एक बेहद समृद्ध और सड़न रोकने वाली डार्क हॉट चॉकलेट रेसिपी, जिसे चॉकलेट चौड के नाम से भी जाना जाता है, विंटर कम्फर्ट ड्रिंक का एक परिष्कृत, बड़ा संस्करण है जिसे हम सभी बच्चों के रूप में बहुत पसंद करते हैं। और यह एक मग में चॉकलेट प्रेमी का सपना है।
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यदि कोई एक पेय है जो सर्दियों की सुखद बचपन की यादों को तुरंत ध्यान में लाता है, तो वह है हॉट चॉकलेट। दिन में वापस, हमने तत्काल पाउडर के पैकेट डंप किए और एक मग भरने के लिए पानी का एक बर्तन उबाला, और अगर मैं जा रहा था पूरी तरह से ईमानदार, मुझे शायद मेरे कैंपिंग बिन के नीचे एक पुराना पैकेट या दो कहीं बचा हुआ मिल सकता है गर्मी।
इस शीतकालीन प्रधान के कई बड़े संस्करण हैं जिन्हें मैं अपने मूड के आधार पर चाबुक करना पसंद करता हूं। मूल हॉट चॉकलेट रेसिपी है जिसे मैंने एक युवा माँ के रूप में खोजा, तीन छोटे बच्चों को उठाया, जो एक परिवार के लिए काफी बड़ा बैच बनाता है। वह जो मैंने हर्शे के कोको पाउडर टिन के किनारे पाया और उसमें दूध, चीनी और कोको पाउडर होता है, सभी स्टोवटॉप पर एक साथ उबाले जाते हैं।
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कई होमस्कूलिंग दिन हमने इसे सुबह में बनाया, साथ में पढ़ा और सर्दियों में आग से सहवास किया। तत्काल पाउडर से एक बड़ा कदम, यह निश्चित रूप से गर्म चॉकलेट का एक वैध कप है, विशेष रूप से शीर्ष पर कुछ थोड़ा पिघला हुआ मिनी मार्शमलो। मैं अभी भी एक क्रॉक-पॉट संस्करण के लिए नुस्खा को दोगुना करता हूं जो बड़ी पार्टियों के लिए बहुत अच्छा है।
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एक बाद की पाक खोज, मैक्सिकन हॉट चॉकलेट, मुझे थोड़ी अधिक परिष्कृत और उन्नत संस्करण के साथ मेरी (आधी-) लातीनी जड़ों में वापस ले गई। दालचीनी, लाल मिर्च और असली वेनिला के जोड़े गए मसाले मूल नुस्खा को बढ़ाने में मदद करते हैं, और सफेद के लिए ब्राउन शुगर को प्रतिस्थापित करने से स्वाद तेज हो जाता है।
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नए और अलग की मेरी तलाश में हॉट चॉकलेट रेसिपी (चॉकलेट और कॉफी मेरे खाने के जुनून हैं!), मुझे हाल ही में पता चला है कि इस पेय का सबसे अमीर और मोटा संस्करण फ्रांस में पाया जाता है।
अगर एक चीज है जो यूरोपीय किसी और से बेहतर समझते हैं, तो वह है चॉकलेट। बस उनकी रसोई की किताबों को पढ़कर मुझे झकझोरने के लिए काफी है। रिच क्रीम दूध को आंशिक रूप से बदल देती है जिसे अन्य देश आधार के रूप में उपयोग करते हैं। डिकैडेंट डार्क चॉकलेट के टुकड़े कोको पाउडर की जगह लेते हैं, और एस्प्रेसो स्वाद की गहराई को बढ़ाता है।
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मग में मिठाई इस विनम्रता का सटीक वर्णन है। साइड पर परोसी जाने वाली व्हीप्ड क्रीम, मोटी चॉकलेट मिश्रण में अतिरिक्त मलाई और थोड़ी हल्की बनावट जोड़ने के लिए आवश्यक है, और एक घनी कुकी या उच्च गुणवत्ता वाली बिस्कुट एपूर्ण चाहिए डंक मारने के लिए। यह बिस्कुट केक पर फ्रॉस्टिंग की तरह था। मुझे यह कहने में कोई शर्म नहीं है कि जब मैंने अपना पहला दंश लिया तो मैंने अपनी आँखें बंद करके जोर से आह भरी।
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मार्लो की बेक शॉप इसकी बिस्कुटी जानता है, और आज मेरी पसंद की कुकी इसकी डबल चॉकलेट एस्प्रेसो स्वाद थी। मैंने इस और इसके चॉकलेट कद्दू पाई स्वाद के बीच इतनी देर तक बहस की, मैंने प्रत्येक को थोड़ा सा कोशिश करना समाप्त कर दिया... चिंता न करें - मेने बांटा!
हालांकि यह बड़े पारिवारिक समारोहों के लिए पसंद का पेय नहीं हो सकता है, यह दो (छोटे मग में) या छह (एस्प्रेसो कप में) के लिए एक विलुप्त होने के बाद रात के खाने के इलाज के लिए बिल्कुल पूर्णता है। लेकिन चेतावनी के एक शब्द पर ध्यान दें: एक बड़े मग का प्रयास न करें - यह वास्तव में बहुत समृद्ध है, और थोड़ा बहुत लंबा रास्ता तय करता है। मेरी बेटी स्वाद परीक्षण (और मॉडल) के लिए आई, और दोपहर के इलाज के लिए अपना आधा मग बचा लिया।
फ्रेंच शैली की हॉट चॉकलेट
होममेड व्हीप्ड क्रीम बनाने के लिए, १/२ कप भारी क्रीम और १/२ चम्मच चीनी को इलेक्ट्रिक मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक कि नरम चोटियाँ न बन जाएँ। उपयोग के लिए तैयार होने तक ठंडा रखें। अन्य व्यवहार या सुबह की कॉफी के लिए बहुत सारे बचे हुए होंगे।
आकार के आधार पर 2 - 6 परोसता है
तैयारी का समय: १५ मिनट | पकाने का समय: ५ मिनट | कुल समय: २० मिनट
अवयव:
- 1-1/2 कप साबुत दूध
- १/२ कप भारी क्रीम
- 2 बड़े चम्मच सफेद या कच्ची चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच एस्प्रेसो पाउडर
- 8 औंस उच्च गुणवत्ता वाली बिटरस्वीट चॉकलेट (मैंने 2 बार घिरार्देली 60% का इस्तेमाल किया)
- पुदीना और/या मुंडा चॉकलेट, गार्निश के लिए (वैकल्पिक)
- ताजा व्हीप्ड क्रीम (घरेलू संस्करण के लिए नुस्खा हेडनोट देखें)
दिशा:
- मध्यम आँच पर एक मध्यम सॉस पैन में, पूरे दूध, भारी क्रीम, चीनी और एस्प्रेसो पाउडर को तब तक मिलाएं जब तक कि किनारों के आसपास उबाल न आने लगे। मिश्रण में उबाल आने से पहले आँच को कम से कम उबाल लें।
- कटी हुई चॉकलेट को पूरी तरह से पिघलने तक मिलाएं।
- यह अगला चरण छोड़ा जा सकता है, लेकिन इसे कोड़े मारने से यह एक झागदार, चिकनी बनावट देगा। एक हैंड ब्लेंडर या पारंपरिक ब्लेंडर के साथ, पूरे एक मिनट के लिए व्हिप करें, और तुरंत परोसें, भाप से और झागदार। व्हीप्ड क्रीम को किनारे पर परोसें।
- रेफ्रिजरेटर में ढके हुए किसी भी बचे हुए को स्टोर करें, और परोसने के लिए फिर से गरम करें।
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