सोचिए आपके मुंह में पिघल गया, झपट्टा मारने लायक रिश्वत सिर्फ बेकरी में ही मिलती है? फिर से विचार करना। आप घर पर ब्रियोच बना सकते हैं - यह एक विशेष ब्रंच ट्रीट है और वास्तव में धैर्य और प्यार से बनाया गया है।
हर पके हुए माल के लिए एक बेकरी
किसी ऐसे व्यक्ति के रूप में जो भोजन का आनंद लेता है, ठीक है, ढेर सारा, मेरे पास एक से अधिक पसंदीदा बेकरी हैं। कई अन्य लोगों में, बेकरी है जो स्वादिष्ट टार्ट्स बनाती है, वह जो बैगूएट बनाती है जिसका मैंने सचमुच सपने देखे हैं, जाने-माने अविश्वसनीय जन्मदिन केक के लिए बेकरी, जब मैं अपने आप को एक कपकेक के साथ व्यवहार करना चाहता हूं, और बेकरी में पिघला हुआ चीनी ब्रियोच के साथ बेकरी रोल्स।
आह, चीनी ब्रियोच रोल
रोल इतने प्यारे और अमीर हैं कि मेरे जानवर भी जानते हैं कि वे कुछ खास हैं, और उन्हें अपने निजी उपभोग के लिए स्वाइप किया है। मैं मजाक नहीं कर रहा हु। हालांकि मैं एक काफी कुशल बेकर हूं, मैंने आमतौर पर पेशेवरों के लिए रिश्वत देना छोड़ दिया है। लेकिन हाल ही में, जब जानवरों ने मेरे विशेष नाश्ते के इलाज का आनंद लिया, तो मैंने यह सीखने का फैसला किया कि यह कैसे करना है। हालांकि यह ऐसा कुछ नहीं है जो मैं हर सप्ताहांत में करूंगा, मुझे खुशी है कि भविष्य के विशेष समय के लिए मेरे पास यह विशेष उपचार है। मेरे प्यार के लिए वेलेंटाइन डे ब्रंच सही समय होगा।
रिश्वत बनाना मुश्किल नहीं है
इसमें किसी विशेष कौशल से अधिक समय और धैर्य लगता है। आपके पास बेशक अच्छी सामग्री और एक स्टैंड मिक्सर होना चाहिए, लेकिन इसके अलावा, बनावट को पूरी तरह से विकसित करने के लिए अधिकतर समय की आवश्यकता होती है। ब्रियोच की बनावट बहुत महीन होनी चाहिए - इसके समृद्ध स्वाद के अलावा।
ब्रंच ब्रियोच सबसे अच्छा है
मैं उल्लेख करता हूं कि ये ब्रंच के लिए अच्छे होंगे, और ऐसा इसलिए है क्योंकि मेरे सबसे अच्छे ब्रियोच रोल दो दिन की प्रक्रिया थे: मैंने आटा बनाया ("कठिन" काम) रात से पहले (रात का खाना बनाने से ठीक पहले) और अंतिम आकार देने, उठने, पकाने और चीनी को रोल करने में किया सुबह। सुबह का आराम और उठने का समय अभी भी थोड़ा सा समय है, इसलिए जब तक आप सुबह 5 बजे उठना पसंद नहीं करते, ब्रंच इनके लिए सही भोजन है।
ब्रियोचे उन विशेष अवसरों में से एक है व्यंजनों
मुझे लगता है कि हर किसी के पास विशेष अवसरों के लिए अपने प्रदर्शनों की सूची में कुछ शानदार व्यंजन होने चाहिए। निम्नलिखित ब्रियोच अब मेरे लिए उन व्यंजनों में से एक है। एक सुंदर सब्जी स्तर, ताजे फल, समृद्ध कॉफी और कुछ मिमोसा के साथ, ये एक अद्भुत ब्रंच तैयार करते हैं।
चीनी ब्रियोच रोल्स
16 रोल बनाता है
अवयव:
1/3 कप पूरा दूध, 100 से 110 डिग्री फेरनहाइट तक गर्म।
2-1/4 चम्मच सक्रिय सूखा खमीर
5 बड़े अंडे
3-1/2 कप मैदा
1-1/3 कप चीनी
1 चम्मच कोषेर नमक
1 कप (2 स्टिक्स) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर
दिशा:
1. अपने स्टैंड मिक्सर के कटोरे में दूध, खमीर, 1 अंडा और 1 कप मैदा मिलाएं। इसे कुछ तेज स्ट्रोक के साथ एक साथ लाएं। मिश्रण के ऊपर 1 कप चीनी छिड़कें और 35 मिनट के लिए खड़े रहने दें।2. मिश्रण में बची हुई 1/3 कप चीनी, 4 अंडे (हल्के से फेंटे हुए), नमक और 1 कप मैदा मिलाएं। आटे के हुक का उपयोग करके, धीमी गति से तब तक मिलाएं जब तक कि मिश्रण एक साथ न आ जाए। एक और 1/2 कप मैदा डालें, मिलाने के लिए कम गति पर मिलाएँ, और फिर मिश्रण की गति को मध्यम तक बढ़ाएँ।
3. 15 मिनट के लिए मध्यम गति से मारो। हाँ, पूरे 15 मिनट। और हां, आपका स्टैंड मिक्सर छूने में काफी गर्म हो जाएगा। 10 मिनट के निशान पर, सुनिश्चित करें कि आटा वास्तव में एक साथ आ रहा है, हुक के ऊपर काम कर रहा है और कटोरे के किनारे पर थप्पड़ मार रहा है। यदि आटे को थोड़ा और आटा चाहिए, तो इसे जोड़ने में बहुत कम हो। ज्यादा से ज्यादा दो चम्मच से ज्यादा नहीं।
4. 12 बड़े चम्मच मक्खन लें और बड़े चम्मच के आकार में काट लें। एक चिकनी सतह पर, जैसे कि संगमरमर का बोर्ड, प्रत्येक चम्मच को चारों ओर से ढकने के लिए एक आटे की खुरचनी का उपयोग करें बोर्ड की सतह, इसे सतह से खुरचें, फिर इसे आटे में डालें, बड़ा चम्मच द्वारा बड़ा चम्मच। ऐसा करने से यह सुनिश्चित हो जाता है कि आटे में काम करने के लिए मक्खन सही स्थिरता पर है।
5. सारा मक्खन डालने के बाद, आटे को और 5 मिनट के लिए मिक्स होने दें। आपको मिक्सिंग बाउल के किनारे को एक या दो बार खुरचना पड़ सकता है। आटा बेहद चिकना और मुलायम होगा। "कठिन" काम अब खत्म हो गया है; आपके धैर्य तक पहुँचने का समय।
6. आटे को मक्खन लगे प्याले में निकाल लीजिए। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और 2-1 / 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर बढ़ने दें (यदि आपके पास एक है तो अपने ओवन में प्रूफ सेटिंग का उपयोग न करें)। आटे को धीरे से गूंथ लें। आटे को प्याले के किनारों से दूर खींचिए और चारों ओर से छोड़ दीजिए। फिर से प्लास्टिक रैप से ढक दें और रात भर (या कम से कम 4 घंटे) फ्रिज में रख दें।
7. अगली सुबह, आटा कुछ और बढ़ गया होगा। यह भी काफी मजबूत होगा। आटे को एक काम की सतह पर पलट दें (वह मार्बल स्लैब अच्छा होगा) और इसे आधा में विभाजित करें। प्रत्येक आधे हिस्से को आधा में विभाजित करें, और इसी तरह, जब तक आपके पास 16 टुकड़े न हों।
8. दो मफिन टिन में 16 कप तेल में कुकिंग स्प्रे का प्रयोग करें। आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद की तरह रोल करें और प्रत्येक तेल वाले कप में एक गेंद रखें। प्लास्टिक रैप से ढक दें और आटे को 1-1/2 घंटे के लिए रख दें। आटा गरम हो जाएगा और थोड़ा ऊपर उठ जाएगा।
9. ओवन को तीन सौ पचास डिग्री फारेनहाइट तक प्रीहीट करें। रोल्स को 20 से 25 मिनट या गोल्डन ब्राउन होने तक बेक करें। 5 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर उन्हें मफिन टिन्स से हटा दें, एक तेज चाकू का उपयोग करके धीरे से उनकी मदद करें, यदि आवश्यक हो तो और 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें।
10. आखिरी 4 बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं। एक खाद्य प्रोसेसर में, चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि उसकी बनावट महीन न हो जाए (आप सिर्फ सुपरफाइन चीनी का भी उपयोग कर सकते हैं)। चीनी को एक चौड़े प्याले में निकाल लीजिए. पेस्ट्री ब्रश का उपयोग करके, हल्के से पिघले हुए मक्खन के साथ एक रोल को ब्रश करें, फिर तुरंत चीनी में अच्छी तरह से ढकने तक रोल करें। अतिरिक्त हिलाओ। परोसने से लगभग 5 मिनट पहले बैठने दें।
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