छुट्टी दिवाली, जिसे आमतौर पर रोशनी के त्योहार के रूप में जाना जाता है, दुनिया भर में हिंदुओं, जैनियों और सिखों द्वारा मनाया जाता है। आतिशबाजी, सुनहरी रोशनी वाले बिजली के दीपक या घी से लदी दुष्ट मोमबत्तियां अंधेरे पर प्रकाश और बुराई पर अच्छाई की जीत के प्रतीक के रूप में सड़कों, दरवाजों और फुटपाथों को रोशन करती हैं। दिवाली भी कुछ हिंदुओं द्वारा विशेष रूप से धन और समृद्धि की देवी लक्ष्मी से प्रार्थना करने के लिए मनाई जाती है (दीपावली के बाद का दिन कई भारतीयों के लिए एक नया वित्तीय वर्ष है)।
छुट्टी कैसे मनाई जाती है, भोजन-वार और अन्यथा में क्षेत्रीय अंतर हैं, और व्यंजनों की चौड़ाई और शैली इस बात की विशालता को दर्शाती है कि खाद्य संस्कृति इस राष्ट्रीयता को कैसे मनाती है छुट्टी का दिन।
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यहाँ दीवाली दावत के विस्तृत दिन के लिए सिर्फ एक नमूना मेनू है:
नाश्ता अक्सर घी (स्पष्ट मक्खन), चीनी, कुछ मसालों और साबुत गेहूं के आटे या मुरमुरे के साथ बनाया जाता है। चने का आटा अक्सर मुख्य घटक होता है, जो इनमें से कुछ को प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन मुक्त बनाता है।
- शकरपर्रा - नारियल पाउडर के साथ डीप फ्राई क्रिस्प्स चटनी के साथ परोसे
- चेवडो — भुने हुए चावल के गुच्छे मसाले और सूखे मेवे के साथ
- पकोड़े - तली हुई सब्जियां, भारतीय टेम्पुरा की तरह
- मुठिया - लौकी या कैलाबाश से बने तले हुए पकौड़े
- घटिया - ग्रैहम आटे की तली हुई स्ट्रिप्स
मुख्य व्यंजन अक्सर निम्नलिखित शामिल करें, जो आप में से उन लोगों को परिचित लग सकते हैं जो पहले से ही भारतीय व्यंजनों के प्रशंसक हैं:
- शाकाहारी करी पसंद है Undhiyu
- दाल करी (दाल)
- पूरी और आलू की सब्जी श्रीखंड के साथ (तले हुए दही से बनी मीठी डिश)
- भारतीय फ्लैटब्रेड कहा जाता है पराठा
डेसर्ट/मिठाई, जिसे मिठाई के रूप में भी जाना जाता है, अक्सर किसी न किसी रूप में दूध आधारित होते हैं और कभी-कभी अनाज के साथ पकाया जाता है। कई मिठाइयाँ डीप फ्राई की जाती हैं, अक्सर घी में। मिठाइयों में केसर, इलायची और दालचीनी जैसे मसाले आम हैं, जैसे कि नारियल और अंजीर जैसी सामग्री और यहां तक कि चीनी और घी से बनी सब्जियां भी बनाई जाती हैं। हलवाह. पिस्ता और बादाम जैसी महंगी सामग्री दिवाली के लिए बचाई जाती है।
- नारियल बरफी - मलाई या मीठा गाढ़ा दूध और नारियल से बना ठगना जैसा मिष्ठान
- गुलाब जामुन - गुलाब जल और केसर की चाशनी में स्पंजी, तले हुए दूध के पकौड़े
- रसमलाई - पनीर पनीर के पकौड़े मीठी, क्रीमी सॉस में भिगोकर परोसे
- घुघरा - तले हुए पेस्ट्री में मेवे, चीनी और मसाले भरे होते हैं
- हलवाह - न केवल भारत में बल्कि पूरे मध्य पूर्व में लोकप्रिय एक घने, मीठे मिष्ठान्न; गाजर से लेकर तिल तक हर चीज से बनी अंतहीन किस्में हैं
- जलेबी - फ़नल केक के समान, केसर की चटनी में भिगोया जाता है और फिर एक कुरकुरा बनावट के लिए सुखाया जाता है
- खीर - खीर
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हर दीवाली पर, मेरी माँ यहाँ यू.एस. में मुझसे कई सप्ताह पहले पूछती हैं कि दीवाली के स्नैक्स और मिठाई मैं उनके लिए क्या बनाना चाहूँगी। (मेरे पसंदीदा हैं मुठिया, घटिया, और उसकी विशेषता: चेवडो.)
दिन में कई बार मिठाई खाई जाती है। हो सकता है कि यह गलत न लगे क्योंकि पश्चिम में, हम क्रिसमस की छुट्टियों के मौसम को छह सप्ताह तक सीधे कुकीज़, पाई और केक के साथ मनाते हैं। लेकिन भारत में आमतौर पर मिठाइयां पाई जाती हैं नहीं नियमित रूप से बनाया या खाया जाता है और जब तक शादी का मौसम या दिवाली नहीं होती तब तक बेकरी आना मुश्किल होता है। उन ऋतुओं के दौरान, मिठाईवाला (मिठाई निर्माता) व्यस्त हैं।
दिवाली की इन विशिष्टताओं को आजमाने का शायद सबसे आसान तरीका है इन्हें किसी रेस्तरां में आजमाना। अपने सामान्य सस्ते टेकआउट के बजाय एक उच्च श्रेणी का भारतीय रेस्तरां देखें। कुछ नया करने की कोशिश करने के लिए अतिरिक्त खर्च के लायक है। यदि आप किसी भी भारतीय किराने के सामान के पास नहीं रहते हैं, जो निश्चित रूप से पारंपरिक स्नैक्स और मिठाइयाँ बेचते हैं, तो आप उन्हें ऑनलाइन स्टोर से मंगवा सकते हैं जैसे सुखाड़िया के तथा राजभोगी (उत्तरार्द्ध को लोड होने में कुछ समय लगता है - धैर्य रखें, यह इसके लायक है)।
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