हम सभी इसकी मुख्य सामग्री से परिचित हैं भूमध्य आहार: जैतून का तेल, फल, साबुत अनाज, फलियां और समुद्री भोजन। लेकिन कई कम ज्ञात सामग्री जो खाने के इस तरीके का हिस्सा हैं, स्वाद बढ़ाते हैं और परिचित व्यंजनों को नया स्वाद दे सकते हैं।
झटपट और आसान चंकी हम्मस कैसे बनाएं
हाउ टू की इस कड़ी में, हमारे मेजबान केली बेन्सिमोन आपको स्वादिष्ट चंकी हुमस बनाने का एक मजेदार तरीका दिखाते हैं।
सिंहपर्णी के पौधे
ये थोड़े कड़वे साग चिकोरी के रिश्तेदार हैं और किसी भी डिश में स्वाद और विटामिन मिलाते हैं। कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए उन्हें नमकीन पानी में जल्दी उबाल लें और सूप, सॉस और अंडे में जोड़ें। गहरा स्वाद आपकी स्वाद कलियों को आश्चर्यचकित कर देगा और अतिरिक्त पोषण आपके दिल को खुश रखेगा।
पिसी हुई लाल मिर्च
इस सस्ती सामग्री का उपयोग दक्षिणी इटली में मीट रोस्ट, सीफूड और पास्ता में स्वाद जोड़ने के लिए किया गया है क्योंकि काली मिर्च नई दुनिया से लाई गई थी। लेकिन इटली में लाल मिर्च का उपयोग संयम में किया जाता है, स्वाद जोड़ने के लिए, लेकिन पकवान पर हावी नहीं होता। तो, कुचल लाल मिर्च के साथ प्रयोग करें और अपनी पसंद के हिसाब से एक खोजें। यह आपकी स्वाद कलियों को आनंद के लिए नृत्य करते हुए आपके खाद्य पदार्थों में एक किक और लगभग अगोचर मिठास जोड़ देगा। इसे सूप, पास्ता सॉस या स्पेगेटी पर एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल और थोड़े से पेकोरिनो के साथ ट्राई करें।
एक पालक जैसी सब्जी
एक मजबूत स्वाद और सुखद कड़वाहट के साथ शलजम का यह गहरा पत्तेदार रिश्तेदार आपके आहार में विटामिन और खनिज जोड़ता है, जबकि आप नहीं देख रहे हैं। ब्रोकली रब को नमकीन पानी (कड़वाहट से छुटकारा पाने के लिए) में कुछ मिनट के लिए उबालें और इसे कुछ गर्म अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल और लहसुन में डालें। यदि आप वास्तव में एक बढ़िया व्यंजन चाहते हैं, तो कुचली हुई लाल मिर्च का एक पानी का छींटा डालें। आप साग को उसी तरह कभी नहीं देखेंगे!
Anchovies
एन्कोवी भोजन में स्वाद की गहराई जोड़ते हैं और इसे एक नए स्तर तक बढ़ाते हैं। वे सूखे और नमकीन या जैतून के तेल में डिब्बाबंद आते हैं। यदि आप नमकीन एंकोवी का उपयोग करते हैं, तो अतिरिक्त नमक से छुटकारा पाने के लिए उन्हें धो लें। यदि आप जैतून के तेल में पैक एंकोवी का उपयोग करते हैं, तो जैतून का तेल निकाल दें। जब आप सूप या पास्ता सॉस शुरू कर रहे हों तो अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल में एक एंकोवी पट्टिका या दो जोड़ें और इसे तब तक हिलाएं जब तक कि एंकोवी पिघल न जाए। यह स्वाद छोड़ देगा, लेकिन आप इसे तैयार पकवान में नहीं देख पाएंगे। इसलिए, यदि आप अपने मेहमानों को यह नहीं बताना चाहते हैं कि गुप्त सामग्री क्या है, तो हम नहीं बताएंगे।
रिकोटा सलाटा
पनीर बनाने का एक उप-उत्पाद रिकोटा, वसा में कम और पोषण में उच्च होता है। दबाया, नमकीन, सूखा और वृद्ध संस्करण, रिकोटा सलाटा, का उपयोग झंझरी या शेविंग के लिए किया जाता है। दक्षिणी इटली में, पास्ता पकवान को खत्म करने के लिए अक्सर रिकोटा सलाटा का उपयोग किया जाता है। यह पकवान में दूधिया मिठास जोड़ता है, लेकिन अन्य चीज़ों के वसा के बिना कुछ नमकीन भी। तो अगली बार जब आप पास्ता को अधिक समृद्ध और स्वस्थ बनाना चाहते हैं, तो रिकोटा सलाटा लें।
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