यह सुपर बाउल रविवार, स्वस्थ, अधिक रोचक मध्य पूर्वी-प्रेरित डुबकी के पक्ष में फैटी तला हुआ भोजन और बहु-परत डुबकी डालें। बैंगन पर आधारित बाबा घनौज, प्रामाणिक हमस और साधारण ताहिनी डुबकी मेज पर स्वागत योग्य जोड़ होंगे और चिप्स या - यहां तक कि स्वस्थ - सब्जियों के साथ बहुत अच्छे हैं।
स्वस्थ होने के अलावा, ये डिप्स तैयार करने के लिए एक स्नैप हैं और इसे आगे बनाया जा सकता है ताकि आप अपना समय रसोई के बजाय स्कोर पर नज़र रखने में बिता सकें। आपको यहां केवल विशेष सामग्री की आवश्यकता होगी, ताहिनी, तिल से बना सर्वव्यापी मध्य पूर्वी पेस्ट। आप इसे सुपरमार्केट के जातीय गलियारे में, स्वास्थ्य खाद्य भंडार पर या ऑनलाइन खोजने में सक्षम होना चाहिए।
छोला नुस्खा
२ कप बनाता है
अवयव:
- 2 (28 औंस) छोले के डिब्बे
- १/३ कप कच्ची ताहिनी, साथ ही आवश्यकतानुसार अधिक
- १ नींबू का रस
- 2 लौंग लहसुन
- नमक
- 1/2 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल
- २ बड़े चम्मच कटा हुआ अजमोद या हरा धनिया
- 2 बड़े चम्मच कटा हुआ प्याज
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
दिशा:
- 1/2 कप तरल बचाकर, छोले को छान लें। 1/4 कप छोले अलग रख दें।
- बचे हुए छोले को फूड प्रोसेसर में डालें और 1/3 कप ताहिनी, एक चम्मच नींबू का रस और लहसुन डालें और चिकना होने तक प्रोसेस करें।
- यदि पेस्ट बहुत गाढ़ा है (यह होगा), तो इसे पतला करने के लिए आरक्षित डिब्बाबंद छोले के तरल या पानी की कुछ बूँदें डालें।
- अतिरिक्त ताहिनी, नींबू का रस और नमक के साथ स्वाद और मौसम जब तक वांछित स्वाद और स्थिरता तक नहीं पहुंच जाता।
- थोड़े से हुमस को प्याले में निकाल लीजिए. एक चम्मच को बीच में से गोलाकार में घुमाते हुए थोड़ा ट्रफ बना लें। जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी और आरक्षित छोले और अजमोद, प्याज और जीरा के साथ शीर्ष।
- ताज़े पीटा, पीटा चिप्स और सब्ज़ियों के साथ तुरंत परोसें। (जबकि जिस दिन इसे बनाया जाता है, उसी दिन सबसे अच्छा परोसा जाता है, हम्मस को रात भर रेफ्रिजरेटर में भी रखा जा सकता है। परोसने से पहले हिलाएँ।)
बाबा घनौज रेसिपी
२-१/२ कप
अवयव:
- 2 बड़े बैंगन (लगभग 2 पाउंड कुल), लंबाई में आधा
- 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- १/२ कप ताहिनी
- 3 बड़े चम्मच ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस
- 3 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- 1/8 कप कटा हुआ अजमोद या सीताफल
- डैश मिर्च पाउडर या लाल मिर्च
- नमक
दिशा:
- ब्रॉयलर को पहले से गरम कर लें।
- बैंगन के गूदे को जैतून के तेल से ब्रश करें और बेकिंग शीट पर लेट जाएं। जले होने तक भूनें।
- बैंगन को आंच या ब्रॉयलर से निकालें और ठंडा होने दें।
- पल्प को बाहर निकालें और फ़ूड प्रोसेसर में ब्लेंड करें।
- ताहिनी, नींबू का रस, लहसुन और सीताफल या अजमोद में पल्स या हलचल। मिर्च पाउडर और नमक के एक पानी का छींटा के साथ सीजन।
- गरमा गरम या कमरे के तापमान पर पीटा चिप्स और/या सब्जियों के साथ परोसें। आप रात भर ठंडा कर सकते हैं और परोसने से पहले कमरे के तापमान पर ला सकते हैं।
ताहिनी डुबकी नुस्खा
३/४ कप बनाता है
अवयव:
- १/२ कप ताहिनी
- १/४ कप नींबू का रस
- 2 लौंग लहसुन, कीमा बनाया हुआ
- २ बड़े चम्मच से १/२ कप पानी
- 1/2 कप कटा हुआ अजमोद (वैकल्पिक)
- नमक
दिशा-निर्देश:
- ताहिनी, नींबू का रस और लहसुन को एक साथ मिलाएं (आप इसे फूड प्रोसेसर में भी कर सकते हैं, लेकिन एक व्हिस्क बेहतर है)।
- आप शायद पाएंगे कि इस स्तर पर, ताहिनी काफी मोटी और सूखी हो जाएगी। ठंडे पानी में एक बार में कुछ बूँदें डालें जब तक कि ताहिनी डिप वह स्थिरता न हो जो आप चाहते हैं। यह बूंदा बांदी के लिए पर्याप्त पतला होना चाहिए लेकिन डुबकी लगाने के लिए पर्याप्त मोटा होना चाहिए।
- यदि उपयोग कर रहे हैं, तो पल्स या सीताफल या अजमोद में हलचल करें। स्वादानुसार नमक से सजाएं।
- कमरे के तापमान पर परोसें। रात भर रेफ्रिजरेट किया जा सकता है, लेकिन परोसने से पहले कमरे के तापमान पर लाएँ। यदि यह फ्रिज में बहुत अधिक गाढ़ा हो जाता है, तो ठंडे पानी की कुछ बूंदों में चिकना होने तक हिलाएं।
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