क्लासिक हनुक्का: रगेलच रेसिपी - शेकनोस

हनुक्का भोजन भरने के बाद ये सही आकार की मिठाई हैं। वे आपकी कुकी एक्सचेंज पार्टी में भी एक अप्रत्याशित जोड़ होंगे!

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परंपरागत
हनुक्का मिठाई

हनुक्का भोजन भरने के बाद ये सही आकार की मिठाई हैं। वे आपकी कुकी एक्सचेंज पार्टी में भी एक अप्रत्याशित जोड़ होंगे!

ये क्रीम चीज़ कुकीज हल्की, हवादार और रास्पबेरी जैम, कोको पाउडर, दालचीनी और कटे हुए अखरोट से भरी हुई हैं।

Rugelach

अवयव:

• १६ बड़े चम्मच (२ स्टिक्स) अनसाल्टेड मक्खन, कमरे के तापमान पर, १/२-इंच के क्यूब्स में काट लें
• 8 औंस क्रीम चीज़, नरम, 1/2-इंच के क्यूब्स में कटा हुआ
• २ बड़े चम्मच अति सूक्ष्म चीनी
• १/२ चम्मच शुद्ध वेनिला एक्सट्रेक्ट
• 1/8 छोटा चम्मच महीन समुद्री नमक
• २-१/४ कप बिना ब्लीच किया हुआ मैदा
• लगभग १/२ कप रसभरी या खूबानी परिरक्षित
• कन्फेक्शनरों की चीनी, परोसने के लिए

भरने के लिए:

• १/४ कप (१ औंस) बारीक कटे हुए अखरोट
• 1 बड़ा चम्मच अति सूक्ष्म चीनी
• 1 बड़ा चम्मच हल्की ब्राउन शुगर
• १/२ चम्मच डच-प्रसंस्कृत कोको पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी

दिशा:

1. पैडल अटैचमेंट के साथ लगे स्टैंड मिक्सर में, मक्खन और क्रीम चीज़ को मध्यम-उच्च गति पर समान रूप से मिलाने तक, लगभग 2 मिनट तक फेंटें। अति सूक्ष्म चीनी, वेनिला और नमक जोड़ें, और गति को कम करें। 1-1 / 4 कप मैदा डालें और पूरी तरह मिलाने तक मिलाएँ, फिर बचे हुए 1 कप आटे के साथ दोहराएं। ज्यादा मिक्स न करें।
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2. आटे को हल्के से गुथे हुए काम की सतह पर बेल लें। अपने हाथों को अच्छी तरह से मैदा करें और यह सुनिश्चित करने के लिए धीरे से गूंधें कि सामग्री समान रूप से वितरित हो, लगभग 10 सेकंड। आटे को तिहाई भाग में बाँट लें, और प्रत्येक भाग को 1 इंच मोटी डिस्क का आकार दें और प्रत्येक भाग को प्लास्टिक रैप में लपेटें। ठंडा और दृढ़ होने तक, लगभग 2 घंटे तक ठंडा करें।
3. भरावन बनाने के लिए, एक छोटे कटोरे में अखरोट, अति सूक्ष्म चीनी, ब्राउन शुगर, कोको और दालचीनी मिलाएं; रद्द करना।
4. केंद्र में स्थिति रैक और ओवन के शीर्ष तीसरे और 350 डिग्री फ़ारेनहाइट पर प्रीहीट करें। चर्मपत्र कागज के साथ दो आधा शीट पैन लाइन।
5. एक बार में आटे की एक डिस्क के साथ काम करना, खोलना और हल्के ढंग से आटे की काम की सतह पर रखें। आटे के ऊपर मैदा छिड़कें, और १३-इंच व्यास के गोल आकार में बेल लें।
6. शीर्ष पर लगभग 2 बड़े चम्मच संरक्षित करने के लिए एक छोटे धातु के रंग का उपयोग करें, आटा के केंद्र में 2 इंच व्यास की जगह और किनारे के चारों ओर 1 इंच की सीमा छोड़ दें।
7. लगभग 2 बड़े चम्मच अखरोट के मिश्रण के साथ जैम छिड़कें। एक तेज पिज्जा व्हील या बड़े चाकू का उपयोग करके, आटे को चौथाई भाग में काट लें, फिर प्रत्येक चौथाई को ३ वेजेज में काट लें, कुल १२ वेजेज देने के लिए।
8. एक बार में, चौड़े सिरे से शुरू करते हुए, कोनों को लगभग 1/4-इंच में मोड़ें और फिर ऊपर रोल करें। रगेलच को बहुत कसकर रोल न करें या जैम और फिलिंग बाहर निकल जाएगी। प्रत्येक कुकी के बाहर जाम और भरने से मुक्त रखें या यह जल जाएगा।
9. प्रत्येक रगेलच को तवे पर 1 इंच अलग रखें, प्रत्येक का बिंदु नीचे की ओर हो। एक अर्धचंद्राकार बनाने के लिए रगेलच के सिरों को बिंदु की ओर थोड़ा मोड़ें। आटा के अन्य 2 डिस्क के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं।
10. हल्का भूरा होने तक, लगभग 30 मिनट तक बेक करें। तवे पर पूरी तरह से ठंडा करें।

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