आज रात का रात्रिभोज: मकई मिर्च - वह जानता है

किसान बाजार से कुछ ताजी सब्जियां कुछ ही समय में मिर्च को मानक से स्वादिष्ट रूप से स्वस्थ तक ले जा सकती हैं।

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इस महीने मैं नाम की किसी चीज़ में भाग ले रहा हूँ अक्टूबर असंसाधित. यह एक प्रतिज्ञा है कि मैं अक्टूबर के महीने के लिए कोशिश करूँगा और केवल वही खाना खाऊँगा जो असंसाधित है। इसका मतलब है कि ऐसी सामग्री के साथ कुछ भी नहीं है जिसे मैं पहचान नहीं सकता या उच्चारण नहीं कर सकता, जैसे नियासिन या डिसोडियम गनीलेट - बहुत कुछ मैं अपनी रसोई में फिर से नहीं बना सकता। पहले तो मैं चिंतित था कि यह कठिन होगा, लेकिन जब तक मैं योजना बना रहा हूं कि मैं क्या बना रहा हूं (जो मैं वैसे भी करता हूं), यह वास्तव में बहुत मुश्किल नहीं है और मेरा भोजन इतना स्वस्थ है। उदाहरण के लिए, इस सप्ताह, मैंने एक अच्छी हार्दिक मकई मिर्च बनाने का फैसला किया क्योंकि यहाँ बहुत ठंड और बारिश हो रही है।

अब मैं आमतौर पर डिब्बाबंद राजमा और डिब्बाबंद टमाटर का इस्तेमाल करता था। टमाटर के एक साधारण डिब्बे में कुछ ऐसी चीजें खोजकर मैं चौंक गया। वे सभी संरक्षक सिर्फ इसलिए कि यह शेल्फ पर रह सकता है एक अतिरिक्त दो महीने आपके लिए अच्छा नहीं हो सकता है। चूंकि मकई और हीरलूम टमाटर दोनों अभी अपने सीजन की ऊंचाई पर हैं, इसलिए मैंने डिब्बाबंद सब्जियों को छोड़ने और ताजा खरीदने का फैसला किया। उन्हें क्या फर्क पड़ा! मकई मीठा और कुरकुरा था और उन हार्दिक हीरलूम टमाटरों ने एक ऐसी समृद्धि जोड़ दी जिसका मैं अभ्यस्त नहीं था। अच्छी खबर? मेरे डिब्बाबंद वेजी संस्करण को बनाने की तुलना में इस स्वास्थ्यवर्धक मिर्च को बनाने में अधिक प्रयास नहीं करना पड़ा। इसलिए यदि आप कुछ अलग करने के मूड में हैं, तो इस सप्ताह असंसाधित होने का प्रयास करें। यदि आप और भी अधिक साहसी हैं, तो पूरे महीने प्रयास करें। स्वाद और सेहत में अंतर देखकर आप दंग रह जाएंगे। मैं शायद कभी वापस नहीं जा सकता।

मकई मिर्च

अवयव:

• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• १ प्याज, कटा हुआ
• 1 पौंड ग्राउंड बीफ
• मकई के 3 कान, सिल से काटे गए गुठली
• 1 पौंड कटा हुआ मशरूम
• 1 (6 औंस) टमाटर का पेस्ट कर सकते हैं
• 2 बड़े हिरलूम टमाटर, कटे हुए
• 1-2 बड़े चम्मच मिर्च पाउडर
• २ चम्मच पिसा हुआ जीरा
• 2 चम्मच तुलसी
• 2 चम्मच अजवायन
• नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए

दिशा:

1. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें और लगभग दो मिनट तक नरम होने तक भूनें। बीफ़ डालें और गुलाबी न होने तक, 3-5 मिनट तक पकाएँ।
2. मकई और मशरूम में हिलाओ और एक और 3-5 मिनट या निविदा तक पकाएं।
3. टमाटर का पेस्ट, टमाटर, मिर्च पाउडर, जीरा, तुलसी, अजवायन, नमक और काली मिर्च डालकर उबाल लें। गर्मी को कम से कम करें और कम से कम एक घंटे के लिए बिना ढके उबाल आने दें। एक अच्छी कुरकुरी ब्रेड या कॉर्न मफिन के साथ तुरंत परोसें।

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