कद्दू पाई से ज्यादा - वह जानता है

यह कद्दू की फसल के समय का चरम है, और हालांकि कद्दू आम तौर पर अधिक लोकप्रिय पके हुए स्क्वैश में से एक नहीं हैं, लेकिन इसे रसोई में दूर करने के लिए इतनी जल्दी मत बनो।

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यदि आप खाना पकाने के लिए कद्दू का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं (जैक-ओ-लालटेन को तराशने के बजाय), एक प्रकार चुनें जो विशेष रूप से इसकी बेकिंग और खाने की गुणवत्ता के लिए उगाया जाता है - चीनी कद्दू। छोटा और आमतौर पर 1.4 से 3.5 पाउंड वजन का, यह रंग में चमकीला, दोषों से मुक्त और इसके आकार के लिए ठोस / घना होना चाहिए।

भंडारण: कद्दू को कमरे के तापमान पर एक महीने तक और रेफ्रिजरेटर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कैसे इस्तेमाल करे: कद्दू का उपयोग किसी अन्य शीतकालीन स्क्वैश के समान ही किया जा सकता है।

समकक्ष

ताजा कद्दू: 5 पौंड ताजा कद्दू लगभग 4.5 कप पका हुआ और मैश किया हुआ

कैन्ड कद्दू: एक 15-औंस 1.75 कप मसला हुआ के बराबर हो सकता है

मलाईदार कद्दू का सूप

लगभग 8 से 10 सर्विंग्स बनाता है

अवयव:
1 छोटा से मध्यम कद्दू
1 चौथाई क्रीम

1 छोटा चम्मच दालचीनी
1 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच लौंग
1/2 छोटा चम्मच जायफल
३ बड़े चम्मच चीनी
1/4 छोटा चम्मच सफेद मिर्च
1 15-औंस कद्दू कर सकते हैं

दिशा:
1. कद्दू के ऊपर से काट लें (ढक्कन हटा दें और बचा लें) सभी स्ट्रिंग सामग्री और बीज निकाल दें और त्याग दें। जितना हो सके कद्दू को खुरच कर निकाल दें, ध्यान रहे कि कद्दू के खोल को तोड़ें या उसमें कोई छेद न करें।

2. जब आप सारा पल्प निकाल लें, तो पल्प को एक पैन में रखें और मध्यम आँच पर 1/2 कप पानी के साथ नरम होने तक पकाएँ। जब पल्प नरम हो जाए, तो थोड़ा ठंडा करें और फ़ूड प्रोसेसर में रखें और मलाई होने तक दाल दें। लौंग को चॉपर में बारीक पीस लें और अन्य मसालों के साथ मिला दें।

3. क्रीम को छोड़कर सभी सामग्री को एक बड़े बर्तन में रखें और उबाल आने दें, आँच को कम करें और लगभग 10 मिनट तक पकाएँ। अगर जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें, 1/2 कप, चिपके रहने के लिए, सुनिश्चित करें कि यह जलता नहीं है। क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, आँच को कम करें और लगभग 10 मिनट और पकने दें। कद्दू के खोल में सूप डालें, ढक्कन बदलें और परोसें।

4. मोत्ज़ारेला पनीर के साथ छिड़के।

मसालेदार कद्दू डुबकी

लगभग ३ कप बनाता है

अवयव:
1 1/2 कप डिब्बाबंद कद्दू प्यूरी
१ १/२ कप डिब्बाबंद छोले, सूखा हुआ और धुला हुआ
३ बड़े चम्मच ताहिनी, तिल का पेस्ट
1 लौंग लहसुन
1 छोटा चम्मच लाल मिर्च
१ छोटा चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
नमक और मिर्च

दिशा:
1. एक खाद्य प्रोसेसर में, कद्दू और छोले को काफी चिकना होने तक प्रोसेस करें।

2. फ़ूड प्रोसेसर में बची हुई सामग्री डालें और चिकना होने तक प्रोसेस करें। स्वाद के लिए मौसम। पिसा चिप्स के साथ परोसें।

कद्दू रोटी

अवयव:
3-1/2 कप मैदा
1-1/2 चम्मच नमक
2 चम्मच बेकिंग सोडा
1 छोटा चम्मच दालचीनी (अच्छी तरह गोल चम्मच)
१ चम्मच जायफल
2-1/2 कप चीनी
१ कप तेल
चार अंडे
2/3 कप पानी
2 कप कद्दू
1 कप नट्स, कटे हुए (वैकल्पिक)

दिशा:
1. पहले छह अवयवों को छानें या हिलाएं।

2. बची हुई सामग्री डालें। और क्रीमी होने तक मिला लें।

3. नॉन-स्टिक स्प्रे के साथ छिड़के हुए दो पाव पैन में घोल डालें। 350 एफ पर 1 घंटे से 1 घंटे 15 मिनट तक बेक करें।

कद्दू बार्स

अवयव:
२ कप चीनी
2 कप आटा
2 चम्मच बेकिंग पाउडर
2 चम्मच दालचीनी
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1/2 छोटा चम्मच नमक
चार अंडे
1 16-औंस कद्दू कर सकते हैं
१ कप खाना पकाने का तेल
१ कप कटे हुए पेकान
क्रीम पनीर ठंडा करना

दिशा:
1. एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर, दालचीनी, बेकिंग सोडा और नमक को एक साथ मिलाएं और एक तरफ रख दें।

2. एक मिक्सर बाउल में, अंडे, कद्दू, चीनी और तेल को फेंट लें।

3. आटा मिश्रण जोड़ें; अच्छी तरह से हराया। पेकान में हिलाओ।

4. बिना ग्रीस किए 15 x 10 x 1 इंच के बेकिंग पैन में फैलाएं। ३५० एफ ओवन में २५ से ३० मिनट तक या टूथपिक साफ होने तक बेक करें। वायर रैक पर ठंडा करें।

क्रीम पनीर ठंडा करना:

एक साथ 3 औंस पैकेज क्रीम पनीर, 1/4 कप मक्खन और 1 चम्मच वेनिला को चिकना होने तक फेंटें। धीरे-धीरे 2 कप छाने हुए कन्फेक्शनर की चीनी डालें, चिकना होने तक फेंटें। फ्रॉस्ट बार और अतिरिक्त पेकान के साथ छिड़के। 2 दर्जन बार बनाता है।

कद्दू आश्चर्य

कद्दू का 1 बड़ा कैन
1 दूध वाष्पित कर सकते हैं
२ कप चीनी
2 अंडे
2 चम्मच कद्दू पाई मसाला
1 डिब्बा पीला केक मिक्स
१ कप कटे हुए पेकान
1-1/2 क्यूब पिघला हुआ मार्जरीन (असली मक्खन और भी बेहतर है!)

दिशा:
1. पहले पांच अवयवों को मिलाएं। बिना ग्रीस किए हुए ९ x १३ इंच के बेकिंग पैन में रखें।

2. बैटर के ऊपर केक मिक्स और पेकान छिड़कें।

3. बैटर के ऊपर बूंदा बांदी मार्जरीन या मक्खन।

4. 1 घंटे के लिए 350 F पर बेक करें। परोसने से पहले पूरी तरह से ठंडा करें। अपने आप में या आइसक्रीम के साथ अच्छा है।

चावल की स्टफिंग के साथ कद्दू

6 को परोसता हैं

अवयव:
1 5- या 6-पाउंड कद्दू (सुनिश्चित करें कि एक तना है)
2 बड़े चम्मच मक्खन
१/२ कप कटा हुआ प्याज
१/२ कप कटा हुआ सेलेरी
1-1/2 कप पके हुए ब्राउन राइस
१/२ कप पके हुए जंगली चावल
१/४ कप किशमिश या किशमिश
1 छोटा चम्मच नमक
1/4 छोटा चम्मच काली मिर्च
2 स्लाइस पूरी गेहूं की रोटी, क्यूब्स में काट लें
1 कप सेब साइडर

दिशा:
1. ओवन को 375 F पर गरम करें। कद्दू के ऊपर से ढक्कन हटा दें। बीज और रेशे हटा दें।

2. मध्यम आँच पर 10 इंच की कड़ाही में मक्खन पिघलाएँ। प्याज और अजवाइन को मक्खन में पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें जब तक कि यह नर्म न हो जाए। साइडर को छोड़कर शेष सामग्री में हिलाओ।

3. कद्दू को चावल के मिश्रण से भरें। चावल के मिश्रण के ऊपर साइडर डालें। कद्दू के ढक्कन के साथ कवर करें।

4. कद्दू को बिना ग्रीस किए 8 x 8 इंच के पैन में रखें। लगभग 2 घंटे तक या कद्दू के नरम होने तक बेक करें। 15 मिनट खड़े रहने दें। परोसने के लिए, ढक्कन हटा दें और कद्दू को वेजेज में काट लें।