ग्रील्ड टोफू कबोब्स
4 सर्विंग्स बनाता है
अवयव:
2 (14-औंस) अतिरिक्त फर्म ऑर्गेनिक टोफू पैकेज करता है
2 कप चिपोटल मैरिनेड (नीचे नुस्खा देखें)
३ मध्यम तोरी, १ इंच के घेरे में कटी हुई
१ मध्यम लाल शिमला मिर्च, १ इंच के टुकडों में कटी हुई
१ मध्यम लाल प्याज, १ इंच के वेजेज में कटा हुआ
12 चेरी टमाटर
१ कप अनानास के टुकड़े
दिशा:
1. टोफू के प्रत्येक ब्लॉक को आधा क्षैतिज रूप से काटें, और, क्रॉस-हैच पैटर्न में, कुल 36 टोफू क्यूब्स के लिए दो स्लाइस लंबवत और दो स्लाइस क्षैतिज रूप से बनाएं। टोफू को एक गिलास 9×13 इंच के बेकिंग डिश में रखें। टोफू के ऊपर १ कप मैरिनेड डालें, ढककर १ से २४ घंटे के लिए ठंडा करें।
2. मध्यम आँच पर ग्रिल या ग्रिल पैन गरम करें। यदि चारकोल ग्रिल का उपयोग कर रहे हैं, तो खाना पकाने के समय से लगभग 30 मिनट पहले कोयले या मेसकाइट का उपयोग करके आग लगा दें और आग लगा दें। बांस की कटार को गर्म पानी में 20 मिनट के लिए भिगो दें।
3. कटार पर वैकल्पिक सामग्री, धागा टोफू, सब्जियां और अनानास क्यूब्स। कबाब को अच्छी तरह से तेल लगे ग्रिल रैक पर गर्म कोयले के ऊपर रखें। लगभग १० मिनट या पकने तक पकाएं, एक बार पलट दें और ध्यान रखें कि सब्जियां जलें नहीं। बचे हुए 1 कप मैरिनेड के साथ परोसें।
चिपोटल मारिनडे
२ कप बनाता है
अवयव:
1 कप सब्जी शोरबा
1 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/3 कप शहद
१/४ कप इमली सोया सॉस
एडोबो सॉस में 1 चिपोटल, कीमा बनाया हुआ
१-१/२ बड़े चम्मच अडोबो सॉस
१-१/२ चम्मच दानेदार प्याज पाउडर
1 बड़ा चम्मच डिजॉन सरसों
1 बड़ा चम्मच ताजा कटा हरा धनिया
दिशा:
एक 2-कप तरल मापने वाले कप में शोरबा, लहसुन, शहद, सोया सॉस, चिपोटल और अडोबो सॉस को एक साथ मिलाएं। प्याज़ पाउडर, राई और सीताफल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आप 2 दिन पहले तक मैरिनेड बना सकते हैं और उपयोग के लिए तैयार होने तक इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं।
