हज़ारों घरेलू रसोइयों के लिए तुर्की दुविधा, बटरबॉल की तुर्की टॉक-लाइन छुट्टियों के दौरान बचाव के लिए आती है।
NS बटरबॉल टर्की टॉक-लाइन 30 साल से अधिक समय पहले खोला और छह घरेलू अर्थशास्त्रियों को नियुक्त किया जिन्होंने पहले वर्ष में 11,000 फोन कॉल किए। अब, 50 से अधिक बटरबॉल विशेषज्ञ अकेले थैंक्सगिविंग डे पर कई कॉलों का जवाब देते हैं।
बटरबॉल की हॉटलाइन, 1-800-बटरबॉल, नवंबर और दिसंबर में खुली रहती है (समय बदलता रहता है). कॉल का उत्तर अंग्रेजी और स्पेनिश में दिया जाता है। आप यहां लाइव चैट भी कर सकते हैं बटरबॉल.कॉम या पर प्रश्न पूछें ट्विटर या फेसबुक.
30 वर्षों से, कैरोल मिलर बटरबॉल की तुर्की टॉक-लाइन के सहायक छोर पर है। लाइन के दूसरे छोर पर: टर्की की उथल-पुथल में घर का खाना बनाना। स्टफिंग, टाइमिंग और विगलन के बारे में हल करने के लिए अस्पष्ट रहस्य हैं।
मिलर के अनुसार, इतने वर्षों के बाद भी नंबर एक प्रश्न अभी भी विगलन के बारे में है। NS टर्की को पिघलाने का सबसे आसान तरीका रेफ्रिजरेटर में है, और प्रत्येक 4 पाउंड टर्की के लिए अंगूठे का नियम फ्रिज में एक दिन है।
मिलर कहते हैं, "अगर आप हमें थैंक्सगिविंग डे पर कॉल करते हैं तो यह बेहतर है कि आप हमें जल्दी कॉल करें।" "थैंक्सगिविंग डे पर, आपको शायद कोई समस्या है।"
टॉक-लाइन कैसे काम करती है, यह बताने के अलावा, मिलर ने हमें पर्दे के पीछे की एक छोटी सी झलक भी दी। पता लगाएं कि वास्तव में क्या चल रहा है (और आपके पास कोई सवाल क्यों नहीं है यह एक बेवकूफ सवाल है)।
SheKnows: तुर्की टॉक-लाइन के लिए धन्यवाद दिवस कैसा है?
कैरल मिलर: मैं उन ५० लोगों में से एक हूं जो लाइन में हैं, और थैंक्सगिविंग हमारे सीज़न की परिणति है।
हम में से प्रत्येक उस दिन आठ घंटे के लिए यहाँ है। यह एक पागल दिन है। हमारा कार्यालय [नेपरविले, इलिनोइस में] एक बड़ा चौड़ा खुला कमरा है, शायद बास्केटबॉल कोर्ट के आकार के बारे में। आप कल्पना कर सकते हैं कि यहां कैसा लगता है जब आप 35 से 40 लोगों को जितनी तेजी से बात कर सकते हैं उतनी तेजी से बात करते हैं। लाइनें लगातार व्यस्त हैं। हम शायद उस दिन 11,000 से अधिक कॉल लेते हैं।
एसके: आपको कुछ ऑडबॉल प्रश्न मिलने चाहिए, है ना?
से। मी: हमें कॉल करने वाले मिलते हैं जो बहुत ज्यादा खाना नहीं बनाते हैं। हमारे पास एक युवा महिला थी जिसके पास एक बड़ा टर्की और एक छोटा सा अपार्टमेंट ओवन था। उसकी चिंता यह थी कि टर्की ओवन में उठने वाली थी। तुर्की नहीं उठते। वह यह जानकर बहुत खुश हुई कि वे वास्तव में थोड़े छोटे हो गए हैं।
एसके: आपने पिछले कुछ वर्षों में कौन से उपयोगी सुझाव एकत्र किए हैं?
से। मी: कई रोस्टिंग निर्देश टर्की के नीचे एक रैक लगाने के लिए कहते हैं, और यह टर्की को पैन के नीचे से हटा देता है ताकि हवा चारों ओर फैल सके। यदि आपके पास एक रैक नहीं है जो आपके द्वारा उपयोग किए जा रहे पैन में फिट होगा, तो चार या पांच गाजर निकालें और उन्हें पैन के नीचे रख दें। टर्की को गाजर पर रखें। यह टर्की को पैन के नीचे से दूर रखता है और गाजर शोरबा को थोड़ा स्वाद देगा।
एक और युक्ति है एक मांस थर्मामीटर का प्रयोग करें और सुनिश्चित करें कि यह सटीक है। अधिकांश लोगों के पास अपने दराज के पीछे एक मांस थर्मामीटर होता है जिसे उन्होंने पिछले थैंक्सगिविंग के बाद से उपयोग नहीं किया है। इसका परीक्षण करने के लिए (सटीकता के लिए), थोड़ा पानी उबालें। सुनिश्चित करें कि जब आप इसे उबलते पानी में डालते हैं तो यह 212 डिग्री पढ़ता है। तब आप उस टर्की का परीक्षण कर पाएंगे।
आप टर्की को यह देखने के लिए नहीं देख सकते कि क्या यह हो गया है। आपको वास्तव में आंतरिक तापमान लेने की आवश्यकता है (बटरबॉल सलाह देता है कि टर्की तब किया जाता है जब थर्मामीटर जांघ में 180 डिग्री फ़ारेनहाइट गहराई, स्टफिंग के केंद्र में 165 डिग्री फ़ारेनहाइट पढ़ता है, अगर टर्की है भरवां।)
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