जब मेरा जीवन पूरी तरह से पागल हो जाता है, तो मैं केवल 30 मिनट का खाना बनाना चाहता हूं - खासकर अगर उन भोजन में कोई मांस नहीं है। इसलिए अपने अतिरिक्त व्यस्त दिनों में, मैं अपने भोजन को शाकाहारी रखना पसंद करता हूँ - क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं और एक साथ फेंकने में तेज़ होते हैं।
अब, मैं एक मांसाहारी हूं और इसके माध्यम से, लेकिन कभी-कभी मुझे द्वि घातुमान खाने वाले हैमबर्गर और स्टेक के एक सप्ताह के बाद स्वस्थ, कम वसा वाले, शाकाहारी भोजन की आवश्यकता होती है। इन भोजनों को और भी बेहतर बनाने वाला तथ्य यह है कि इन्हें तैयार होने में 30 मिनट से भी कम समय लगता है, समाप्त होना शुरू हो जाता है। क्योंकि वास्तव में इस गर्मी में खाना पकाने से ज्यादा खर्च कौन करना चाहेगा?
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ब्राउन बटर तोरी और स्क्वैश पास्ता रेसिपी
पकाने की विधि से अनुकूलित ठीक से खा रहा
4. परोसता है
अवयव:
- 1 पौंड पका हुआ स्पेगेटी नूडल्स
- ४ बड़े चम्मच मक्खन
- 1 मध्यम पीला प्याज, कटा हुआ
- १ छोटा तोरी, कटा हुआ
- 1 छोटा पीला स्क्वैश, कटा हुआ
- १/२ कप कटा हुआ परमेसन चीज़
- पिसी हुई काली मिर्च
दिशा:
- मध्यम आँच पर एक बड़ी, नॉनस्टिक कड़ाही में मक्खन डालें। मक्खन को ब्राउन होने तक पकाएं और लगभग 4 मिनट तक थोड़ा सा अखरोट की महक आने लगे। प्याज़, तोरी और स्क्वैश डालें और नरम होने तक, लगभग 4 से 6 मिनट तक पकाएँ।
- स्पेगेटी में टॉस करें, और नूडल्स पूरी तरह से लेपित होने तक, लगभग 4 मिनट तक पकाएं।
- स्पेगेटी को परमेसन चीज़ और पिसी हुई काली मिर्च के साथ परोसें।
नारियल के दूध और शकरकंद रेसिपी के साथ क्रीमी राइस पिलाफ
6 - 8 सर्व करता है
अवयव:
- 1 बड़ा शकरकंद, बेक किया हुआ, छिलका और घिसा हुआ
- 3 कप जंगली चावल (बिना पके हुए)
- 3 कप सब्जी शोरबा
- २ कप पानी
- 1 कप सफेद शराब
- २ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- 1 बड़ा प्याज, कटा हुआ
- 2-1/2 बड़े चम्मच शहद
- 2/3 कप फुल-फैट नारियल का दूध
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा:
- एक बड़े डच ओवन में, मध्यम-उच्च गर्मी पर जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ डालें, और नरम होने तक, लगभग 4 मिनट तक पकाएँ। चावल, पानी, सफेद शराब और सब्जी शोरबा में हिलाओ। आँच को कम कर दें, और ढक दें। तब तक पकाएं जब तक कि चावल सारा तरल सोख न ले और पूरी तरह से पक जाए, लगभग 15 मिनट।
- जब चावल पक जाएं तो इसे फ्राई कर लें। नारियल का दूध, शकरकंद, शहद, नमक और काली मिर्च मिलाएं। एक और 2 से 4 मिनट तक या तरल अवशोषित होने तक पकाएं।
- स्वाद के लिए और नमक और काली मिर्च डालें।
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छोले, शतावरी और भुने हुए बीट्स के साथ क्विनोआ सलाद रेसिपी
पकाने की विधि से अनुकूलित लस मुक्त देवी
4. परोसता है
अवयव:
- ३ कप पका हुआ क्विनोआ
- ३ मध्यम बीट, भुने और कटे हुए
- १/४ कप जैतून का तेल
- 2-1/2 बड़े चम्मच आसुत सिरका
- 2 बड़े चम्मच संतरे का रस
- 1 बड़ा चम्मच शहद
- १ कप छोले, छाने हुए
- ३/४ गुच्छा शतावरी, भुना और कटा हुआ
- नमक और मिर्च
- 3 बड़े चम्मच कटा हुआ चेडर चीज़
- १ कप चेरी टमाटर, कटा हुआ
दिशा:
- एक बड़े कटोरे में, क्विनोआ, बीट्स, शतावरी, छोले और चेरी टमाटर को ध्यान से मिलाएं।
- एक अन्य कटोरे में, जैतून का तेल, सिरका, संतरे का रस, शहद, नमक और काली मिर्च को एक साथ मिलाएं। क्विनोआ मिश्रण के ऊपर तरल मिश्रण डालें, और मिलाने के लिए हिलाएं।
- क्विनोआ और सब्जियों को नमक, काली मिर्च और पनीर के साथ मिलाएं।
क्रिस्पी टोफू नूडल्स रेसिपी
4. परोसता है
अवयव:
- १ ब्लॉक एक्स्ट्रा-फर्म टोफू, सूखा हुआ और दबाया हुआ, कटा हुआ
- २ बड़े चम्मच एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल
- १ प्याज, कटा हुआ
- 2 लहसुन की कली, कटी हुई
- ५-६ मीठी मिर्च, कटी हुई
- 1-1/2 बड़े चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च
- २ कप चावल के नूडल्स
- २-१/२ बड़े चम्मच रिड्यूस्ड-सोडियम सोया सॉस
- १-१/२ बड़े चम्मच गरम मिर्च का पेस्ट
- नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए
दिशा:
- राइस नूडल्स को पैकेज से निकाल कर गरम पानी में डाल दीजिये. यह उन्हें ढीला कर देगा। उन्हें एक तरफ रख दें।
- मध्यम-उच्च गर्मी पर एक बड़ी, नॉनस्टिक कड़ाही में, जैतून का तेल डालें। जैतून का तेल गर्म होने के बाद, प्याज़ डालें और नरम होने तक, लगभग 3 मिनट तक पकाएँ। लहसुन, मीठी मिर्च और टोफू डालें। लगभग 5 मिनट तक टोफू को ब्राउन और क्रिस्पी होने तक पकाएं।
- कुटी हुई लाल मिर्च और काली मिर्च का पेस्ट डालें और एक और मिनट के लिए गरम करें। पके हुए चावल के नूडल्स और सोया सॉस डालें, और २ मिनट के लिए गरम करें, जब तक कि मिश्रण पूरी तरह से मिल न जाए।
- स्वाद के लिए अतिरिक्त पिसी हुई लाल मिर्च के साथ परोसें, और आनंद लें।
इस लेख का एक संस्करण मूल रूप से अगस्त 2014 में प्रकाशित हुआ था।
