ताजा आर्टिचोक डराने वाले लगते हैं, जैसे वेजिटेबल साही या आर्मडिलोस। लेकिन उस काँटेदार बाहरी हिस्से को आपको मिठाई केंद्र में जाने से रोकने की अनुमति न दें। लगभग पूरा आटिचोक खाने योग्य है - सच्ची कहानी। आप अपने दांतों का उपयोग अच्छी तरह से उबले हुए आटिचोक की बाहरी पत्तियों से मांस को खुरचने के लिए कर सकते हैं।
सबसे पहले, जानिए कि उन्हें कैसे चुनना है। ताजा आटिचोक अपने आकार के लिए भारी और दृढ़ महसूस करना चाहिए। धीरे से बाहरी पत्तियों को पीछे खींचे, और अंदर देखें। वे एक स्वस्थ हरे रंग के होने चाहिए, और बीच के पत्ते काफी कॉम्पैक्ट होने चाहिए। यदि पत्तियां सूखी या फीकी दिखती हैं, तो वे शायद बहुत ताजा नहीं हैं।
आपका नुस्खा विभिन्न आकारों के लिए कह सकता है, इसलिए सुनिश्चित करें कि आपको वह मिल जाए जिसकी आपको आवश्यकता है। ओशन मिस्ट फ़ार्म के लोगों के पास एक आसान तरीका है जज किस आकार का आप की जरूरत है। जंबो = सॉफ्टबॉल, बड़ा = बेसबॉल, मध्यम = टेनिस बॉल और बेबी आर्टिचोक = गोल्फ बॉल।
आप इस विधि का उपयोग करके किसी भी आकार के आटिचोक को ट्रिम कर सकते हैं।
आटिचोक युक्तियाँ:
- आटिचोक दिल को सबसे अच्छा हिस्सा माना जाता है, लेकिन दूसरे हिस्सों को खाने की कोशिश करने से डरो मत। उन्हें आटिचोक प्रेमियों द्वारा एक विनम्रता माना जाता है। ज़रूर, वे खाने के लिए एक बड़ा दर्द हैं, लेकिन वे इसके लायक हैं।
- यदि आप एक आटिचोक छील रहे हैं, तो आप पानी और नींबू के रस का घोल एक साथ रख सकते हैं और इसमें आपके द्वारा किए गए टुकड़ों को डुबो सकते हैं। आप समय से पहले ब्राउनिंग को रोकने के लिए आटिचोक को नींबू के रस में ब्रश कर सकते हैं।
- आर्टिचोक को पहले से तैयार न करें। कई सब्जियों और फलों की तरह, यह बेहतर है कि वे ताजगी बनाए रखने के लिए बरकरार रहें। नींबू का रस केवल अस्थायी रूप से मदद करता है।
- यदि आपका नुस्खा आपको सभी पत्तियों को हटाने के लिए कहता है, तो इसे सेब-शैली में छीलने के लिए एक चाकू का उपयोग करें जब तक कि आप चोक (आप बैंगनी देखें) तक नीचे न हों और सारा हरा निकल जाए। फिर चोक को हटाने के लिए नंबर 4 में दिए गए निर्देशों के अनुसार चोक को हटा दें। एक बार जब आप सफेद परत पर पहुंच जाते हैं, तो आपने आटिचोक के दिल को संरक्षित कर लिया है।
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