यहाँ पाई क्रस्ट बनाने की विधि दी गई है नाश्ता बचे हुए पाई क्रस्ट आटा के स्क्रैप के साथ।
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टी हम अपने बच्चों के साथ घर का बना पाई क्रस्ट बनाना पसंद करते हैं, जैसे हमारी मां ने हमारे साथ किया था। और पाई क्रस्ट बनाने का सबसे अच्छा हिस्सा बचे हुए आटे के छोटे स्क्रैप के साथ पाई क्रस्ट स्नैक्स बनाना है।
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t आटे के वे छोटे "स्क्रैप" हमारे प्रशिक्षण मैदान थे। हमारी माताओं द्वारा अपना अंतिम पाई क्रस्ट समाप्त करने के बाद, वे आटे के सभी स्क्रैप को इकट्ठा करती हैं, धीरे से उन्हें एक साथ दबाती हैं और उन्हें हमारी पाई क्रस्ट-रोलिंग तकनीक का अभ्यास करने के लिए देती हैं।
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टी हम बेक्ड पाई क्रस्ट स्नैक्स को तोड़ना पसंद करते हैं और उन्हें जेमी की मां की घर की चॉकलेट सॉस से ढकी हुई वेनिला आइसक्रीम के साथ परोसते हैं।
पाई क्रस्ट स्नैक्स
दिशा:
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- अपने ओवन रैक को नीचे से दूसरे पायदान पर ले जाएं। अपने ओवन को 400 डिग्री F पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ एक बड़ी कुकी शीट को लाइन करें।
- पाई के आटे के अपने बचे हुए स्क्रैप लें और धीरे से उन्हें एक डिस्क में एक साथ दबाएं।
- हल्के फुल्के बेलन से, आटे को तब तक बेलें जब तक वह इतना पतला न हो जाए कि आप इसके नीचे की सतह को देख सकें (मतलब यह लगभग 1/4 इंच मोटा है)।
- आटे को एक बड़े, चर्मपत्र से ढके शीट पैन में स्थानांतरित करें।
- आटे की पूरी सतह के ऊपर मक्खन फैलाएं।
- मक्खन वाली सतह पर सफेद चीनी को उदारता से छिड़कें।
- चीनी के ऊपर पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।
- 10-12 मिनट तक या आटे के किनारों को हल्का भूरा होने तक बेक करें। फिर इसे ओवन से निकालें और अगले 10-15 मिनट के लिए इसे ठंडा होने की पूरी कोशिश करें। (काफी ईमानदारी से, पाई क्रस्ट स्नैक्स बनाने का यह सबसे कठिन हिस्सा है।)
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दादी एम्मा की पाई क्रस्ट
अवयव:
टी ४ कप ऑल-पर्पस आटा
टी२ चम्मच नमक
टी1 बड़ा चम्मच चीनी
टी1 कप छोटा (मिश्रण या छोटा और मक्खन हो सकता है)
टी1 बड़ा चम्मच सिरका
टी1 अंडा
टी१/२ कप बर्फ का ठंडा पानी
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दिशा:
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- एक मध्यम कटोरे में, आटा, नमक और चीनी मिलाएं। अच्छे से घोटिये।
- पेस्ट्री ब्लेंडर का उपयोग करके, छोटे मटर के आकार के गुच्छे बनने तक आटे के मिश्रण में छोटा काट लें।
- एक छोटे कटोरे में सिरका, अंडा और पानी मिलाएं। एक कांटा का उपयोग करके, झाग आने तक मिलाएं।
- तेह आटे के मिश्रण में तरल मिश्रण डालें और कांटे से तब तक मिलाएँ जब तक आटा थोड़ा नम बॉल न बन जाए।
- गेंद को ५ बराबर भागों में बाँट लें और प्रत्येक को प्लास्टिक रैप में लपेट दें। 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेट करें।
- एक हल्के आटे की सतह पर, एक गेंद को डिस्क में चपटा करें, हल्के फुल्के बेलन का उपयोग करके, गेंद के केंद्र से किनारों तक रोल करें, प्रत्येक रोल के बाद आटे को एक चौथाई मोड़ दें। काम की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए क्रस्ट को हर कुछ मोड़ पर पलटें। सावधानी से काम करें और आटे को धीरे से संभालें, ध्यान रहे कि आटा न खिंचे और न ही फटे। जब गोल लगभग 10 इंच व्यास का हो जाए, तो बेलन के चारों ओर क्रस्ट को रोल करें, पाई प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे पिन से रोल करें। आटे की बची हुई लोई के साथ दोहराएं।
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पांच 9 इंच के क्रस्ट बनाता है।
