टर्की आपकी छुट्टियों की मेज का सितारा हो सकता है, लेकिन पक्षों और पाई के बिना, थैंक्सगिविंग थैंक्सगिविंग नहीं होगा। यदि आप इस साल परिवार के पसंदीदा व्यंजनों के अलावा कुछ नए व्यंजन आज़माने के लिए तैयार हैं, तो इन मेक-फ़ॉरवर्ड व्यंजनों पर विचार करें। परोसने से पहले एक त्वरित वार्म-अप की जरूरत है।
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अखरोट-स्ट्रेसेल टॉपिंग के साथ शकरकंद पाई
टी सर्विंग्स 6 - 8
t मैंने एक क्लासिक शकरकंद पाई में एक मीठा, कुरकुरे स्ट्रेसेल टॉपिंग जोड़ा। मेपल शीशे का आवरण के साथ परोसा जाने पर यह वास्तव में पतनशील है। दोस्तों और प्रियजनों के खाने की मेज को साफ करते समय जल्दी से शीशा लगाना। किसी भी भाग्य के साथ, आपको एक भी बर्तन नहीं धोना पड़ेगा।
अवयव:
टी भरने के लिए:
- 1 पौंड शकरकंद, छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें
- १/२ कप पैक्ड ब्राउन शुगर
- 2 बड़े चम्मच मेपल सिरप
- ३/४ कप वाष्पित दूध
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
- 1/8 छोटा चम्मच पिसी हुई लौंग
- 1 चम्मच वनीला एक्सट्रेक्ट
- 1 अंडा
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टी पपड़ी के लिए:
- 1 (9 इंच) फ्रोजन डीप-डिश पाई क्रस्ट
टी स्ट्रेसेल के लिए:
- १/४ कप पैक्ड ब्राउन शुगर
- २ बड़े चम्मच मैदा
- 2 बड़े चम्मच मक्खन, कमरे का तापमान
- 1/4 छोटा चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- १/२ कप कटे हुए अखरोट
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टी मेपल शीशा लगाना के लिए:
- ४ बड़े चम्मच मक्खन
- 1/2 कप मेपल सिरप
- १/२ कप हल्की ब्राउन शुगर
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तैयारी:
- 375 डिग्री एफ के लिए पहले से ओवन गरम करें।
- शकरकंद को मध्यम आकार के सॉस पैन में रखें। आलू को पानी से ढक दें और १० - १५ मिनट तक नरम होने तक उबालें। पी
- एक खाद्य प्रोसेसर में शकरकंद, ब्राउन शुगर, मेपल सिरप, वाष्पित दूध, मसाले और वेनिला का फीता। चिकना होने तक ढककर प्रक्रिया करें।
- अंडा जोड़ें और शामिल होने तक प्रक्रिया करें।
- फिलिंग को पाई क्रस्ट में डालें और पाई को कुकी शीट पर रखें। 20 मिनट तक बेक करें।
- जबकि पाई बेक हो रही है, स्ट्रेसेल टॉपिंग बनाएं। एक छोटी कटोरी में ब्राउन शुगर, मैदा, मक्खन, दालचीनी और अखरोट मिलाएं।
- 20 मिनट के बाद पाई को ओवन से निकालें और क्रम्बल किया हुआ टॉपिंग डालें।
- पाई को और 20 मिनट तक बेक करें और फिर पाई को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
- परोसने से ठीक पहले शीशा बना लें। एक छोटे सॉस पैन में मक्खन पिघलाएं और फिर ब्राउन शुगर को घुलने तक हिलाएं। मेपल सिरप में हिलाओ।
- पाई के स्लाइस पर बूंदा बांदी करके सॉस को गर्मागर्म परोसें।
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बेकन के साथ रिसोट्टो-भरवां कोलार्ड साग
टी 10 - 12 परोसता है
टी चीज़ी रिसोट्टो और नमकीन बेकन इन कोलार्ड्स में कड़वाहट को नरम करते हैं, जिससे यह व्यंजन एक स्वादिष्ट, सार्वभौमिक पसंदीदा बन जाता है। चूंकि आपको रोलिंग के लिए पूरी तरह से रहने के लिए पत्तियों की आवश्यकता होती है, इसलिए पूरे केंद्र के डंठल को न हटाएं, जिसे आमतौर पर कोलार्ड तैयार करते समय अनुशंसित किया जाता है। इसके बजाय, बस प्रत्येक तने को काट दें जहाँ वह पत्ती से मिलता है।
अवयव:
टी कोलार्ड साग के लिए:
- 12 औंस मोटी कट बेकन, diced
- 1 मध्यम प्याज, कटा हुआ
- 2 चम्मच कीमा बनाया हुआ लहसुन
- २ कप आर्बोरियो राइस
- 4-1/2 कप चिकन शोरबा, गरम
- १/२ कप परमेसन चीज़
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
- २ चम्मच कटा हुआ ताजा अजवायन
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
- 1 पौंड कोलार्ड साग, डंठल हटा दिया गया
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टीसॉस के लिए:
- 1 (8 औंस) टमाटर सॉस कर सकते हैं
- 2 (14.5 औंस) के डिब्बे छोटे कटे हुए टमाटर
- 1 कप चिकन शोरबा
- 2 बड़े चम्मच रेड वाइन सिरका
- 1 चम्मच चीनी
- १ छोटा चम्मच सूखा अजवायन
- 1 चम्मच सूखी तुलसी
- 1 छोटा चम्मच नमक
- 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च
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तैयारी:
- बेकन को मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि यह 4-क्वार्ट सौते पैन में कुरकुरा न होने लगे।
- प्याज़ और लहसुन डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक भूनें।
- चावल डालें और एक और मिनट पकाएं। गरम स्टॉक के 1/3 भाग में कलछी डालें, मिश्रण को उबाल आने दें और लगातार चलाते रहें जब तक कि स्टॉक अवशोषित न हो जाए। शेष स्टॉक के साथ दोहराएं।
- परमेसन, मक्खन, अजवायन के फूल, नमक और काली मिर्च में हिलाओ। एक बेकिंग शीट पर रिसोट्टो फैलाएं और ठंडा होने तक, लगभग 30 मिनट तक सर्द करें।
- जबकि रिसोट्टो ठंडा हो रहा है, पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। आधा कोलार्ड बर्तन में डालें और 1 मिनट तक पकाएँ।
- चिमटे की सहायता से साग को पतीले से निकाल कर एक सूखे प्याले में रख दीजिये. शेष कॉलर के साथ दोहराएं।
- सॉस की सभी सामग्री को एक अलग बाउल में मिला लें। एक गहरी 9 x 13-इंच बेकिंग डिश के तल पर लगभग 1/3 सॉस फैलाएं।
- 375 डिग्री एफ के लिए पहले से ओवन गरम करें। एक समय में एक कोलार्ड लीफ के साथ काम करना (या यदि छोटा है, तो 2 पत्ते ओवरलैप हो गए हैं) एक पत्ते के केंद्र में लगभग 1/4 कप रिसोट्टो रखें।
- पत्ती के आधार को भरावन के ऊपर मोड़ें, किनारों को मोड़ें और कसकर रोल करें।
- बेकिंग डिश में रोल सीम-साइड-डाउन रखें। शेष पत्तियों और रिसोट्टो के साथ दोहराएं।
- बची हुई चटनी को रोल के ऊपर डालें और ढककर 1 घंटे के लिए बेक करें।
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सेब-क्रैनबेरी पाई
टी 10 - 12 परोसता है
यह हॉलिडे फ्लेयर के साथ क्लासिक अमेरिकाना है। मैंने हमेशा सोचा है कि जालीदार क्रस्ट कैसे बनाया जाता है और मुझे आश्चर्य हुआ कि यह वास्तव में कितना आसान है। बस अपना समय लें... आप इसे कर सकते हैं। अंतिम परिणाम वास्तव में इसके लायक है।
अवयव:
- 1 (2 गिनती) पैकेज पूर्व-निर्मित, रेफ्रिजेरेटेड पाई क्रस्ट
- 1 संतरे का छिलका
- २ बड़े चम्मच पिघला हुआ मक्खन
- 1/2 कप सफेद चीनी
- १/३ कप पैक्ड लाइट ब्राउन शुगर
- १/४ कप मैदा
- 1 चम्मच पिसी हुई दालचीनी
- 1/8 छोटा चम्मच पिसा हुआ जायफल
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- ७ ग्रैनी स्मिथ सेब (लगभग ३ पाउंड) छिले, कोर वाले और कटे हुए १/४ इंच मोटे
- 2/3 कप सूखे क्रैनबेरी
- 1 अंडा + 1 बड़ा चम्मच पानी, अंडे धोने के लिए
- 3 बड़े चम्मच टर्बिनाडो चीनी
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तैयारी:
- ओवन रैक को निचले स्तर पर रखें और 425 डिग्री F पर प्रीहीट करें।
- 1 पाई क्रस्ट को हल्के से घी लगी 9 इंच की पाई प्लेट में रखें। पक्षों और नीचे के खिलाफ मजबूती से दबाएं।
- एक बड़े कटोरे में संतरे का छिलका, मक्खन और दोनों शक्कर डालें। मैदा, दालचीनी, जायफल और नमक डालें और एक समान होने तक मिलाएँ।
- कटे हुए सेब और क्रैनबेरी को कटोरे में डालें और धीरे से टॉस करें जब तक कि सभी सेब समान रूप से लेपित न हो जाएं।
- क्रस्ट-लाइन वाली पाई प्लेट में मिश्रण को चम्मच से कसकर पैक करें और सेब को थोड़ा सा मसल लें।
- पाई क्रस्ट के साथ एग वॉश को ब्रश करें।
- जालीदार क्रस्ट बनाएं (विधि इस प्रकार है) और इसे पाई क्रस्ट पर सील करने के लिए दबाएं, किसी भी अतिरिक्त आटे को ट्रिम कर दें। एग वॉश को जाली के आटे पर और किनारों के चारों ओर ब्रश करें।
- पाई के ऊपर टर्बिनाडो चीनी छिड़कें और 20 मिनट तक बेक करें।
- ओवन के तापमान को 375 डिग्री F तक कम करें। अत्यधिक ब्राउनिंग को रोकने के लिए क्रस्ट के किनारे को पन्नी के 2 इंच चौड़े स्ट्रिप्स के साथ कवर करें और 40 - 50 मिनट तक या सेब के कांटेदार होने तक बेक करना जारी रखें।
- परोसने से कम से कम 2 घंटे पहले वायर रैक पर ठंडा करें।
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जालीदार क्रस्ट तैयार करने के लिए…
- स्टोर से खरीदे गए गोल आटे को हल्के फुल्के सतह पर रखें। अपने हाथों को हल्का सा मैदा करें और आटे की सतह को गोलाकार गति से चिकना करें।
- आटे को ३/४ इंच मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। भरने के ऊपर आटा के ऊर्ध्वाधर स्ट्रिप्स रखें, समान रूप से, पाई के पार। केंद्र के लिए लंबी स्ट्रिप्स और किनारों के लिए छोटी स्ट्रिप्स का प्रयोग करें। क्रस्ट के दोनों किनारों पर थोड़ा सा सिरों को लटकने दें।
- अपनी बाईं ओर की पट्टी से शुरू करते हुए, ऊपर उठाएं और आटे को आधा मोड़ें। हर दूसरी पट्टी के साथ दोहराएं।
- आटे की एक पट्टी को पाई के केंद्र में क्षैतिज रूप से रखें। मुड़ी हुई पट्टियों को उनकी मूल स्थिति में लौटा दें ताकि वे क्षैतिज पट्टी को पार करें।
- अब दूसरी पट्टी को अपनी बाईं ओर उठाएं और आधा पीछे मोड़ें। हर दूसरी पट्टी के साथ दोहराएं। (आपको उन विपरीत पट्टियों को उठाना चाहिए जो पहले मुड़ी हुई थीं।)
- पहली क्षैतिज पट्टी के नीचे दूसरी क्षैतिज पट्टी, समान रूप से दूरी पर रखें। मुड़ी हुई पट्टियों को उनकी मूल स्थिति में लौटाएँ। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक आप पाई के निचले आधे हिस्से को ढक न दें। फिर, पाई को चारों ओर घुमाएं और दूसरे आधे हिस्से के साथ दोहराएं।
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टीडेविड वेनेबल है कार्यक्रम की मेजबानी क्यूवीसी‘लोकप्रिय खाना पकाने और खाने का शोडेविड के साथ रसोई में. वह उत्पाद जानकारी, खाना पकाने के प्रदर्शन, ऑन-एयर मेहमान, सेलिब्रिटी उपस्थिति और लाइव व्यूअर इंटरैक्शन जैसी सुविधाओं के साथ एक विविध और अद्वितीय दर्शकों का अनुभव प्रदान करता है। एफउसे छोड़ दो ट्विटर तथा फेसबुक.
