कुछ नहीं कहता "गर्मी!" जैसे ग्रिल पर रात का खाना, और कुछ व्यंजन हैं जिन्हें हम बार-बार बदलते हैं। मार्था स्टीवर्ट का 4-घटक ग्रील्ड चिकन आसान नहीं हो सकता है और हमेशा रसदार निकलता है, Giada De Laurentiis ने a साइट्रस साल्सा के साथ ग्रील्ड सामन यह डिनर पार्टियों के लिए एकदम सही है, और हम धुएँ के रंग का स्वाद इतना पसंद करते हैं कि हम इसे बनाने के लिए भी जाने जाते हैं ग्रील्ड कॉकटेल. लेकिन एक चीज जो हमेशा हमसे दूर रहती है, वह है पूरी तरह से कोमल, रसदार, स्वादिष्ट ग्रिल्ड पसलियां। हमें पता होना चाहिए था कि इना गार्टन के पास होगा समाधान. वह a. का उपयोग करती है दो-भाग खाना पकाने की विधि इसका परिणाम हर बार सही पसलियों में होता है, और हम विश्वास नहीं कर सकते कि यह कितना आसान है।
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गार्टन एक अरब कुकबुक के लेखक हैं (जिनमें से कई हैं अमेज़न प्राइम डे के लिए बिक्री पर), उसका अपना अविश्वसनीय रूप से सफल खाना पकाने का शो है, और हैम्पटन (समुद्र तट जीवन!) में रहता है, इसलिए यह कहना सुरक्षित है कि वह ग्रिलिंग के बारे में एक या दो चीज़ जानती है। लेकिन उसकी पसलियों की गुप्त कुंजी ग्रिल नहीं है - यह ओवन है।
पसलियों को पिघलने के लिए कोमल बनाने के लिए, गार्टन उन्हें बारबेक्यू सॉस में डाल देते हैं (यदि आपके पास अपना खुद का बनाने का समय नहीं है, स्टोरबॉट ठीक है), फिर उन्हें लगभग 1.5 घंटे के लिए एक ढके हुए बर्तन में बेक कर लें। ओवन से कम और धीमी नम गर्मी पसलियों को इस तरह से कोमल बनाती है कि एक मानक ग्रिल बस नहीं कर सकता।
लेकिन चारकोल ग्रिल के स्वाद से पसलियों को फायदा होता है। इसलिए पसलियों के बेक होने के बाद गार्टन उन्हें ग्रिल पर चिपका देते हैं। वे हर तरफ लगभग 5 मिनट के लिए पकाए जाते हैं, उस धुएँ के रंग का चारकोल स्वाद को भिगोते हुए, जबकि बारबेक्यू सॉस कारमेलाइज़ करता है, जिससे पसलियों को उनका प्रतिष्ठित स्वाद मिलता है।
नुस्खा में केवल पसलियों, बारबेक्यू सॉस, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होती है, और ज्यादातर हाथ से बंद होता है। यदि आपने पहले कभी सख्त ग्रील्ड पसलियों या स्वादहीन ओवन-बेक्ड पसलियों का सामना किया है, इना गार्टेनखेल को बदलने के लिए यहां फुलप्रूफ पसलियां हैं, और आपको उन्हें बनाने के लिए पसीना भी नहीं बहाना पड़ेगा।
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