ब्रेज़्ड बीफ़ शॉर्ट रिब्स
कार्य करता है 8
अवयव:
3-1 / 2 पौंड गोमांस छोटी पसलियों, वसा की छंटनी
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
१ छोटा गाजर, कटा हुआ
1 डंठल अजवाइन, कटा हुआ
1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
4 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
1/2 कप बेलसमिक या रेड वाइन सिरका
2/3 कप अच्छी रेड वाइन
6 बेर टमाटर, बीज वाले और चौथाई
2-1 / 4 कप लो-सोडियम बीफ़ शोरबा
3 टहनी ताजा अजवायन के फूल
३ टहनी ताजा मेंहदी
काली मिर्च पाउडर
कोषर नमक
दिशा:
1. नमक और काली मिर्च के साथ सीजन पसलियों। एक डच ओवन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। पसलियों को सभी तरफ से ब्राउन होने तक सेकें। पसलियों को एक बड़े कटोरे में रखें, अलग रख दें।
2. ओवन को 300 डिग्री F पर प्रीहीट करें। गरम तेल में गाजर, अजवाइन, प्याज और लहसुन डालें और लगभग 10 मिनट तक ब्राउन होने तक भूनें।
3. सिरका और रेड वाइन डालें, तब तक हिलाएं जब तक कि सभी भूरे रंग के टुकड़े पैन से स्क्रैप न हो जाएं और डच ओवन का निचला भाग भूरे रंग के बिट्स से मुक्त न हो (इसे पैन को डीग्लज़िंग कहा जाता है)।
तब तक पकाते रहें जब तक कि तरल एक तिहाई कम न हो जाए।
4. टमाटर, शोरबा और जड़ी बूटियों को जोड़ें। पसलियों को बर्तन में वापस करें, उबाल लें, बर्तन को ढक दें और पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें।
5. कुक, पसलियों को एक या दो बार घुमाएं, जब तक कि कांटा निविदा और मांस मुश्किल से हड्डी से चिपक न जाए, 3 से 3-1 / 2 घंटे।
6. बर्तन से पसलियों को हटा दें और एक तरफ रख दें। तनाव सॉस। खाना पकाने के तरल या चिल सॉस की सतह पर तैरने वाली स्पष्ट वसा को हटाने के लिए एक बड़े चम्मच का उपयोग करें जब तक कि वसा सख्त न हो जाए, फिर हटा दें।
7. स्ट्रेन और डी-फैट सॉस को मध्यम-उच्च गर्मी पर कम और गाढ़ा होने तक, लगभग 15 मिनट तक पकाएं। रसीली पसली को भरपूर और स्वादिष्ट चटनी के साथ परोसें।
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