मलाईदार भरने के साथ हल्का, हवादार और अक्सर चॉकलेट में लिपटा हुआ, छोटा क्लासिक पफ पेस्ट्री प्रोफ़ेरोल नामक मिठाई, किसी भी रात के लिए एक सरल और हल्का उपचार है जिसे आप कुछ चाहते हैं मिठाई। उन्हें एक शानदार बदलाव के लिए दिलकश भी बनाया जा सकता है। मुनाफाखोरी के लिए इन अनूठी स्वादिष्ट विविधताओं को आजमाएं या आनंद लेने के लिए अपना पसंदीदा बनाएं।
संबंधित कहानी। एक सरल, फिर भी स्वादिष्ट रोटी पकाने की विधि यहां तक कि बेकिंग नौसिखियों से भी निपट सकते हैं
क्लासिक प्रोफिटरोल
12 मुनाफा कमाता है
अवयव:
पफ पेस्ट्री के लिए
- १ कप पानी
- नमक की चुटकी
- १/२ कप अनसाल्टेड मक्खन
- 2 बड़े चम्मच चीनी
- १ कप मैदा
- 3 से 4 अंडे
- 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
भरने के लिए
- 1/3 कप दूध
- 3 अंडे की जर्दी
- 1/2 कप चीनी
- 1 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- 1 बड़ा चम्मच कॉर्नस्टार्च
- १ कप व्हिपिंग क्रीम
चॉकलेट सॉस के लिए
- ६ वर्ग सेमी-स्वीट चॉकलेट, कटी हुई
- १/३ कप व्हिपिंग क्रीम
दिशा:
- ओवन को पहले से चार सौ डिग्री एफ तक गरम करें।
- एक बेकिंग शीट को मक्खन और मैदा करें।
- एक बर्तन में पानी, नमक, मक्खन और चीनी डालकर एक उबाल आने दें। बर्तन को आंच से उतार लें और आटे में मिला लें। बर्तन को वापस आँच पर रखें और लगभग 1 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। बर्तन को आंच से उतार लें और मिश्रण को एक बाउल में डालें।
- आटे के मिश्रण में एक-एक करके अंडे फेंटें, चिकना होने तक अच्छी तरह फेंटें। बेकिंग पाउडर में हिलाओ। 2 इंच के घेरे में तैयार बेकिंग शीट पर चम्मच घोल।
- 40 मिनट तक बेक करें, बिना किसी बाधा के। पैन को ओवन से निकालें और पेस्ट्री के ऊपर से स्लाइस करें (अंतिम चरण के लिए सहेजें) और ठंडा होने दें।
- इस बीच, फिलिंग बनाने के लिए एक बर्तन में दूध उबाल लें।
- एक अलग कटोरे में, अंडे की जर्दी, चीनी, वेनिला और कॉर्नस्टार्च को एक साथ फेंटें। अंडे के मिश्रण को उबलते दूध में डालकर 1 मिनट तक पकाएं। रद्द करना।
- कड़ी चोटियों को बनाने के लिए व्हिप क्रीम। ठंडे अंडे के मिश्रण में क्रीम को धीरे से मोड़ें। एक पेस्ट्री बैग में चम्मच मिश्रण या क्रीम मिश्रण के साथ पेस्ट्री गोले भरने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें।
- एक डबल बायलर या बाउल में चॉकलेट और व्हीप्ड क्रीम गरम करें, एक पैन में पानी डालकर पूरी तरह से पिघलने तक गरम करें।
- पफ पेस्ट्री के ऊपर बूंदा बांदी चॉकलेट सॉस और सहेजे गए पेस्ट्री टॉप के साथ शीर्ष।
कॉफी आइसक्रीम के साथ प्रोफिटरोल
18 मुनाफाखोर बनाता है
अवयव:
पफ पेस्ट्री के लिए
- 1 चौथाई गेलन कॉफी आइसक्रीम
- 6 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ
- ३/४ कप पानी
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- ३/४ कप मैदा
- 3 अंडे
चॉकलेट सॉस के लिए
- 1/2 कप चीनी
- 1 कप भारी क्रीम
- ७ औंस बिटरस्वीट चॉकलेट, बारीक कटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 बड़ा चम्मच कॉन्यैक या ब्रांडी (वैकल्पिक)
दिशा:
- एक बेकिंग शीट को फ्रीजर में ठंडा होने के लिए रख दें।
- आइसक्रीम को ३६ छोटे स्कूप में स्कूप करें और ठंडा बेकिंग शीट पर व्यवस्थित करें। वापस फ्रीजर में रखें और कम से कम 1 घंटे के लिए जमने दें।
- ओवेन को चार सौ पच्चीस डिग्री फैहरहाइट तक प्रीहीट करें।
- एक बेकिंग शीट को मक्खन और मैदा करें।
- एक बर्तन में मक्खन, पानी और नमक डालकर उबाल लें। बर्तन को आंच से उतार लें और आटे में मिला लें। गर्मी पर वापस रखें और हलचल करें, लगभग 30 सेकंड तक पकाएं। मिश्रण को एक बाउल में डालें और ठंडा होने दें।
- अंडे को एक-एक करके मिश्रण में फेंटें, चिकना होने तक फेंटें। तैयार बेकिंग शीट पर आटे को १८ (२-इंच) हलकों में फैलाएं। 20 से 25 मिनट तक बेक करें। टूथपिक से प्रत्येक पफ में 1 छेद करें और दरवाजे को थोड़ा अजर रखकर ओवन पर वापस रख दें। एक और 3 मिनट बेक करें। शांत होने दें।
- इस बीच, एक बर्तन में चीनी को पिघलने और गहरे भूरे होने तक गर्म करें, लेकिन जले नहीं, लगातार हिलाते रहें। बर्तन को आंच से उतार लें और उसमें क्रीम और एक चुटकी नमक मिलाएं। बर्तन को वापस आँच पर रखें और पकाएँ, जब तक कि संयुक्त न हो जाए।
- पॉट को आँच से उतारें और चॉकलेट, वेनिला, और कॉन्यैक या ब्रांडी में एक साथ पिघलने तक फेंटें।
- परोसने के लिए, पफ पेस्ट्री को आधा क्षैतिज रूप से स्लाइस करें और प्रत्येक आधे पर आइसक्रीम की एक बॉल चम्मच से डालें। चॉकलेट सॉस के साथ बूंदा बांदी और यदि वांछित हो तो व्हीप्ड क्रीम के साथ शीर्ष।
दिलकश बकरी पनीर Profiterole
26 मुनाफाखोर बनाता है
अवयव:
पफ पेस्ट्री के लिए
- 4 बड़े चम्मच अनसाल्टेड मक्खन
- नमक की चुटकी
- चुटकी भर लाल मिर्च (वैकल्पिक)
- २/३ कप मैदा, छना हुआ
- 3 अंडे, कमरे के तापमान पर
भरने के लिए
- 6 औंस सादा बकरी-पनीर
- 1/2 कप बहुत बारीक कटी सब्जियां (लाल मिर्च, अजवाइन, खीरा, चिव्स, लाल प्याज, गाजर, जैतून, और/या टमाटर)
दिशा:
- ओवेन को चार सौ पच्चीस डिग्री फैहरहाइट तक प्रीहीट करें।
- एक बेकिंग शीट को मक्खन और मैदा करें।
- एक बर्तन में मक्खन, नमक, लाल मिर्च और 2/3 कप पानी डालकर उबाल लें। बर्तन को आंच से उतार लें और आटे में मिला लें। बर्तन को वापस आँच पर रखें और 2 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ।
- बर्तन को आँच से उतारें और एक-एक करके अंडे फेंटें, चिकना होने तक फेंटें।
- तैयार बेकिंग शीट पर 2 इंच के घेरे में आटा गूंथ लें। 10 मिनट के लिए बेक करें, फिर आँच को 350 डिग्री F तक कम करें और एक और 20 मिनट के लिए बेक करें।
- पैन को ओवन से निकालें और पेस्ट्री (अंतिम चरण के लिए बचत) के ऊपर से स्लाइस करें और ठंडा होने दें।
- इस बीच, फिलिंग बनाने के लिए, बकरी पनीर और सब्जियों को मिलाएं।
- पेस्ट्री में चम्मच मिश्रण और सहेजे गए टॉप के साथ शीर्ष।
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