बेकिंग १०१: विभिन्न प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कब करना है - शेकनोज

सात चॉकलेट की एक कहानी

जब आप बेक कर रहे हों, तो क्या आपके हाथ में जो भी चॉकलेट है, क्या आप उसमें टॉस करते हैं? हमें इस बात की जानकारी मिल गई है कि यह गलत कदम क्यों है और अपने चॉकलेट डेसर्ट को कैसे चमकाएं। संकेत: यह सब चॉकलेट के बारे में है।

बेकिंग के लिए सबसे आम चॉकलेट शायद सेमी-स्वीट है। इसे बेकिंग और कैंडी में इस्तेमाल किया जा सकता है और कुछ लोग इसे खाने का भी आनंद लेते हैं। यह मिल्क चॉकलेट की तुलना में कम मलाईदार और मीठा होता है, बेकिंग में इस्तेमाल होने पर इसे अधिक आक्रामक चॉकलेट स्वाद देता है। यह आमतौर पर बिटरस्वीट चॉकलेट के साथ विनिमेय है।

बिटरस्वीट चॉकलेट में चॉकलेट का अधिक स्वाद होता है और यह दूध या सेमी-स्वीट चॉकलेट से कम मीठा होता है। सेमीस्वीट चॉकलेट की तरह, यह अपने आप खाने योग्य है (और वास्तव में, सबसे डार्क चॉकलेट जो खाने की श्रेणी में आती है)। अगर आपको आपका सेमी-स्वीट आपको दे रहा है, तो उससे अधिक समृद्ध स्वाद पसंद है, तो इसके बजाय बिटरस्वीट का प्रयास करें।

बेकिंग चॉकलेट खाने के लिए नहीं होती है। इसका उपयोग बेकिंग के लिए किया जाता है और यह उन रसोइयों के लिए एक बढ़िया विकल्प है जो मिठास पर अधिक नियंत्रण चाहते हैं। यदि कोई नुस्खा चॉकलेट पकाने के लिए कहता है, तो आप इसे किसी और चीज़ के लिए स्थानापन्न नहीं कर सकते।

पेस्ट्री के लिए सबसे अच्छा, कूवर्चर का उपयोग तब किया जाता है जब आपको एक चमकदार चॉकलेट की आवश्यकता होती है जो तड़के और पिघलने पर पतली होती है, जैसे कि कैंडी कोटिंग के लिए, लेकिन इसका उपयोग अन्य व्यंजनों में किया जा सकता है। यह दूध और गहरे रंग की किस्मों में आता है और यह केवल वास्तव में उच्च अंत स्टोर और ऑनलाइन उपलब्ध हो सकता है।

व्हाइट चॉकलेट को खाया जा सकता है या बेकिंग में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह वास्तव में चॉकलेट नहीं है क्योंकि इसमें चॉकलेट ठोस नहीं है। लेकिन इसमें कोकोआ मक्खन जैसी गुणवत्ता वाली चॉकलेट होती है और यह अपने गहरे रंग के समकक्षों के स्नैप और सुस्वादु माउथफिल की नकल करती है। इसका उपयोग किसी भी बेकिंग रेसिपी में किया जा सकता है जिसमें चॉकलेट पकाने या खाने की आवश्यकता नहीं होती है।

कोको निब्स वास्तव में चॉकलेट नहीं हैं, बल्कि कोका के पौधे की भुनी और टूटी फलियाँ हैं। वे कॉफी बीन्स की तरह बहुत स्वाद लेते हैं, इसलिए वे कॉफी युक्त व्यंजनों के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त हैं। उन्हें खाया भी जा सकता है और अक्सर चॉकलेट में ढककर बेचा जाता है।