. प्याज और लहसुन को तेल में तब तक भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। शिमला मिर्च, मूली, टमाटर और गाजर डालें और नरम होने तक भूनें।
2. इस बीच, ग्रिल को गर्म होने तक प्रीहीट करें।
3. इसके बाद, पिसी हुई चिकन को पकी हुई सब्जियों, अंडे, ब्रेडक्रंब और इटैलियन सीज़निंग के साथ मिलाएं; अच्छी तरह से मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. चिकन मिश्रण को पैटी बनाकर ग्रिल पर रखें। पैटीज़ को प्रति साइड 7 से 8 मिनट तक पकाएँ या जब तक चिकन पक न जाए, पैटीज़ को धीरे से पलटने से टूटते नहीं हैं। पैटीज़ को ग्रिल से निकालें और रोल पर रखें।
एवोकैडो मेयो के साथ सामन बर्गर
4 सर्विंग्स
अवयव:
1 1/2 पौंड त्वचा रहित, कमजोर सामन
1 चम्मच डिजॉन सरसों
2 चम्मच सोया सॉस
2 छोटे प्याज़, छिलका और कटा हुआ
2 बड़े चम्मच सौंफ
१/२ कप मोटे ब्रेड क्रम्ब्स
नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च
2 एवोकाडो, खड़ा और चौथाई
६ बड़े चम्मच मेयोनीज़
1 बड़ा चम्मच ताजा नींबू का रस
गरमा गरम काली मिर्च की चटनी स्वाद के लिए
दिशा:
1. सैल्मन को एक ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में डिजॉन सरसों और सोया सॉस के साथ तब तक काटें जब तक कि सामन के टुकड़े अभी भी काफी बड़े टुकड़ों में न हों। मिश्रित होने तक shallots और डिल और दाल जोड़ें।
2. मिश्रण को एक बाउल में डालें और उसमें ब्रेडक्रंब और नमक और काली मिर्च डालकर मिलाएँ। मिश्रण काफी गीला और मोल्डेबल होना चाहिए। मिश्रण को पैटीज़ का आकार दें और पहले से गरम ग्रिल पर रखें।
3. पैटीज़ को प्रति साइड ५ से ६ मिनट तक पकाएँ, ध्यान से पलटें ताकि वे टूटे नहीं।
4. इस बीच, एवोकाडो को मैश करें और मेयोनेज़, नींबू का रस और गर्म सॉस की कुछ बूंदों में मिलाएं। एवोकाडो मेयो के साथ शीर्ष पर बन्स पर पैटीज़ परोसें।
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